醋豆的制作方法
　　醋豆，是用醋浸泡過的黃豆，長期食用醋豆對(duì)高血壓病、心臟病、糖尿病和便秘有顯著療效。所以，醋豆也被人們譽(yù)為具有神奇功效的保健佳品。近幾年日本及東南亞各國的人食用醋豆十分盛行。大豆是一種營養(yǎng)豐富的食物。據(jù)測(cè)定，每100克大豆含蛋白質(zhì)36．3克，脂肪13．4克，碳水化合物25克，熱量411千卡，鈣367毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0．4毫克，硫胺素0．79毫克，核黃素0．25毫克，煙酸2．1毫克。大豆不僅營養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很高。梁代《名醫(yī)別錄》中說黃豆可以“逐水脹，除胃中熱痹，下瘀血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”。李時(shí)珍指出大豆“治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解病毒”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常食大豆既能降低膽固醇，又可防止血管硬化。醋是人們生活中的調(diào)味品，醋中含有20多種氨基酸，對(duì)人體保健具有獨(dú)特的功效。例如：醋中的有機(jī)酸能促進(jìn)碳水化合物代謝及肌肉內(nèi)乳酸和丙酮酸等疲勞物的分解，從而解除疲勞；醋能抑制和降低人老化的過氧化脂質(zhì)的形成，并有防脂肪肝和降血壓等作用。
　　醋泡黃豆及服用法醋豆有兩種制法：
　　1、一種做法是把生黃豆洗凈晾乾（不要在日光下曬）一并炒熟。把炒熟的黃豆倒進(jìn)清潔乾燥的空瓶里，然后加入優(yōu)質(zhì)9度米醋或陳醋。醋與豆之比例為2比1，就是用2斤醋浸泡1斤黃豆。蓋上瓶蓋后，瓶子應(yīng)放在陰涼處，七天以后即可食用。一般每天吃15～20粒。要是你怕酸，可以適量加點(diǎn)糖。
　　2、另一種做法是把黃豆洗凈瀝乾，放入洗燙消毒過的玻璃瓶或者搪瓷罐內(nèi)，然后倒入優(yōu)質(zhì)米醋或陳醋。醋與黃豆的比例也是2比1。浸泡半年到1年后可食用，生吃即可，無豆腥氣，好吃且易嚼。一般每天吃15粒左右。
　　如何使用：醋豆食療無毒、無副作用，每天清晨空腹和晚上睡覺前各服一次，每次10粒，咬嚼吞服，一般病情連續(xù)服用1～2個(gè)月即可見效。
　　注意事項(xiàng)：有人食醋后嘔吐，可用筷子把醋豆夾在開水中晃動(dòng)幾下，沖淡再服，但不能煮熱，否則影響療效。
　　醋泡黑豆及服用法
　　一、黑豆的出處：黑豆又名稆豆，黑皮內(nèi)綠。最好是野生的稆豆，一般黑豆也可，它表面黑皮，內(nèi)綠色。現(xiàn)在，藥店、糧店、市場(chǎng)上均有出售。
　　二、黑豆的泡制：將豆洗凈、晾乾，挑出雜質(zhì)，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不夠度數(shù)不好使），用玻璃容器浸泡后將蓋封嚴(yán)，放到陰涼處，待一個(gè)月后服用。
　　三、服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。有胃病的飯后服。為了不刺激口腔和長期吃豆黑牙齒問題，服前、后可喝口溫開水。數(shù)量：按病的輕重，輕者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋。
　　四、其它：“醋豆”屬補(bǔ)品，不是藥，無副作用。按一療程三個(gè)月，長期服也可。如果病重可邊服藥加服豆，待病愈后逐漸撤藥。

