春砂仁的功效及食療

陽春市中醫(yī)院  任琳浦

 

春砂仁為姜科植物陽春砂（AmomumvillosumLour)的成熟果實(shí)。其道地產(chǎn)地在陽春市郊東部的蟠龍村金花坑內(nèi)，故有陽春砂之稱，又稱春砂仁。

春砂仁的歷史記載

春砂仁歷史悠久，早在兩千多年的宋代出版的藥學(xué)著作《開元本草》中就首次記載了春砂仁的藥物功效，云其可開胃醒酒食，安胎治惡阻，行氣止痛，和中止痢。金元時期醫(yī)家李東垣稱春砂仁為化酒食之妙劑，因其辛溫行氣而使酒食隨之而化。明代萬歷年間的《藥鑒 》稱春砂仁為安胎之妙品。后世的各類醫(yī)藥方書中均有記載，把本品作為健胃行氣，和中安胎，燥濕止瀉的要藥。近代醫(yī)家焦樹德更發(fā)前人所未發(fā)，在他的著作《用藥心得十講》中認(rèn)為春砂仁與肉桂有相同的作用，指出“引火歸元時用肉桂，引氣歸腎時用砂仁，用來治腎不納氣的咳喘氣促。大大豐富了春砂仁的應(yīng)用范圍。

春砂仁的藥性功效

春砂仁、味辛、溫，歸脾、胃、腎三經(jīng)。功效：行氣和中，和胃醒脾，收斂止瀉，理氣安胎，芳香燥濕，寬胸健胃。主用于脾胃氣滯或中氣不足所致的多種消化道證候。如胸膈脹滿，氣滯食積，嘔吐泄瀉，飲食少進(jìn)；或脾胃虛弱，冷滑下痢不禁；或妊娠嘔吐，胎動不安，先兆流產(chǎn)；或氣逆作咳，痰多喉癢，呼多吸少。可根據(jù)不同的病因配伍不同的藥物以增強(qiáng)療效，亦可單味應(yīng)用。用之得當(dāng)，療效確實(shí)。

現(xiàn)代藥理研究表明：春砂仁主要成分為揮發(fā)油。主要有乙酸龍腦脂、樟腦、檸檬烯、龍腦、月桂烯等26種。其有效成分可以加強(qiáng)胃腸平滑肌蠕動，增加胃消化酶的分泌而不刺激胃酸分泌，調(diào)節(jié)胃動力等，因而可以廣泛地應(yīng)用在消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病上。

春砂仁全身都是寶，葉、花、根、莖均可入藥。功效有所相同，但又有所側(cè)重。

葉、莖可提煉出植物油，暫命名為“砂仁葉油”，外用對唇周皰疹、皮膚濕疹、體癬有確實(shí)的效果，有較強(qiáng)的抗病毒，抗真菌作用。

花對消化道的作用稍弱，但有較好的疏肝解郁、行氣寬胸功效，用于肝胃不和的胸脅苦滿，噯氣吞酸，經(jīng)前乳脹、痛經(jīng)。

根部止痛止嘔效果不及砂仁，但其安胎功效則優(yōu)于砂仁，用于妊娠胎動不安，先兆流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)。

砂仁殼比砂仁果核的功效稍弱，擅長于寬胸啟膈，行氣解郁，主用于上消化道、食道、胸膈方面的疾患如胸悶不舒，吞咽不利，喉中如梗，善太息，悒郁惱怒等證。

另外春砂仁還有一種文獻(xiàn)很少提到的作用，以其煎出液內(nèi)服，能延長移植皮膚存活時間，降低受體對移植器官的排斥強(qiáng)度。陽春市科委和陽春市人民醫(yī)院曾合作做皮膚移植實(shí)驗(yàn)研究，在小白鼠身上取得初步的成果；大面積燒傷后患者用異體皮膚覆蓋傷口的治療中，采取隨機(jī)抽樣分組，治療組加服砂仁煎出液進(jìn)行對比，經(jīng)統(tǒng)計學(xué)處理分析，有顯著性差異。

