洋酒介紹

　　外國酒習(xí)慣稱之為洋酒，世界上許多國家都有各自產(chǎn)酒的歷史和文化。目前，洋酒的品種很多，酒牌更是五花八門，舉不勝舉。比較著名的產(chǎn)酒國家有：法國、英國、德國、意大利、美國、俄國、瑞士、西班牙等。這其中最為著名的當(dāng)首推法國。法國生產(chǎn)的白蘭地、香檳酒、紅、白葡萄酒及各種烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英國，英國生產(chǎn)的金酒和威士忌，都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨(dú)占鰲頭。德國的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世。還有原蘇聯(lián)和北歐的伏特加、牙買加的羅姆酒，更是遠(yuǎn)近皆知。美國的釀酒工業(yè)雖然起步較晚，但也有比較著名的波本威士忌等。

　　各種酒類的生產(chǎn)工藝不同，但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中，采用蒸餾的方法濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常在40％（常記為40?）以上，所以又稱之為烈酒。在介紹外國烈酒之前，有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法。目前，國際上酒度表示法有三種：第一種：標(biāo)準(zhǔn)酒度（Alcohol％byvolume）。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋•呂薩克（Gay•Lusaka）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋•呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（DegreesofproofVK）。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計算方法；第三種：美制酒度（DegreesofproofUS）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當(dāng)于0.5％的酒精含量。

　　英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度，只要有下列公式就可以算出來：

　　標(biāo)準(zhǔn)酒度x1.75＝英制酒度

　　標(biāo)準(zhǔn)酒度x2＝美制酒度

　　英制酒度x8／7＝美制酒度

　　在餐廳酒吧和銷售部門，通常習(xí)慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、羅姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。

　　芝華士12年(ChivasRegal12Years):

　　芝華士12年的特佳酒質(zhì)，已成為舉世公認(rèn)衡量優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質(zhì)永遠(yuǎn)保持水準(zhǔn)，成為有史以來聲譽(yù)最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌。時至今日，芝華士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一，流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON):

　　杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。采用獨(dú)特的楓木過濾方法，用新燒制的美國白橡木桶儲存，讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨(dú)特的馥郁芬芳。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。

　　備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：美國

　　占邊威士忌(JIMBEAMBOURBON):

　　占邊威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸餾木桶內(nèi)部經(jīng)火強(qiáng)烈的燒烤而釀制，口味強(qiáng)烈而獨(dú)特。全美排名第一，全球最受歡迎的占邊波本威士忌，每瓶均經(jīng)過至少四年的窖藏，遠(yuǎn)超過波本二年的法定年數(shù)。占邊威士忌之所以廣受歡迎，除了厚醇的風(fēng)味，多樣性的飲用方法也是主因，它可以直接喝或加冰塊享用也可以調(diào)配礦泉水，蘇打水，橘子水或可樂，每一種飲法各有風(fēng)味?，F(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌。

　　備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：美國

　　威雀威士忌(FamousGrouse):

　　威雀威士忌每當(dāng)英國皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭狩獵威雀（Grouse)時，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代（約19世紀(jì)末），家族當(dāng)權(quán)者就決定將“威雀（Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。1842年，金雀蘇格蘭威士忌更被維多利亞女王指定的皇家宴會用酒，此酒出產(chǎn)于“生命之水”的心臟高地區(qū)域，木味與香草味頗均衡。

　　備注：酒精度：43%凈含量：75CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　紅方(JohnnieWalkerRedLabel):

　　紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和谷物威士忌，調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨(dú)特味道，因而享譽(yù)全球。在一九九六年全球最權(quán)威的國際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　黑方(JohnnieWalkerBlackLabel):

　　黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級威士忌，采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成。在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫中蘊(yùn)藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級威士忌，在國際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最權(quán)威的國際洋酒大賽中均獲得高級調(diào)配威士忌的金獎，故此[黑牌]確實獨(dú)一無二的佳釀，芬芳醇和，值得細(xì)意品嘗。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　藍(lán)方(JohnnieWalkerBlue):

