對于中國食品行業(yè)來說，2008年注定會是一個不平凡的一年。北京奧運會百年不遇的巨大商機(jī)，豬肉價格漲價首發(fā)拉升整體CPI，三全等上市使資本成為食品行業(yè)競爭新武器，三鹿“三聚氰胺”毒牛奶事件危及整個行業(yè)誠信底線，金融風(fēng)暴帶來生存與發(fā)展大考驗……機(jī)遇與挑戰(zhàn)，夢想與考驗，躊躇與失落，啟迪與反思，中國食品行業(yè)在挫折與希望中前行。

    2008年回顧：中國食品行業(yè)在夢想與挫折中前行

    一、肉價飛漲拉升整體CPI

    2007年5月25日，在經(jīng)過了長時間13元左右的價格徘徊后快速飛漲到16.53元/公斤，生豬收購價格拉開了快速上漲的序幕。到8月3日，豬肉價格達(dá)到20.22元/千克，創(chuàng)下2007豬肉價格飆升期的最高價；12月28日生豬收購價創(chuàng)造了年度新高，漲到21.85元/千克；鮮豬肉批發(fā)價創(chuàng)下歷史新高，達(dá)到21.35元/千克（見圖1），全年豬肉價格同比上漲48.4%。同時，仔豬和毛豬的平均價格也達(dá)到了17.91元/千克和 15.95元/千克。

圖

    生豬收購價格的不斷走高，首先帶來的屠宰加工行業(yè)史無前例的高價位、低利潤的運營風(fēng)險，消費者在高價位面前必然向雞肉、牛肉等相關(guān)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移，使得銷量下滑嚴(yán)重，行業(yè)三巨頭雙匯、雨潤、金鑼的生豬屠宰規(guī)模亦不可避免的受到了較大影響，利潤微乎其微甚至虧損使得大量屠宰加工和肉制品企業(yè)陷入前所未有的困境！

    豬肉價格的快速上漲，還帶動了雞肉、牛肉、牛奶、雞蛋、啤酒等主要食品價格的較大幅度攀升，成為影響我國居民消費價格總水平上漲的重要因素。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2008年上半年我國CPI漲幅達(dá)到 7.9%，其中因豬肉等食品價格的上漲就拉動了整體CPI增長6.64個百分點，食品價格整體上漲高達(dá)20.4%。整體物價的上漲，影響到消費者的購物信心和未來經(jīng)濟(jì)趨勢的預(yù)期，消費者持幣觀望加重、消費下滑，從2007年第二季度以來，中國經(jīng)濟(jì)開始出現(xiàn)增速下降，從2007年第二季度的12.7%下降到了2008年前三季度的9.9%，已經(jīng)連續(xù)5個季度下降。

    二、速凍食品成為新增長極

    繼2006年8月河南思念食品在新加坡成功上市、募集資金６億人民幣之后，2008年2月20日，三全公司在深圳證券交易所掛牌上市，募集資金5億元人民幣，成為我國速凍食品行業(yè)首家在A股上市的企業(yè)。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費者使用速凍食品。三全、思念的上市，使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。

    資本往往是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)和催化劑。為什么投行和資本把關(guān)注的目光投向速凍食品？速凍食品在未來中國市場上面臨著怎樣的發(fā)展機(jī)遇？讓我們先從國際速凍食品發(fā)展的經(jīng)驗來梳理脈搏，據(jù)統(tǒng)計，美國速凍食品年產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，人均年占有量60公斤以上，歐洲超過1000萬噸，人均占有量近30公斤，日本300萬噸左右，人均占有量接近20公斤，其中速凍米面食品為速凍食品的第一消費大類，占所有速凍食品總消費量的36.8%。從近幾年中國市場上的速凍食品發(fā)展來看，2007年我國速凍食品人均消費量僅1公斤左右，按世界人均消費量和2007年城市化率計算，我國速凍食品市場容量有 20倍左右的增長空間。據(jù)專家預(yù)測，從現(xiàn)在到2015年我國速凍食品行業(yè)年增長速度將保持30%以上，市場規(guī)模將達(dá)到1500億元。

