據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，目前全世界每年有1700萬(wàn)人口死于心臟病。世界心臟病聯(lián)合會(huì)的最新統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前世界上有10億人口體重超重或肥胖，這使得肥胖有可能取代吸煙成為導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的最主要?dú)⑹帧Ｐ呐K病現(xiàn)已成為全球公共衛(wèi)生的一個(gè)重大威脅。在發(fā)展中國(guó)家，越來(lái)越多尚處于工作年齡段的人患上心臟病，而這一發(fā)病趨勢(shì)目前仍未得到應(yīng)有的重視。美國(guó)哥倫比亞大學(xué)、澳大利亞悉尼大學(xué)、發(fā)展中國(guó)家心血管病研究機(jī)構(gòu)等共同發(fā)起的這項(xiàng)研究指出，全球每年死于包括中風(fēng)等心血管疾病在內(nèi)的人數(shù)80％來(lái)自于中低收入國(guó)家。

　　主要研究人員斯蒂芬·利德說(shuō)，心臟病已經(jīng)成為發(fā)展中國(guó)家面臨的嚴(yán)重健康威脅。心臟病已經(jīng)不僅僅是一個(gè)威脅健康的問(wèn)題，還會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等產(chǎn)生嚴(yán)重影響，各國(guó)應(yīng)通過(guò)采取對(duì)制煙業(yè)征稅、禁止香煙廣告等多種措施來(lái)防治心臟病。同時(shí)，政府應(yīng)該向人們普及心臟病的防病知識(shí)，呼吁人們通過(guò)多加鍛煉、合理飲食等途徑保持心臟健康。

　　心臟疾病已經(jīng)成為一個(gè)世界性的難題，它是導(dǎo)致許多美國(guó)人死亡的直接原因?？上驳氖?，多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)專家們?cè)谘芯砍阅男〇|西有利于我們的心臟健康方面走過(guò)了漫長(zhǎng)的道路。醫(yī)生很早就認(rèn)為酒精和脂肪不是壞東西，關(guān)鍵是要看哪種脂肪，并適量地喝酒。沒(méi)有任何一種神奇的食物，可以保證心臟健康，但在你的食譜中添加某些食品并有規(guī)律地長(zhǎng)期食用，可幫助您避免被推進(jìn)急診室或躺在手術(shù)臺(tái)上。

　　專家指出，要有健康體重、健康體型，方能造就健康心臟。而健康的飲食又是關(guān)鍵。但大多數(shù)人應(yīng)該知道的是，什么食物都吃才是使你通往健康道路的好方法。但并不是說(shuō)士多店里的食品你都要吃遍。我們講究的是食物的自然狀態(tài)。例如，原材料蔬菜最好，其次是蒸或炒。新鮮土豆的皮富含維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但薯片將使您的動(dòng)脈阻塞。全麥燕麥片非常適合你，但含糖且經(jīng)過(guò)加工處理的速溶燕麥片包則缺少許多有益健康的成分及其未經(jīng)處理的雜質(zhì)。

　　避免吃加工過(guò)的包裝食品將使您更健康，而經(jīng)常食用下面五種食物將使您的心臟更加健康。

　　魚(yú)類

　　魚(yú)類特別鮭魚(yú)、鮐魚(yú)、金槍魚(yú)、淡水鱒魚(yú)等冷水魚(yú)，含較豐富奧米加三脂肪酸（omega-3 fatty acids）。Omega-3在很多方面都有利于人體，尤其是人體的心臟受益最大。這種脂肪酸能夠增加體內(nèi)的高密度脂蛋白（HDL）（即好的膽固醇），減少低密度脂蛋白 （LDL）（即壞的膽固醇）積聚在血管壁，減少患上心臟病的機(jī)會(huì)。亦可預(yù)防血塊形成，減低阻塞血管的風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究顯示， Omega-3對(duì)心血管有多種好處，除有助防止脂肪沉淀外，更可預(yù)防血凝塊在動(dòng)脈內(nèi)形成。脂肪沉淀及血凝塊能阻塞動(dòng)脈中的血流通，引致中風(fēng)、心臟病及其它心血管病。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)認(rèn)同它具有以下功效： 減低中風(fēng)及心臟病發(fā)的機(jī)會(huì)；保障動(dòng)脈健康及降低血壓；預(yù)防心律不正；減低心臟病突發(fā)死亡的機(jī)會(huì)；降低血液中的三甘油脂；防止脂肪沉淀及動(dòng)脈硬化；預(yù)防脂肪塊破裂。有利整體心臟健康。包括減低罹患心臟病及其它冠心病的機(jī)會(huì)。促進(jìn)血液流通及血液化學(xué)作用，避免脂肪積聚于動(dòng)脈內(nèi)，減低上述疾病的病發(fā)率。不論您是否患有心臟病，都應(yīng)及早注意心臟健康。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、專業(yè)醫(yī)護(hù)人員，以至美國(guó)心臟協(xié)會(huì)等世界各地的衛(wèi)生組織均認(rèn)同，Omega-3對(duì)整體心臟健康大有好處。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)建議每天攝取omega-3必要脂肪酸有助于保護(hù)心血管健康.

