直徑：80mm  黃紫銅上色
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正圖：..豆腐始祖--漢淮南王--劉安像圖及主題文字
背圖：做豆腐工場(chǎng)人物圖及文字

   中華民族5000年的文明史上，曾有過多少驚人的發(fā)明和發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)了多少偉大的科學(xué)家、思想家和發(fā)明家。
　　淮南王劉安和他的眾門客，便是這群星燦爛發(fā)明家中的佼佼者。風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)地優(yōu)良的淮南八公山豆腐創(chuàng)始人，就是淮南王——?jiǎng)病?br>      劉安，漢高祖劉邦之孫，淮南厲王劉長(zhǎng)之子，襲父封為淮南王?；茨蠂?guó)當(dāng)時(shí)的地域東到今鳳陽、滁縣，西到河南唐河，南至巢湖、肥西，北到淮河，都城建在壽春。壽春曾為楚國(guó)京畿腹地，山川秀麗，土地肥沃，資源豐富，文化發(fā)達(dá)，可謂人杰地靈。劉安喜讀書鼓琴，不愛弋獵狗馬馳騁，為飽學(xué)知識(shí)之士。他招養(yǎng)天下才俊之士三千余人，云集古都?jí)鄞海h論天下興亡，尋求治世良方，探討學(xué)術(shù)方技，搜集古史軼聞。一大批文學(xué)、哲學(xué)、自然科學(xué)著作應(yīng)運(yùn)而生，使淮南國(guó)成了當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)重要文化學(xué)術(shù)中心，對(duì)我國(guó)的文化學(xué)術(shù)事業(yè)，產(chǎn)生了重大深遠(yuǎn)的影響。
        在眾多的人才中，蘇非、李尚、左吳、田由、晉昌、雷被、毛被、伍被等八人名氣最大，號(hào)稱“八公”。八公經(jīng)常陪劉安在壽春城北山上煉長(zhǎng)生不老之靈丹妙藥，北山因此改名為“八公山”。劉安等在煉丹時(shí)，偶爾將石膏點(diǎn)人丹母液即豆?jié){之中，經(jīng)化學(xué)變化成了豆腐。豆腐從此問世。
　　劉安發(fā)明豆腐之后，并不滿足現(xiàn)狀。他是位飽學(xué)之士，對(duì)每項(xiàng)事業(yè)總是精益求精。他同李尚經(jīng)常一道研究豆腐制作方法和技術(shù)，成立豆腐生產(chǎn)作坊，培養(yǎng)豆腐專業(yè)生產(chǎn)人員，在生產(chǎn)操作的過程中，逐步完善生產(chǎn)設(shè)備，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高豆腐質(zhì)量。同時(shí)把豆腐制作技術(shù)傳授給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，并逐漸向外地區(qū)擴(kuò)散。
　　當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)會(huì)了制作豆腐之術(shù)，并代代相傳，不斷改進(jìn)豆腐制作工藝，嚴(yán)格操作，精益求精，使淮南八公山豆腐比外地豆腐更具有自己鮮明的特色。
　　淮南王劉安發(fā)明豆腐，在典籍中有許多記述，記載劉安發(fā)明豆腐的典籍達(dá)45種之多?，F(xiàn)簡(jiǎn)述如下：
　　《辭源》載日： “以豆為之。造法，水浸磨漿，去渣滓，煎成淀以鹽鹵汁，就釜收之。又有人缸內(nèi)以石膏末收者。相傳為漢淮南王劉安所造?！?br>　　元代吳瑞作的《日用本草》一書道： “豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！贝藭涗浭澄?40多種，分米、谷、菜、果、禽、蟲等8類，是元朝一部專論食療的代表作。
　　明朝以后，關(guān)于豆腐的記載逐漸增多，其主要有：葉子奇作的《草木子·雜制篇》，此書寫道：“豆腐始于漢淮南王劉安，方士之術(shù)也."