    正是因為速凍食品行業(yè)存在著較大的發(fā)展?jié)摿驮鲩L的空間，而且速凍食品也必將成為我國食品行業(yè)下一輪引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的高速增長領(lǐng)域。資本的主要目的是追逐利潤，有了較大增長空間和發(fā)展?jié)摿Φ乃賰鍪称纷匀皇琴Y本角力的競技場；反過來，資本的介入，又必然加快了速凍食品行業(yè)市場、規(guī)模和整體創(chuàng)新和發(fā)展的步伐。

 三、食品安全危及社會誠信底線

    2008年9月三鹿奶粉“三聚氰胺”事件的集中暴發(fā)，對中國快速發(fā)展中的牛奶產(chǎn)業(yè)帶來了毀滅性的重創(chuàng)和打擊，不僅使得產(chǎn)品銷售和消費者信心的急劇下降，使得蒙牛、伊利、光明等行業(yè)龍頭企業(yè)的銷售遭受重創(chuàng)，它的進(jìn)一步擴(kuò)大和升級還波及到了液態(tài)奶、酸奶、雪糕、飲料等多個甚至整個食品行業(yè)的發(fā)展，并給中國相關(guān)產(chǎn)業(yè)的出口帶來致命的打擊，美國、日本、新加坡、歐盟等多個國家和地區(qū)已經(jīng)強(qiáng)制性限制從中國進(jìn)口與奶制品相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)品，真可謂是劣跡所至，哀鴻遍野！

    毒奶粉事件帶來的危害可用“禍國殃民”來形容，它對中國食品行業(yè)帶來的影響及危害之大、之深、之廣、之遠(yuǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的估量和想象。從1978年至今改革開放整整30年，中國經(jīng)濟(jì)增長和發(fā)展取得的成功令世界矚目，10億人口大國的溫飽問題得以解決且普遍進(jìn)入小康，中國舉國家之力創(chuàng)造了奧運歷史上新的輝煌，然而在此之際卻暴發(fā)了“吃的安全”問題，不能不說是社會的誠信底線出了大問題！基本誠信的缺乏，使得世人對中國食品安全的底氣蕩然無存！

    政府監(jiān)管的不作為和企業(yè)的缺乏誠信，無異于“飲鴆止渴”！中國食品行業(yè)必須品嘗自己種下的苦果，必須在“罪與罰”中苦難前行。蒙牛乳業(yè)如今已經(jīng)到生死的邊緣，面臨被外來資本惡意收購的厄運。一向以硬漢著稱的牛根生垂淚叫苦，發(fā)布萬元書出向當(dāng)?shù)卣椭袊M者求救：“蒙牛真的到了最危險的時候，希望企業(yè)家能解囊?！保　爸卸尽钡瓜碌钠髽I(yè)還有太子奶，急劇下滑和回復(fù)無望的銷售業(yè)績，讓太子奶在2007年與英聯(lián)、摩根士丹利、高盛三大投行簽訂的對賭協(xié)議化為泡影，隨著企業(yè)資金鏈的斷裂，太子奶的生死大限已經(jīng)到來，一手創(chuàng)辦太子奶的董事長李途純已黯然退出太子奶集團(tuán)權(quán)力核心……

