主料：面粉半碗，雞蛋三個(gè)。



查看原圖 來源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/10/13/189282_7214689_1.jpg

配料：蔥一根,鹽少許。

做法：

（1）面粉放入盆中，打入雞蛋。雞蛋黃都是發(fā)紅的，好誘人哦!

（2）蔥切末，切得碎一點(diǎn)，也放入盆中。加一點(diǎn)鹽.



查看原圖 來源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/10/13/189282_7214689_2.jpg

（3）用筷子順一個(gè)方向攪拌，注意：一定要朝一個(gè)方向！否則面攪不上勁，雞蛋餅入鍋后易散，翻不過個(gè)來。



查看原圖 來源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/10/13/189282_7214689_3.jpg

（4）攪拌均勻，面也上勁了，就是覺得攪拌不動(dòng)的感覺的時(shí)候，加水1/3左右，再攪拌均勻。水與雞蛋、面粉的配比非常關(guān)鍵，水少了餅又厚又硬，水多了餅軟得拾不起個(gè)，攤的時(shí)候就變成爛泥了。



查看原圖 來源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/10/13/189282_7214689_4.jpg

（5）鍋中加油燒熱后，加一飯勺上述原料，見迅速膨脹后趕緊翻個(gè)，翻過去后出鍋即可。



查看原圖 來源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/10/13/189282_7214689_5.jpg



查看原圖 來源：http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/10/13/189282_7214689_6.jpg

做雞蛋餅的關(guān)鍵，一是原料配比（雞蛋、面粉、水的比例）不好掌握；二是火候。這些都是要在實(shí)踐中不斷摸索的。