　　蘇平寫的《詠豆腐》一詩(shī)曰： “傳得淮南術(shù)最佳，皮膚退盡見精華。”明代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍，在他的巨著《本草綱目》中，引用《淮南子》、《淮南萬畢術(shù)》、《淮南八公相鶴經(jīng)》，對(duì)豆腐有詳細(xì)的記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安?！?br>明代陳煒在《山椒戲筆》一書中曰：“豆腐始于淮南王劉安?！?br>　　明·陳繼儒在《叢書集成·群粹錄》一書中也云：“豆腐，淮南王劉安所作。”
　　明代羅欣在《物原》一書中記載云：“劉安始作豆腐?！?br>　　清朝汪汲在《事物原會(huì)》一書中敘說：西漢古籍有“劉安作豆腐”的記載。
　　明清之際思想家方以智作的《物性志》中說：“豆以為腐，傳自淮南王。以豆為乳，脂為酥。”
　　清代江蘇巡撫梁章鉅在《歸田瑣記》一書中說“豆腐……相傳為淮南王劉安所造”， “今四海九州，至邊外絕域，無不有此?！?br>　　清初錢塘人高士奇的《天祿識(shí)余》卷上載有：“豆腐，淮南王劉安造?！?br>　　清·嘉慶年間翰林院庶吉士李兆洛，在任鳳臺(tái)縣令期間，親自纂修《風(fēng)臺(tái)縣志》、《鳳臺(tái)志·食物志·物產(chǎn)篇》寫道： “屑豆為腐，推珍珠泉所造為佳品。俗謂豆腐創(chuàng)于淮南王，此蓋其始作之所。”
　　《皖志綜述》： “八公山豆腐，是淮南市著名地方風(fēng)味”。
　　安徽省地方志辦公室編的《安徽土特產(chǎn)資料類編》中寫道：“八公山豆腐以做工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，質(zhì)量?jī)?yōu)秀而名貫古今。”
　　英國(guó)最有權(quán)威的《不列顛百科全書》第二卷690頁(yè)提到：“豆腐的制作技術(shù)始于中國(guó)的漢朝。”
　　文史資料《古壽春漫話》、 《壽春文史資料》、《淮南史話》、《州來古今》、《八公山古今》、《蔡楚古今》、《洛間春秋》和《安徽旅游》、《神秀八公山》、《中國(guó)歷史文化名城壽縣》等書刊中，均有劉安發(fā)明豆腐的文字記載。
　　《人民日?qǐng)?bào)》、《安徽日?qǐng)?bào)》、《文化周報(bào)》、《淮南日?qǐng)?bào)》、《淮南礦工報(bào)》等也都發(fā)表過八公山豆腐的文章。1994年8月15日文匯報(bào)(海外版)《中國(guó)豆腐文化節(jié)簡(jiǎn)介》一文中寫道： “豆腐發(fā)明人淮南王劉安”，“好讀書、善文辭，著有《淮南子》一書，又曾招方術(shù)之士煉丹，求長(zhǎng)生不老之藥，煉丹無成，偶得豆腐”。
　　中國(guó)典籍和書刊關(guān)于劉安發(fā)明豆腐的記載和評(píng)價(jià)頗多，具有相當(dāng)?shù)膶W(xué)術(shù)價(jià)值。
　　古老的歷史遺跡是八公山豆腐文化考古的依據(jù)。
　　壽縣城西北1.5公里許，八公山東麓是淮南王劉安墓。清同治八年安徽巡撫吳坤修書“淮南王墓”碑，立于墓前。《清一統(tǒng)志》載：“劉安墓，俗稱淮南王墓”。安徽省人民政府已把劉安墓列為省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。今天淮南王冢墓巋然，芳草茵茵，山花爛漫，彩光映空，游人不絕。
　　八公山中五株山頂，有片開闊的臺(tái)地，這便是淮南王劉安神廟的遺址。據(jù)傳這塊寶地曾是劉安接賓宴客之所。據(jù)《水經(jīng)注》記載：劉安廟內(nèi)有劉安和八公的塑像。據(jù)《壽州志》記載： “淮南王廟在五株山巔，遺址尚可考尋”。世事滄桑，斗轉(zhuǎn)星移，廟至清代只留下遺址。
　　據(jù)《中國(guó)文化名城壽縣》介紹，淝水之戰(zhàn)之后，淮南王廟又易名為謝公祠、涌泉庵。庵東側(cè)巖石下有一古井，石壁上刻有“淮王丹井”四字，這便是劉安與八公煉丹用水之處。古城壽縣1965年4月，在茶庵鄉(xiāng)瓦房村漢墓中出土一灰陶水磨，現(xiàn)收藏在壽縣城博物館。該磨與現(xiàn)代八公山下豆腐坊用的水磨形狀基本相同。從出土的文物來看，豆腐發(fā)明于漢代的時(shí)間、地點(diǎn)是可以確信無疑的了。