    四、匯源品牌出賣案傷及民族情感

    2008年，讓中國消費者傷及民族情感的事情還有另外一件，那就是可口可樂196年“豪吞”匯源。匯源1995年于山東開始創(chuàng)立，16年來匯源果汁已經(jīng)快速成長為中國民族工業(yè)的強(qiáng)勢品牌。這次中國名牌被美國巨頭購，觸動不少國人的民族自尊心和企業(yè)發(fā)展的自信心，盡管匯源董事長兼總裁朱新禮認(rèn)為“品牌不應(yīng)該有國界”，但是反對出賣民族品牌之聲日益強(qiáng)烈。某門戶網(wǎng)站發(fā)起的投票結(jié)果顯示，在參與投票的20萬網(wǎng)民中，有82.3%的比例認(rèn)為是外資消滅民族支柱產(chǎn)業(yè)，聯(lián)名簽名反對此次并購案。

    匯源出賣民族品牌反映了中國民營企業(yè)的短視和缺乏自信心，盡管朱新禮本人在此次并購中套現(xiàn)74億，無疑是創(chuàng)造了個人最大贏家，但出賣民族品牌卻大大傷害了國家的長遠(yuǎn)利益。因為一個沒有民族強(qiáng)勢品牌的國家缺乏國際競爭力。從一年一度的世界500強(qiáng)評比情況看，除了中石化、中國銀行等國有壟斷企業(yè)之外，已很難找到完全市場條件下通過自由競爭打拼出來的民族品牌。近年來，先后有娃哈哈、樂百氏、蘇泊爾、大寶、中華牙膏、南孚電池、舒蕾等一大批民族品牌陸續(xù)被外資所收購，被收購的民族品牌不是被“雪藏”就是被取消，都漸漸銷聲匿跡：2000年樂百氏被達(dá)能公司收購，現(xiàn)在市場上已經(jīng)很難再看到樂百氏品牌的身影；2003年法國歐萊雅收購小護(hù)士，現(xiàn)在小護(hù)士品牌已經(jīng)不復(fù)存在；我國八大飲料公司已有7家被美國可口可樂或百事可樂吞并后不見蹤跡……

    在一定意義上看，民族品牌也是一個國家總體經(jīng)濟(jì)實力的一個重要標(biāo)志，甚至可以說，世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)競爭就是品牌之間的競爭。很難想象，一個沒有民族品牌的中國經(jīng)濟(jì)能在世界經(jīng)濟(jì)格局中占有一席之地。美國經(jīng)濟(jì)之所以能夠強(qiáng)大，一定程度上是因為他們擁有了諸如可口可樂、沃爾瑪、微軟、通用等許許多多世界一流品牌；日本經(jīng)濟(jì)之所以能夠強(qiáng)大，一定程度上是因為他們擁有松下、索尼、本田等優(yōu)秀品牌。如果中國的民族品牌越來越多地變賣，越來越多的從市場上消聲匿跡，中國就不會有真正強(qiáng)大的一天，中國在國際市場上就根本不可能有真正的核心競爭力！中國的經(jīng)濟(jì)需要向高質(zhì)量的運營轉(zhuǎn)變，就必須要有真正屬于自己的強(qiáng)勢品牌；中國的未來需要強(qiáng)大，而強(qiáng)大的中國需要有越來越多的民族品牌來支撐。

    2009年展望：苦練內(nèi)功從危機(jī)中尋求發(fā)展機(jī)遇

    在希望與挫折的背后，我們不難看到，2008年的中國食品行業(yè)有著諸多的誠信與欺騙、成功與失敗、希望與挑戰(zhàn)、困境與突破。2009年中國食品行業(yè)又面臨著什么樣的挑戰(zhàn)與機(jī)遇？中國食品企業(yè)將何去何從？如何應(yīng)對?中國食品行業(yè)該遵循什么樣的趨勢與方向？

    2008年美國次貸危機(jī)漸行漸近，并觸發(fā)了全球金融風(fēng)暴的大暴發(fā)，世界各國相繼卷入，連鎖效應(yīng)快速擴(kuò)散至全球，必將成為二十一世紀(jì)最嚴(yán)重的全球性經(jīng)濟(jì)事件之一。金融風(fēng)暴對世界各國經(jīng)濟(jì)必然會帶來嚴(yán)重的負(fù)面沖擊，隨之而來的是各國將普遍籠罩在經(jīng)濟(jì)成長率滑落、失業(yè)率升高、貨幣大幅貶值、股市重挫、景氣衰退引發(fā)需求疲軟等陰霾之下。

