想到春節(jié)，眼前浮現(xiàn)的總是來往拜年的人群，千篇一律的餃子，觥籌交錯的酒宴，不絕于耳的鞭炮……一年如此，年年如此，過年的許多傳統(tǒng)習俗給我們帶來了喜慶的體驗，卻也埋藏著健康的隱患。年，我們還要這樣一成不變過下去嗎？是否還有哪些更健康的過節(jié)方式呢?今年春節(jié)，《健康》版向您奉上“春節(jié)健康七日行”的特別策劃，伴您一起自己做主，過一個全新的健康春節(jié)。

    初一：眾口能調團圓飯健康開場

    又到春節(jié)，面對團圓在一起的一大家子人，主婦菊子犯起了愁。父母牙口不好又患有慢性病，孩子小吃飯不知節(jié)制又愛挑食，丈夫嗜酒又愛吃油膩———都說眾口難調，如何讓一家人吃得豐盛又健康呢?

    三十晚上和大年初一的團圓飯是春節(jié)狂歡的序幕，家家戶戶都恨不得傾盡所有儲藏來豐富這一年之中最重要的一頓飯。餃子自不可少，魚肉也盡力堆積，各式菜肴琳瑯滿目，這樣的吃法，時間長了，是否也有些膩了呢?而且，營養(yǎng)師指出，動物性食品過多，主食與蔬菜較少，這樣的飲食結構并不合理。今年春節(jié)，我們特意請來營養(yǎng)師，為普通家庭策劃一個健康團圓飯的完全食譜：

    除夕晚餐：冷盤———蜜汁紅棗、蔥油海蜇頭、鹵水鵝掌、蒜泥黃瓜;熱菜———羊肉煲、干燒明蝦、醬爆牛蛙、西芹白果、奶湯萵筍、韭黃蝦肉水餃(點心)、火腿燉乳鴿(湯)。

    年初一早餐：桂圓水泡蛋、酒釀桂花湯圓、牛奶、白菜肉絲春卷。

    年初一中餐：冷盤———百合南瓜、糟鳳爪、麻辣海帶、鹽水鴨;熱菜——醬燒回魚塊、水煮牛肉、蔥油荷蘭豆、蒜泥橄欖菜、八寶飯(點心)、姜母燉老鴨(湯)。

    年初一晚餐：冷盤———桂花糯藕、蔥油牛百葉、酸辣白菜、臘雞腿;熱菜———竹香銀雪魚、白灼草蝦、辣香小狗肉煲(或兔肉)、酒香豆苗、蠔油生菜、鮮肉小籠包(點心)、洋參園魚湯(即甲魚)。

    飲品：紅葡萄酒、茶水、西瓜汁、西紅柿汁。

    長假飲食備忘錄

    營養(yǎng)師提醒您，春節(jié)期間的飲食，應注意以下問題：

    主食要“三化”：簡單化，節(jié)日飲食中最需要的是以淀粉為主的米、面食品，不要用一些點心代替主食;定量化，節(jié)日菜肴豐盛，主食攝入量相對不足，應將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上;雜糧化，燕麥、大麥、蕎麥、玉米、高粱米等

    雜糧中，都含有白米、白面中所缺乏的營養(yǎng)素，并含有較多的膳食纖維，能起到很好的補充和調劑作用。

    素食不可少：因為素菜不僅可以調節(jié)腸胃功能，也能調節(jié)情緒。高纖維類食品對人體的消化功能最有幫助，首選蒜薹、芹菜、韭菜、西蘭花等;綠葉蔬菜，如油菜、菠菜、芥菜、生菜等，能提供包括維生素在內的多種營養(yǎng)素，也是吃酒肉葷腥

    之后最佳的調味和去油膩的菜肴;豆類食品，如黃豆、豌豆、蠶豆、豆芽等，含有一定數(shù)量的植物蛋白及植物脂肪。

    早餐不可無：過節(jié)更要重視吃早餐。一頓豐富的早餐將幫你在一天內對食物有節(jié)制力。所以，即使過節(jié)因看電視看得晚，早上起得晚，也要注意吃早餐。