春砂仁應(yīng)用至今，未發(fā)現(xiàn)明顯的毒副作用，由于其性溫燥，陰虛火旺，脾胃伏火的患者不宜服用！

春砂仁的保健作用

要了解春砂仁的保健功能，有必要了解一下祖國醫(yī)學(xué)對脾胃功能的認(rèn)識：脾和胃都是消化食物的主要臟器，脾主運(yùn)化，即把消化后的水谷精微轉(zhuǎn)輸?shù)缴眢w各功能器官去；而胃主要是消化食物，并把消化后的食物殘渣輸送到腸里去然后排出體外。脾與胃一運(yùn)一納，互相配合，才能完成食物的消化吸收，輸送營養(yǎng)的任務(wù)。如果脾胃運(yùn)化功能失常，就會產(chǎn)生食欲不振，脘痞腹脹，食后更甚，干嘔食臭，泄瀉，或短氣疲倦，易疲勞等中醫(yī)學(xué)稱之為“脾不健運(yùn)”的癥狀。

另外脾胃尚參與體內(nèi)水液的代謝過程。如果脾胃的功能失常，水液就不能很好地利用和代謝，積存在體內(nèi)而產(chǎn)生身體困倦、浮腫，便溏，食欲不振，食后飽脹等癥狀。祖國醫(yī)學(xué)稱這一類癥候群叫“濕癥”。

春砂仁的保健和治療功能在于健脾健胃和化濕兩方面，健脾胃在于刺激胃分泌各種消化酶，有助于食物消化和吸收，還可增強(qiáng)胃動力，促進(jìn)胃腸排空；化濕是使已失去運(yùn)化的脾胃功能恢復(fù)正常，使病理產(chǎn)物快速排出體外，恢復(fù)身體的氣機(jī)升降，加快水液的吸收和代謝產(chǎn)物的排泄，從而減輕這些毒素對身體的損害。

廣東地處嶺南，雨水較多，居處卑濕，春季冬寒未除，春水連綿，寒濕外襲，易產(chǎn)生春倦，春困等癥狀。春砂仁芳香化濕，行氣和中，可取本品配以適當(dāng)湯料，食療調(diào)節(jié)，亦不失為上乘之策。且寒濕能化，身體氣血運(yùn)行通暢，經(jīng)絡(luò)調(diào)和，則有助于長夏之時健胃功能強(qiáng)健，減少疾病。

夏季是腸胃病的多發(fā)季節(jié)。由于氣候炎熱人們喜涼飲冷，或在不知自身狀態(tài)的情況下不適當(dāng)?shù)仫?#8220;涼茶”，也可導(dǎo)致寒濕內(nèi)生，出現(xiàn)脘痞脹滿，噯氣納呆，二便不調(diào)，周身困頓等濕阻證候。此時亦可用春砂仁嚼服或以砂仁未調(diào)入菜肴中，起到化濕健胃消食的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為脾胃為中土，主管人體的氣機(jī)升降，其產(chǎn)生的氣叫“中氣”，有強(qiáng)健肌肉，抵御外邪的作用，因而有“四時脾旺不受邪”之說。而春砂仁恰恰能在這方面發(fā)揮重要作用。

秋季氣候較干燥，若非脾胃虛寒之人，則不宜服用。但在秋季進(jìn)補(bǔ)之時，或在肥膩、寒涼，腥味特重的膳食中稍佐春砂仁，起到化酒食，去異味，祛寒助消化的作用亦來嘗不可。

冬季往往是胃病極易復(fù)發(fā)的季節(jié)，天氣漸漸轉(zhuǎn)冷，人們在冬季喜歡進(jìn)補(bǔ)，這也極易造成脾胃受傷，產(chǎn)生民間所說的“發(fā)濕火”的癥候，究其因大多是本來就脾虛有濕，身體氣機(jī)不利，驟然進(jìn)補(bǔ)，使體內(nèi)濕邪化火上沖，致生面赤唇紅，口干欲飲，脘痞不適，二便不調(diào)等熱在上而寒在下的癥狀。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，此證越服涼性的東西則上越熱，下越寒。其實(shí)可以在您的進(jìn)補(bǔ)湯食中略加砂仁，讓它助健胃行氣，納氣歸腎的功效，則上無升火之患，下無濕滯之憂。

