【五香茶葉蛋】
材料: 雞蛋(想吃多少做多少咯,不過地瓜建議一次多做點,可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。?br>調(diào)料: A:八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個、甘草少許、陳皮少許(A材料并非全都需要,可根據(jù)實際情況添加,比如我家沒有香葉、所以就不用它,不過越齊肯定味道越香,香料實在有限的時候可加上現(xiàn)成的五香粉一起煮。) B:生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺(B材料則是必需的東西) 作法: 1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi),倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中,待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離 2、將調(diào)料A洗凈后放入鍋內(nèi),生姜拍扁放入,再放入材料B攪勻 3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內(nèi)煮半個小時,然后關(guān)火泡制1天即可 地瓜的貼心建議: 1、香料越齊全,鹵水的味道就越香 2、雞蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮雞蛋時火不宜太旺,不然很容易爆裂 3、泡制的時間越長,味道越濃厚,一個快速上色的辦法就是:最后可將鹵好的雞蛋剝掉外殼后泡在鹵水里,很快顏色就能變深。 4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水里放入冰箱保存數(shù)日 |
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