　　《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》曾載文說(shuō)，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的專家們對(duì)5096名成年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá) 11年的研究，關(guān)注焦點(diǎn)就是心血管疾病帶來(lái)的各種危險(xiǎn)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每周攝取一定量金槍魚(yú)或其它魚(yú)類的人比那些一個(gè)月都不吃魚(yú)的人心臟跳動(dòng)更正常。此外，每周至少吃五餐魚(yú)的人會(huì)有更健康的心律。但是，專家提醒，炸魚(yú)被排除在外。保護(hù)心臟并不需要吃很多的魚(yú)。醫(yī)生們建議每周吃魚(yú)兩次，尤其是鯖魚(yú)、鱒魚(yú)、青魚(yú)、沙丁魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和大馬哈魚(yú)等脂肪酸含量較多的魚(yú)類。人們擔(dān)心魚(yú)肉含有汞和其他化學(xué)毒素，但專家認(rèn)為中老年男性和絕經(jīng)后女性食用魚(yú)類的好處，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其所含有的環(huán)境污染成分可能導(dǎo)致的危害。

　　堅(jiān)果類

　　堅(jiān)果又稱殼果，它可分兩類：一是樹(shù)堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開(kāi)心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅(jiān)果對(duì)人體具有很大的益處。常吃堅(jiān)果有助于調(diào)節(jié)血壓，提高機(jī)體抗氧化劑含量，減輕炎癥，改善人體代謝，降低冠心病等缺血性心臟病的危險(xiǎn)而又不增加體重。

　　它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是預(yù)防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)。而且有不少堅(jiān)果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。 此外，堅(jiān)果還蘊(yùn)含多種對(duì)健康有益的維生素E、B群和礦物質(zhì)，維生素E是知名的抗氧化物，能預(yù)防細(xì)胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內(nèi)障等患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　美國(guó)心臟學(xué)會(huì)（AHA）把堅(jiān)果列入“護(hù)心”食品類。在它的飲食指南中優(yōu)先推薦這些堅(jiān)果：杏仁、榛子、開(kāi)心果和核桃。杏仁含多種礦物質(zhì)，鈣含量高。杏仁含氨基酸種類也非常齊全。研究發(fā)現(xiàn)，吃杏仁可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。杏仁還有降低膽固醇的功效；榛子由于其含有油質(zhì)（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)、糖纖維等特殊成分，因此具有降低膽固醇的作用；開(kāi)心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，有助于改善血脂水平，降低冠心病危險(xiǎn)，并且不增加體重；核桃中含有維生素E和葉酸的含量比人們預(yù)想的要高的多，VE的抗氧化作用公認(rèn)?？茖W(xué)研究證實(shí)核桃中還含有植物甾醇，可以降低人體對(duì)膽固醇的吸收，從而使血清膽固醇降低至正常水平。核桃含有豐富的對(duì)心臟有益的不飽和脂肪酸、精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管增加機(jī)體抗氧化能力，從而降低冠心病發(fā)病危險(xiǎn)。西班牙大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，添加核桃可以有效增加冠心病高危者體內(nèi)抗氧化劑含量。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，可保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也認(rèn)為，堅(jiān)果中的脂肪不但含量高，而且含有的都是人體不能合成，必需靠食物提供的必需脂肪酸亞油酸ω—6和亞麻酸ω—3。這兩種脂肪酸具有調(diào)解血脂、降低膽固醇、預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病及其他心腦血管退行性疾病，是一種理想的健康食品。所以專家建議有條件的中老年人應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充一些堅(jiān)果類食品，但由于脂肪含量太高，也是一種高熱量的食品，因此不要因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)而多食，特別是對(duì)患膽囊炎、胰腺炎、肝病、肥胖病等的人應(yīng)悠著點(diǎn)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員曾對(duì)一組心臟病發(fā)作后的幸存者進(jìn)行研究。他們的最新調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，每天吃1/3杯干豆能使心臟病再次發(fā)作的幾率減少38%。杏仁、山核桃和花生雖然都有助于保護(hù)心臟，但每天只適合吃一把(大約42克)。