此外，妊娠嘔吐，胎動不安，妊娠腹痛，先兆流產(chǎn)，中醫(yī)生的處方中少不了春砂仁，因其為安胎行氣，寬中降逆的妙藥。但陽春人更喜用砂仁的根，一來沒有砂仁濃烈的味道，易于入口，二來砂仁根安胎的效果比砂仁好，人們習(xí)慣取其根煲雞，味道甘美且療效確實(shí)。

春砂仁含揮發(fā)油，不宜久煎，大多去殼碾成細(xì)未，當(dāng)菜肴或湯料將成之時，拌于其中當(dāng)香氣大出時則可服用。如確需久煎，則應(yīng)連殼同煎。

現(xiàn)在市面上已有以春砂仁、砂仁根為主料制作而成的成品保健湯包，其烹制方便，為廣大群眾所喜愛。該湯包具有健脾補(bǔ)氣、健胃消食、和中去濕、養(yǎng)血潤顏的作用。對中氣不足，氣血不充，濕滯不化而致的面色萎黃、四肢倦怠、食欲不佳，脘腹脹滿，或?yàn)a不不禁，或帶不緾綿，經(jīng)前洩水，經(jīng)后白帶增多等證，有一定的輔助治療作用。平時常服弈可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，為小兒婦女的保健佳品。配方中糾正了春砂仁辛溫性燥的副作用，適合長服，且不易出現(xiàn)“動火”的情況。

幾款春砂仁食療配方

砂仁蒸塘虱（胡子鯰）

春砂仁3—5克（約3粒）或綠業(yè)牌春砂仁末1小包，陳皮絲3克，生姜絲適量、塘虱250—500克。塘虱洗凈切好，砂仁氣殼碾成細(xì)未拌勻，灑上陳皮絲、姜絲，調(diào)好味置旺火上蒸熟則可。

該菜品味鮮美，配以砂仁、陳皮行氣健胃，可用于脾胃虛弱、消化不良，胃口不佳之人，小兒佐餐亦佳。

砂仁蒸石蛤

砂仁3—5克或綠業(yè)牌春砂仁末1小包，生姜適量（宜少放），石蛤或田雞250克—500克，荷葉1張。

石蛤切件，拌以砂仁未，姜絲、調(diào)好味，以荷葉包裹扎好，旺火蒸熟。

石蛤性寒，但富含蛋白質(zhì)，且肉鮮嫩，含脂肪少，砂仁恰好能去其寒氣并使身體充分吸收。此道菜適合肝、膽病患者服用，對久病臥床、骨折術(shù)后之人亦非常適宜。

砂仁蒸排骨

砂仁5克或綠業(yè)牌春砂仁末1小包、豬排骨250—500克。

砂仁去殼碾成粗未，排骨斬件件拌以砂仁未，調(diào)好味料，旺火蒸熟則可。

這是一道很常見的家常菜品，材料易得，操作簡單。因排骨含脂肪高，脾胃虛弱之人往往會厭油，但砂仁去油化食，兩者相得益彰。

大凡脂肪含量較高，肉質(zhì)較粗糙難以消化吸收的，如豬、牛、羊、狗肉等，在配料中佐以砂仁，均能取得消食行氣，去除異味的功效。

砂仁茵陳鯽魚湯

砂仁5克或綠業(yè)牌春砂仁末1小包、茵陳30克、鯽魚500克 、生姜3片，砂仁不去殼，僅用刀拍爆。先用水熬茵陳湯，水開后5分鐘后濾水去渣，放鯽魚、砂仁果，姜片熬至魚肉軟爛即可，調(diào)好味服用。

此湯方適宜春、夏季健脾去濕保健。鯽魚、茵陳均可利水去濕，退黃疸。但性寒涼；配砂仁和中健脾胃，芳香化濕濁。合用共奏健脾去濕，行氣退黃的功效。該湯方不寒不熱，老少咸宜。黃疸肝炎、膽囊炎有黃疸的患者亦相當(dāng)合適。