　　藍(lán)方是尊尼獲加系列的頂級醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨(dú)特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　百靈壇特醇(Ballantine’s):

　　百靈壇特醇蘇格蘭威士忌中的佼佼者，采用多種優(yōu)質(zhì)純麥威士忌調(diào)配而成，酒質(zhì)晶瑩香濃，匹配任何軟性飲料，最能發(fā)揮威士忌的魅力。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　皇家禮炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):

　　1953年，芝華士兄弟公司（ChivasBrothers）為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi)，更顯雍容華貴。

　　備注：酒精度：43%凈含量：70CL產(chǎn)地：蘇格蘭

　　馬爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):

　　馬爹利XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨(dú)創(chuàng)調(diào)配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有獨(dú)特個性的干邑，是意義特殊場合的上乘之選，贈送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。獨(dú)一無二的賣點(diǎn)：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配。名聲顯赫的玻璃酒瓶，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質(zhì)，成為體現(xiàn)尊貴身份的饋贈佳品。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　軒尼詩XO(HENNESSYXO):

　　軒尼詩XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑，原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏，于一八七二年傳入中國，自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質(zhì)醇厚，氣派高貴，任何重要節(jié)日或喜慶宴會，不可或缺。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　人頭馬路易十三(REMYMARTINLOUISXIII):

　　烈酒之王—人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII的絕佳口感，是歷史悠久的人頭馬家族永遠(yuǎn)的驕傲。呈現(xiàn)晶透琥珀色的人頭馬路易十三，百分之百使用大香擯區(qū)幾千種“生命之水”調(diào)制而成，并放置在古老的橡木桶貯藏長達(dá)五十至一百年，滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中，瓶頸以24K純金雕飾，化身為極具收藏價值的藝術(shù)品。人頭馬路易十三是經(jīng)典卓絕的珍貴典藏，更是饋贈重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感覺到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香，旋即流露香草的香味；待酒精逐步揮發(fā)，鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的清香更令人回味。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘，這款香味與口感極為細(xì)致的名酒，余味縈繞長達(dá)一小時以上。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　軒尼詩李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC):

　　軒尼詩李察干邑是家族的靈魂。時間與軒尼詩的技術(shù)緊密的連接在一起。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系。是對前人的崇高致敬，也是我們后人的靈感源泉。顏.費(fèi)爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人。它的家族七代以來孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn)，用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來，讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。軒尼詩李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩家族的現(xiàn)代性、真實性、豪華和感性的特質(zhì)。于1996年傳制的軒尼詩李察干邑，對經(jīng)驗豐富何苦愛惜尼的鑒賞家而言，充分演繹軒尼詩的靈魂。

　　備注：酒精度：40%凈含量：70CL產(chǎn)地：法國

　　皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):

　　皇冠伏特加產(chǎn)自美國，是全世界銷量最大的伏特加。帝俄時代的1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠（PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍為一個家族企業(yè)。1930年，其配方被帶到美國，在美國建立了皇冠伏特加酒廠。

　　瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA):

　　瑞典伏特加歷史可以追溯至15世紀(jì)。15世紀(jì)的瑞典，伏特加酒釀造業(yè)已非常發(fā)達(dá)。幾乎每戶瑞典人家都有一套自釀伏特加的獨(dú)特方法，用以抵御北歐難捱的嚴(yán)冬。瑞典的伏特加不經(jīng)過提純工藝，但這也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：純凈的瑞典水和營養(yǎng)豐富的瑞典小麥。但瑞典伏特加的釀造工藝相當(dāng)粗糙，家庭釀酒作坊的設(shè)備并不齊全，就連如何用蒸餾法去除酒中的雜質(zhì)也鮮為人知。

　　赤霞珠（CabernetSauvignon）

　　別名：解百納、解百納索維濃，原產(chǎn)法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入，l961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。

　　該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒等）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。

　　品麗珠（CabernetFranc）

　　別名：卡門耐特、原種解百納，原產(chǎn)法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，它的酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如蛇龍珠，放在推廣上受一定限制，近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。