　　酒類

　　酒類含酒精，酒精也是天然西藥，酒是名氣更大的“含藥食物”。酒對(duì)健康的益處不少：小量飲酒，有提神和使人放松心情的藥效;可降低血液里的壞膽固醇，提升好膽固醇，降低動(dòng)脈硬化和心血管疾病的機(jī)會(huì)。

　　而研究表明：水果酒對(duì)心血管的保健較有利：因?yàn)樗司凭猓€有各種營(yíng)養(yǎng)分，熱量也較低，而且水果酒預(yù)防冠心病的藥效比其它酒類大。一般而言，小量飲酒約可將冠心病生率減半(百分之四十至六十)，也可降低心肌梗塞和心臟病死亡率。葡萄紅酒和葡萄白酒是最有名的水果酒。紅酒由整顆紅葡萄經(jīng)發(fā)酵釀制而成，含大量來(lái)自紅葡萄皮的抗血小板成分(Resveratrol)，能預(yù)防血小板粘成一團(tuán)，降低血液黏稠度，使血液循流暢。紅酒的好處是雙重的：提高血液里的好膽固醇和預(yù)防血小板粘在動(dòng)脈壁上，這二種作用都有助于預(yù)防冠動(dòng)脈硬化和冠心病。白葡萄酒是紅葡萄去皮后發(fā)酵制成的酒，只含少量抗血小板成分，故其清血作用不如紅酒。

　　研究顯示，每天飲用適量的酒，特別是葡萄酒，對(duì)健康特別有益。它具有軟化血管，防止動(dòng)脈硬化等功能。因此有不少人認(rèn)為，每天喝點(diǎn)紅葡萄酒對(duì)心臟健康有益，可以預(yù)防心臟病或治療心臟病。調(diào)查顯示，每天喝兩杯葡萄酒的人比那些滴酒不沾的患心臟病的可能性要低50%。這是因?yàn)槠咸丫浦械亩喾幽芤种蒲苤械纳L(zhǎng)因子，從而防止血管中細(xì)胞增生，避免動(dòng)脈硬化。血管內(nèi)生長(zhǎng)因子是促使動(dòng)脈硬化和器官癌變的“罪魁禍?zhǔn)住?。在體內(nèi)動(dòng)脈硬化和器官癌變初期，細(xì)胞團(tuán)生長(zhǎng)新的血管需要營(yíng)養(yǎng)時(shí)，血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子起著強(qiáng)有力的特殊誘導(dǎo)作用。葡萄酒內(nèi)的多酚可以抑制血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子，從而阻止生成新的血管。在阻止新的血管生成的過(guò)程中，還可防止絲裂素活化蛋白激酶P38被氧化，從而起到保護(hù)心臟的作用。盡管葡萄酒能保護(hù)心臟，但過(guò)量飲用會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的副作用。另外葡萄酒產(chǎn)地不同，對(duì)心臟的保護(hù)效果也有所不同。

　　高血壓患者通常被建議遠(yuǎn)離酒精，不過(guò)最近的研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒能降低高血壓男性患者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)?；几哐獕旱哪行悦刻旌纫槐剖拱l(fā)生心臟病的幾率降低了32％，每天喝1～2杯者降低了28％。這是因?yàn)榫凭軌蛟黾痈哐獕耗凶友褐械母呙芏饶懝檀?。美?guó)哈佛大學(xué)研究人員對(duì)1萬(wàn)多名男性的健康資料進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天喝上一至兩小杯酒，就能提高血液中“好膽固醇”的含量，抑制血液凝結(jié)，從而達(dá)到降低心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)的效果。但研究人員告誡說(shuō)，飲酒過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致血壓升高，所以他們的研究結(jié)果并非是喝酒的通行證。不管是白酒、啤酒或葡萄酒，都有上述功效，但重要的是控制飲用量。專家警告說(shuō)，如果超量飲酒，必然會(huì)引發(fā)患高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　豆類

　　“豆，豆，吃得越多，對(duì)你的心臟越好。” 好，你應(yīng)該知道下面要說(shuō)什么了。今天，我們談?wù)撃哪鞲缡称分械暮诙?，您的素食中的蕓豆，和黃豆、扁豆等豆類。如果來(lái)自美國(guó)南方，您可能知道利馬豆或黑眼豆。包有豆沙的全麥面包是出了名的小吃。豆沙是由鷹嘴豆制作而成。漢尼拔表明他的心臟健康得益于在宴會(huì)喝了含有上好的蠶豆的紅葡萄酒。盡量避免吃罐裝豆類。因?yàn)檫@些豆類可能經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，然后把新鮮豆子煮熟。雖然它們的味道更好，但它們添加了鈉和防腐劑，對(duì)心臟不利。