砂仁赤小豆豬小肚湯

砂仁6克或綠業(yè)牌春砂仁末1小包   赤小豆60克   豬小肚1個

砂仁果連殼拍爆，豬小肚熗水后濾干切件，和砂仁、赤小豆加水適量燉至豬小肚軟爛，調(diào)味服用。

上亦為家居常烹制的健脾去濕湯方，利尿作用較強(qiáng)，主用于寒濕在下所致的下肢浮腫，沉重累脹，小便不利，尿道澀痛。如果嫌豬小肚味道不雅，亦可改用鯽魚1斤，此方還可用治妊娠水腫、羊水過多，有安胎利尿的作用。

砂仁根煲老母雞

砂仁根鮮品50克，干品30克 ，老母雞1只，黃芪30克

老母雞宰凈去頭，砂仁根洗凈寸斷，黃芪稍洗。三品共置煲中慢火煎至雞肉軟爛即可服用。

此湯方為治胎動不安，妊娠嘔吐的常用湯方。安胎效果確實(shí)，止嘔之力稍遜，但湯味甘美無異味，易為孕婦接受。還可以作為孕婦在早孕期的保健湯方。如果沒有先兆流產(chǎn)的指征，可以去掉黃芪，效果相同。

砂仁核桃豬腰湯

砂仁果5克  核桃肉30克  豬腰1枚  或春砂湯料1包

砂仁連殼用刀拍破，豬腰剖開去除腎盂集合管部位，開水熗過濾干切件，將三品共置煲中，慢火煎約四十分鐘則可，調(diào)味服用，欲想湯味鮮美，尚可加豬骨。

這是治療哮喘病的飲食調(diào)理湯方。砂仁和核桃均可納氣歸腎，對氣息喘促，吸入性呼吸困難，多汗出，腰痛便秘等肺腎兩虛的患者，可以常服，且取材易得，操作簡單。如痰多氣堵可加陳皮3克，短氣甚加人參5克。

砂仁湯包豬肚湯

砂仁湯包一個/25克中藥原藥顆粒  豬肚半只或一只

豬肚按平時烹調(diào)洗浄，與湯包同置煲中文火煮至豬肚軟爛，去湯包，調(diào)好味料則可服用。

此方可作為小兒脾虛胃弱、食欲不振，夜不寐寧，睡露睛，大便溏泄的輔助治療。弈是婦女寒濕不注，脾虛氣弱、帶不清稀，或經(jīng)前洩水，經(jīng)后帶下，四肢乏力提供保健的食療湯方。

砂仁湯包羊肉湯

砂仁湯包一個/25克中藥原藥顆粒  羊肉500克  生姜片適量

羊肉切好和生姜炒熟（氣血虛寒者可加米酒20毫升）納湯包加水煮至羊肉軟爛，去湯包調(diào)好味服用。

此方用羊肉甘溫補(bǔ)血，佐以砂仁湯包健脾和中，合用則補(bǔ)氣養(yǎng)血，和中養(yǎng)顏。用于婦女經(jīng)后產(chǎn)后，氣血不足；月經(jīng)量少，經(jīng)來腹痛，帶下量多又覺陰道干澀的婦女。加當(dāng)歸兩片效果更佳。

如嫌羊肉腥膻，可改用兔肉，效果相同。

砂仁湯包乳鴿湯

砂仁湯包一個/25克中藥原藥顆粒  乳鴿一只

乳鴿按常規(guī)處理，不斬件，將砂仁湯包納入乳鴿腹中，隔水燉至乳鴿軟爛則可，去湯包調(diào)好味服用。

此方為養(yǎng)顏保健方，婦女服用尤佳。乳鴿含脂肪少，血紅蛋白和氨基酸結(jié)構(gòu)適合人體比例；砂仁湯包所含中藥能對內(nèi)調(diào)節(jié)器理氣血，補(bǔ)而不燥，對外可化濕去黃，美白養(yǎng)膚，適宜長服。