　　梅鹿輒（Merlot）

　　別名：美樂，原產(chǎn)法國，在法國波爾多（BordeauX）與其他名種（如赤霞珠等）配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。

　　該品種為法國古老的釀酒品種，作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展，我國雖然早期引進(jìn)有近百年歷史但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。

　　佳麗釀（Carignane）

　　別名：佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。

　　該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白葡萄酒或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質(zhì)較差，單獨(dú)釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，頗受栽培者歡迎，所以生產(chǎn)上仍有一定面積，可用它作紅酒調(diào)配酒與制作白蘭地，因此生產(chǎn)上仍有一定的推廣意思和發(fā)展前景。

　　黑品樂（PinotNoir）

　　別名：黑品諾、黑比諾、黑皮諾等，原產(chǎn)法國，是古老的釀酒名種，世界各個葡萄酒產(chǎn)出國均有栽培。我國最早在l892年從西歐引入山東煙臺，1936年從日本引入河北昌黎，80年代后多次再從法國引入，目前山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地均有栽培。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要原料，它對土壤與小氣候要求比較嚴(yán)格。因其早熟，在我國華北一帶可避開雨季，減輕病蟲害，提早酒廠加工期。不帶皮發(fā)酵可釀干白或香檳酒。

　　西拉（Syrah）

　　西拉原產(chǎn)自法國，喜歡溫和的氣候，在火層巖山坡地區(qū)種植表現(xiàn)非常出色。酒色深濃近黑，酒香濃郁且豐富多變，年輕時有黑色漿果和紫羅蘭花香，陳年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香；口感緊密而豐厚，單寧含量驚人，抗氧化性強(qiáng)，非常適合在橡木桶里長期陳釀。

　　蛇龍珠（CabernetGernischet）

　　屬于解百納品系的蛇龍珠，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種，產(chǎn)自法國。它的果粒呈紫黑色，果皮厚，果肉多汁。它所釀制的酒具有解百納的典型特性，酒體呈深寶石紅色，澄清晶亮，帶有濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣，滋味醇厚，酒體豐滿、肥碩。

　　寶石解百納（RubyCabernet）

　　別名馬加拉什寶石、寶石紅，原產(chǎn)美國。它由赤霞珠和佳麗釀雜交培育而成，對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)。它的果皮呈蘭黑色，釀出來的酒品質(zhì)優(yōu)良，呈深寶石紅色，酒體十分飽滿。

　　霞麗多(Chardonnar)

　　原產(chǎn)自勃根第，是目前世界最受歡迎的白葡萄酒釀酒品種，由于耐冷,適應(yīng)性強(qiáng)，因此產(chǎn)量穩(wěn)定。

　　雷司令(Riesling)

　　其原產(chǎn)地一直是個謎,屬晚熟型。適合大陸性氣候，產(chǎn)量大,多種植在向陽斜坡的砂質(zhì)土壤之中。

　　長相思(Sauvignon)

　　原產(chǎn)自法國波爾多,它釀成的干白葡萄酒酸味強(qiáng)，辛辣口味重，風(fēng)味獨(dú)具。

　　喝洋酒用的杯子

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　　洋酒通常分為：

　　1.SPIRIT(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龍舌蘭(tequila)，金酒(gin)，蘭姆酒(rum)

　　2.LIQUEUR(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S）,咖啡甜（KAHLUACOFFEE）

　　3.WINE(葡萄酒)（對葡萄酒了解不多，將不會進(jìn)一步介紹，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望給予補(bǔ)充）

　　4.BRANDY(白蘭地)例如：藍(lán)帶馬爹利，ＸＯ，

　　接下來要說說Whiskey

　　世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

　　★蘇格蘭威士忌（Scotchwhisky)

　　原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

　　代表作：Johnnywalker

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　　Johnnywalker全家福，由左到右，紅牌，黑牌，金牌，藍(lán)牌

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　　★美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。

　　bourbon,bourbon使用50~79%的玉米釀制

　　圖示：jimbeanbourbonwhiskey

　　酒精含量：40%

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　　享有盛名的杰克丹尼（jackdaniel)的bourbonwhiskey