　　基本上，所有的豆類都是有助心臟的時(shí)候，但是能夠促進(jìn)智能的，大概只有黑豆一項(xiàng)。因?yàn)楹诙垢缓ㄇ嗨?，是能夠改進(jìn)大腦作用的抗氧劑化合物。每日攝取半杯的黑豆，可以獲得8克蛋白質(zhì)和7.5克纖維，不僅低熱量，還不含對(duì)人體有害的飽和脂肪。醫(yī)師建議：黑豆主要的功效在于幫助肌肉成長(zhǎng)、心臟健康，也是很好的大腦活化劑。你也可以吃些豌豆、扁豆等食物，他們有類似黑豆的功效。所以，現(xiàn)在你是不是流口水了？豆類富含蛋白質(zhì)，無(wú)脂肪。他們還不包含任何膽固醇，并含有纖維、鐵、鈣和鉀。豆類這么多好處，所以美國(guó)食品及藥物管理（FDA）在2005年為美國(guó)干豆腐局的產(chǎn)品包裝上寫(xiě)了如下批示： “含有豆類的飲食可降低您患心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！边@應(yīng)該足以使每個(gè)人多吃豆類，保心臟健康。

　　而日本的研究者認(rèn)為：女性多吃豆制品少得心臟病。那些堅(jiān)持定量食用大豆制做的日式傳統(tǒng)食品的老年婦女患心臟病風(fēng)險(xiǎn)比較低。日式傳統(tǒng)食品如豆腐、味噌湯和納豆等含有大量異黃酮，與女性天然雌性激素類似，可以減少女性，尤其是更年期后女性患心臟病的幾率。研究人員歷時(shí)13年對(duì)4萬(wàn)多名健康的日本鄉(xiāng)村居民進(jìn)行跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，每星期食用豆制品至少5次的女性，與較少食用豆制品的女性相比，患心臟病的比率為0.39比1，而對(duì)于更年期后女性，這兩種不同飲食習(xí)慣的人比較，患心臟病的比率為0.25比1。更年期后女性患心臟病幾率更低，說(shuō)明豆類中的異黃酮可以幫助預(yù)防心臟病。雌性激素是女性體內(nèi)最為重要的一種激素，影響女性的月經(jīng)，對(duì)維持女性身體正常機(jī)能起關(guān)鍵作用。

　　粗糧

　　粗糧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。成品糧在碾磨的過(guò)程，其間磨掉了麩皮和胚芽。這樣雖然可以延長(zhǎng)糧食存放的時(shí)間，但會(huì)損失掉維生素B，纖維和鐵。一些精制谷物含有豐富的維生素B和鐵，這是后來(lái)添加進(jìn)去的，但仍然會(huì)失掉一些纖維。吃粗糧您可以減少15%患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。為什么呢？這是因?yàn)檫@是因?yàn)槔w維就像一個(gè)墊在動(dòng)脈壁上的肥皂鋼絲球，可幫助清潔沒(méi)用的膽固醇。大多數(shù)人都知道粗糧富含維生素E和纖維，纖維可幫助你消化——這是一個(gè)額外的好處。如果你吃完全未經(jīng)處理過(guò)的谷物，可降低30%患心臟病的機(jī)率。

　　什么是粗糧呢？粗糧指谷類所有可食部分，包括整粒玉米、燕麥、爆米花、糙米、裸麥、全麥、蕎麥以及藜麥等。燕麥片就中其中一種。我們是指最原始的燕麥，而不是有著美味甜包，在煮的過(guò)程中還會(huì)發(fā)現(xiàn)有小肉桂或杓有點(diǎn)新鮮的水果的甜燕麥。每天一碗葡萄干麩皮可以降低6至28點(diǎn)的膽固醇水平。吃全麥面包，嘗試一下糙米而不是白色的精米。

　　哈佛醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示：每天吃一餐粗糧也許有助于預(yù)防高血壓，吃越多餐就越能減少高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。研究參與者十年來(lái)每天都吃份粗糧，其罹患高血壓的概率降低了4%。降低4%聽(tīng)起來(lái)不是很大的好處，但因?yàn)楦哐獕簳?huì)造成心臟病發(fā)作、中風(fēng)和許多其它健康問(wèn)題，因此，每一小步都有幫助。

　　有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全谷類、豆類、堅(jiān)果類中含量最高。若經(jīng)過(guò)加工精制以后，這兩種元素就大大降低。如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養(yǎng)大鼠及家兔，動(dòng)物就容易發(fā)生動(dòng)脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。食物太精細(xì)，纖維素太少，不容易產(chǎn)生飽腹感，往往造成過(guò)量進(jìn)食而發(fā)生肥胖。因此，長(zhǎng)期進(jìn)食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發(fā)病率則增高。