自制五香茶葉蛋 2009年06月01日11:14編輯整理 來(lái)源:360經(jīng)驗(yàn)口袋
如今哪一家24小時(shí)超市都有茶葉蛋賣,使得這項(xiàng)傳統(tǒng)的小食又煥發(fā)了活力。其實(shí)做茶葉蛋可算是人人都可以嘗試的,實(shí)在是十分簡(jiǎn)單。 1&2.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3~5分鐘,然后再開火燒,這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2~3分鐘,再關(guān)火。 3.將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用兩只雞蛋互相敲,至殼身大致都有破損為止。如果敲得好,還可以敲出大理石式的紋路。 4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開后繼續(xù)燒1~2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。 |
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