醋泡豆－－治療高血壓心臟病還能美容

   黑豆是大豆的一種，含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類胡蘿卜素等。黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類。黑豆味甘性平，入脾經(jīng)、腎經(jīng)。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風(fēng)熱而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效?？芍委熕[、脹滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痊、癰腫瘡毒等癥。黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。將黑豆用水浸泡，搗碎成糊狀，沖湯調(diào)服可解毒，外敷可散癰腫。將黑豆煮熟食用則利腸，炒熟食用則閉氣。黑豆葉可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清涼性滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥。能養(yǎng)血疏風(fēng)，有解毒利尿、明目益精之功效?？芍委熽幪摕帷⒈I汗、眩暈、頭痛、風(fēng)痹等癥。

  民間多稱黑小豆和馬科豆，是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故，與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

■黑豆的藥性

性味：甘、溫、無毒。歸經(jīng)：入心、脾、腎。功效：補(bǔ)腎滋陰，補(bǔ)血明目，除濕利水。主治：腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣，自汗盜汗。禁忌：中滿者慎用。

■黑豆的藥用

●治痄腮：黑豆80克、綠豆100克、冰糖50克。水煮至豆?fàn)€,待冷后食用,一日一次,連用2－3日。
●治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆?fàn)€,食豆與湯,一日一次,連服3－5次。

●治腎虛腰痛：黑豆80克,小茴香5克,杜仲10克,豬腰1只。水煮至豬腰熟透為止,空腹時(shí)食豬腰及湯,一日一次,連吃三天。

●治小兒夜間遺尿：黑豆50克,狗肉100克,食鹽適量。水燉至肉熟豆?fàn)€,在睡前一小時(shí)吃完。連服5－7天即效。

●治老年性耳聾或腎虛耳聾：黑豆100克,黑狗腎l只,食鹽適量。水燉至豆?fàn)€。每早空腹吃,一日一次,連吃3－5日即效。
■黑豆可降血壓

日本科學(xué)家通過9年的臨床試驗(yàn)，證實(shí)黑豆有降低血壓等效用。在傳統(tǒng)的中醫(yī)藥學(xué)里，黑豆是一種藥材，對(duì)腎臟起作用，有利尿、治療感冒、活血和解毒等功效。

最新的研究也證實(shí)，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果。

　　黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

　　黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動(dòng)脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現(xiàn)出降血脂的效果。

　　在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動(dòng)脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴(yán)重?！噶钊梭@訝的是，在降低動(dòng)脈血管硬化、預(yù)防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好，」趙璧玉樂觀地表示。

　　黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。

　　在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測(cè)，應(yīng)該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關(guān)，所以能延緩老化。

　　黑豆的異黃酮素含量高于黃豆。對(duì)于身體健康和動(dòng)脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強(qiáng)?！?br>
　　一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內(nèi)的自由基，尤其是在酸性環(huán)境如胃中，抗氧化效果更好。


　　養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)

　　黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。

　　在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏發(fā)、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學(xué)家蘇東坡就曾記述，當(dāng)時(shí)京城內(nèi)外，少男少女都為了養(yǎng)顏美容而服食黑豆。

　　黑豆含有5％的纖維質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

　　過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時(shí)間后，情況好轉(zhuǎn)。「這應(yīng)該是因?yàn)楹诙怪械睦w維質(zhì)含量高，吃了一段時(shí)間后，自然會(huì)加強(qiáng)腸道的排毒作用，」

　　專家指出，黑豆在[本草綱目]中記載有延年益壽的功能，應(yīng)該和黑豆中的抗氧化成分有關(guān)，所以能延緩老化。

　　黑豆對(duì)人體的功效除了延緩老化，還有美發(fā)養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、名目、消腫、改善更年期的癥狀、預(yù)防骨質(zhì)疏松、防癌。同時(shí)，對(duì)感冒發(fā)熱、嬰兒濕疹、體虛盜汗等病都有療效。

這個(gè)是黑豆的作用,如果你想減肥或者治療便秘,醋黑豆是很有效的一種方法,這個(gè)是方法我用過 ,而且很管用,做法:

去超市買黑豆200克,洗干凈,晾干,然后買一瓶陳醋,最好是山西老陳醋,使得醋的量過黑豆的一倍,放在瓶子里,蓋好,大約一周以后可以使用.每天早上用溫水生吞30克(早上空腹),皮膚也會(huì)變的滑潤。