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　　＊愛爾蘭威士忌：特點(diǎn)、柔和，好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。

　　愛爾蘭比較著名的牌子：jameson，沒喝過，不敢亂給評語

　　酒精含量：40%~43%

　　12年左右

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　　好像歐洲人使用的瓶子比美國威士忌的漂亮些

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　　各式的包裝

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　?。幽么笸考桑褐饕珊邴?、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

　　代表作：Canadianclubwhiskey

　　酒精含量：50%（強(qiáng)?。?br>
　　年份8~12年

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　　關(guān)于芝華士所調(diào)制的雞尾酒，2年前在廣東的夜店非常流行一種喝法就是芝華士摻綠茶。其實這真的是非常爛的配搭，說難聽點(diǎn)就是能讓不能喝的人快點(diǎn)醉倒。綠茶味道完全掩蓋了威士忌的香味，讓人感覺是在喝茶，而不能喝酒的人完全沒有意識到自己在喝酒，于是一杯接一杯，然后醉倒。

　　圖示：差勁的配搭芝華士+綠茶

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　　以下是一款用芝華士調(diào)配的雞尾酒

　　ChivasCooler

　　-11/2oz芝華士

　　-干姜水

　　-冰塊

　　裝飾:檸檬

　　圖示：

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　　2。伏特加（VODKA)

　　伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

　　先貼幾瓶經(jīng)常能見到的

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　　廣告打得好，深入民心

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　　還有各式各樣的口味

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　　伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。

　　伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。

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　　MARTINI（馬天尼)

　　還記得在JAMESBOND電影里面他最愛的雞尾酒嗎？就是這。。VODKAMARTINI

　　IAMBOND，JAMESBOND。。

　　配料：

　　-2oz伏特加

　　-1ozDry苦艾酒

　　-Garnish（裝飾):雞尾酒橄欖

　　圖示：馬天尼

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　　另外一款比較熱門的用伏特加調(diào)制的雞尾酒：

　　血腥瑪麗（bloodymary)

　　-2oz伏特加

　　-3oz（西紅柿汁)

　　-1/2oz（檸檬汁)

　　-少許Worcestershire醬

　　-幾滴tabasco辣椒醬

　　-裝飾：檸檬片，及西芹

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　　3.GIN（金酒)這個翻譯讓人汗顏！>。。。。

　　金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。

　　英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。

　　金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

　　代表作：

　　GordonGin(哥頓金酒）

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　　另一著名品牌產(chǎn)于英國倫敦

　　BeefeaterGin(必富達(dá)金酒）這個翻譯更汗-_-!!!

　　酒精含量：47%

　　年份不祥

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　　gin是調(diào)制雞尾酒的最好幫手

　　其中有一款的雞尾酒叫金湯力（GIN&TONIC)是我的最愛。。

　　調(diào)制也非常非常的簡單，而且味道非常的甘香醇厚

　　有朋友來家里喝兩杯，許多女士無法喝像GIN這樣酒精含量47%的烈酒，如果兌了湯力水，不但能將酒精含量降低不少，而且女士們也會非常地喜愛！

　　方法如下：

　　杯子+冰塊+等量的gin和湯力水+一塊檸檬

　　圖示：

　　金湯力（GIN&TONIC)

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　　湯力水不難找到，現(xiàn)在市面上有的是：屈臣氏和怡泉

　　圖示：屈臣氏湯力水

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　　必富得金酒與一杯金湯力

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　　4。RUM（蘭姆酒）

　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。

　　根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型

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　　見到最多的RUM就是BACARDI了，甚至，CubaLibre這款Cocktail都被Bacardi&Coke這個名字代替了。CubaLibre中文就叫自由古巴，起源于美西戰(zhàn)爭，據(jù)說是美西戰(zhàn)爭時一位美軍上尉在古巴老哈瓦那的一個酒吧里突發(fā)奇想配出來的，用檸檬作為裝飾，用以慶祝古巴獲得解放。

