蜂蜜大麻花 原料: 雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、酵母、面粉(白面)。 做法: 1、雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油加30度左右的水攪勻,然后加酵母和面粉揉成光滑的面團; 2、面團在溫暖處發(fā)酵充分后,揉好,搟成1厘米厚的面餅; 3、把面餅切成均勻的大約1厘米寬的長條; 4、把切好的面條揉成滾圓的面條; 5、把面條對折后,一端用手捏住兩個面條頭,另一端用食指繞過面條的對折處然后順著一個方向轉(zhuǎn)動,轉(zhuǎn)不動了為止,然后再對折一下,把開口一端從食指繞處穿出即可; 6、把做好的麻花放溫暖處再次餳發(fā); 7、麻花變輕變粗證明已經(jīng)餳發(fā)好。依次下入溫熱的油鍋,不停翻動。顏色金黃便可瀝油出鍋。 香酥油條的做法: 原料: 面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量。 1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘; 2、將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài); 3、將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大; 4、將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘, 5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長; 6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。 怎樣做出松軟的油條? 1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃; 2、面團要充分發(fā)酵,如果面團沒發(fā)起來,就達不到應有的蓬松度; 3、發(fā)面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài),做出的油條才好吃; 4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。 |
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