　　Gall&Gall里還有別的RUM可以選擇。這個并不是極品，只是廣告做的多。

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　　PASSOA

　　這款多為女孩子喝，也是我個人最愛的，因為它可以和無數(shù)SOFTDRINKS搭配，而且可以根據(jù)各種杯子換MIX的配方。比如，想直接來個了斷，那就PASSOA+VODKA，用SHOT杯。要是想來個悠閑，那就PASSOA+GRAPEJUICE，這個可是號稱LADYKILLER的！

　　圖片里最左邊的那瓶在G&G最常見。

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　　5。TEQUILA（龍舌蘭酒或者特其拉酒）是墨西哥的國寶，也是國家的重要象征之一。

　　特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。

　　特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經(jīng)過10年的栽培后，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時，待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時，為了補(bǔ)充糖分，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。

　　第1次蒸餾后，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。

　　特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。

　　以下是幾款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序：AñejoMixto，Reposado100%BlueAgave，與BlancoMixto。酒精含量均為40%

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　　特其拉酒最傳統(tǒng)的喝法，即以細(xì)鹽灑在左手背靠大拇指處，然后用舌頭舔一些鹽，再將一片檸檬放入口中嚼汁，接著大口喝下整杯酒，

　　具體形容動作的話，就是撒鹽->舔鹽->嚼檸檬->仰脖一口悶掉酒->完畢

　　此時鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道，個中滋味，不喝不知，美啊！

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　　Tequila的雞尾酒：Margarita瑪格麗特

　　Margarita一般在餐后飲用。關(guān)于這種酒的起源，有一個凄美的愛情故事。這款雞尾酒曾經(jīng)是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍，它的創(chuàng)造者是洛杉機(jī)的簡·杜雷薩，瑪格麗特是他已故戀人的名字。在1926年，簡·杜雷薩和他的戀人外出打獵，瑪格麗特不幸中流彈身亡。簡·杜雷薩從此郁郁寡歡，為了紀(jì)念愛人，將自己的獲獎作品以她的名字命名。而調(diào)制這種酒需要加鹽，據(jù)說也是因為瑪格麗特生前特別喜歡吃咸的東西。

　　材料：tequila1oz、白橙皮1/2oz、檸檬汁1/2oz、少許鹽

　　調(diào)制方法：先將冰塊放入調(diào)酒壺內(nèi)，注入酒和檸檬汁，用力搖勻，用檸檬皮將雞尾酒杯口擦一遍，使杯口濕潤芳香，再將杯口放鹽上轉(zhuǎn)動，使之呈一白色鹽環(huán)，將酒濾入載杯內(nèi)。在投放冰塊用調(diào)酒杯調(diào)酒時，用來將冰塊和酒水隔離

　　圖示：瑪格麗特

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　　一口氣介紹了所有的烈酒，接下來我要介紹利口酒(liqueur)

　　利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人制造出來的，后來僧侶們又將其制造過程進(jìn)行了改良，并逐漸精于此道而成為了這個領(lǐng)域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產(chǎn)國為法國，意大利，荷蘭，德國，匈牙利，日本，英格蘭，俄羅斯，愛爾蘭，美國和丹麥。

　　先貼幾款比較著名的利口酒

　　1、baley’s（百利甜）

　　百利甜由優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油（OMG..）加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當(dāng)今最受歡迎的利口酒之一

　　酒精含量：17%

　　飲用方法

　　百利甜+牛奶+冰，MM一定會很愛的！

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　　2、kahlua(卡魯爾咖啡甜酒）

　　非常濃郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡釀制而成，加入極好的甘蔗酒，和香草。它還包含糖以及玉米糖漿，還有伏特加。

　　卡魯爾咖啡甜酒是世界上第二大的單一利口酒制造商。

　　酒精含量：26.5%

　　飲用方法：

　　單一加冰就可以飲用

　　或者

　　和百利甜的同一飲法

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　　3、日本梅酒

　　“青梅煮酒論英雄“。梅酒是日本民族的傳統(tǒng)美酒，源于中國，興于日本。冬賞梅花，春摘青梅，家家戶戶自釀梅酒，男女老少開懷暢飲，好不愜意。

　　酒精含量：不祥

　　飲用方法，加冰，或不加冰

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