    2009年，受全球金融風(fēng)暴的影響，中國經(jīng)濟(jì)將不可避免的置身于一個滑落過程，盡管中國政府出臺了萬億的救市方案，但這個過程仍然可能會延續(xù)到2010年甚至更長的時間才能恢復(fù)。在未來2-3年的經(jīng)濟(jì)衰退和消費信心不足的情況下，中國食品企業(yè)必須苦練內(nèi)功，從困境中尋找出路和機(jī)遇，才能獨善其身，獲得生存甚至發(fā)展的新機(jī)遇。

    一、不同行業(yè)的挑戰(zhàn)應(yīng)對：

    食品行業(yè)屬于典型的國計民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，相對其他行業(yè)受金融風(fēng)暴的影響和沖突會小一些。但國內(nèi)景氣衰退、市場需求萎縮等效應(yīng)，必然會使食品業(yè)總產(chǎn)值衰退。受金融風(fēng)暴的影響，使得出口運輸成本上漲，再加上原材料成本上漲，以及美元貶值的影響，食品出口利潤空間將不斷被擠壓，因此我們可以預(yù)測食品出口（如冰凍雞）等業(yè)務(wù)將受到較大沖擊。根據(jù)食品行業(yè)不同產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律，我們可以判斷水果業(yè)、軟飲料、飼料業(yè)、食用油、糖果業(yè)將成為受影響較大的行業(yè)，中高檔水果、飲料、黃豆粉（餅）、包裝食用油、中高檔糖果等產(chǎn)品的需求和消費將出現(xiàn)較大幅度下滑；而關(guān)系日常百姓消費的中低檔的食品行業(yè)幸存度比較高，如屠宰業(yè)、冷凍食品業(yè)將有相應(yīng)的增長空間。

    二、危機(jī)中的機(jī)遇把握：

    那么，在全球金融海嘯中，我國食品行業(yè)在2009年存在著哪些發(fā)展機(jī)遇呢？從行業(yè)發(fā)展的中期趨勢看，有三大因素將支撐“大農(nóng)業(yè)”持續(xù)發(fā)展。首先，政策托底，農(nóng)產(chǎn)品價格基礎(chǔ)抬高。持續(xù)提高最低收購價以及實施國庫收儲，有利于國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品尤其是玉米、小麥等價格可望穩(wěn)步回升，加之面向種養(yǎng)殖戶的“四補(bǔ)貼”，農(nóng)民可越來越充分分享農(nóng)產(chǎn)品的牛市。其次是需求剛性。全球性金融危機(jī)對食品業(yè)的影響，主要在于國內(nèi)消費者對收入預(yù)期的下調(diào)，尤其當(dāng)扣除價格因素后的收入增速仍將較低，因此導(dǎo)致食品消費支出更謹(jǐn)慎。隨著全國工業(yè)經(jīng)濟(jì)增速的明顯回落，作為消費主力的城鎮(zhèn)居民，日后收入增長放緩的可能性越來越大，但無論如何，食品作為必需品具備極強(qiáng)的剛性，增速只是暫時放緩，市場對行業(yè)的信心只是暫時受到壓制。但與其他周期性行業(yè)相比，食品行業(yè)波動仍然較小。第三是產(chǎn)業(yè)整合促進(jìn)上下游分享行業(yè)景氣。從農(nóng)業(yè)到農(nóng)副食品加工業(yè)再到食品制造業(yè)，這是一條的由資源、原料到半制品再到食品制成品、上下游密切相連的產(chǎn)業(yè)鏈，預(yù)計未來我國農(nóng)業(yè)與下游食品工業(yè)的相互滲透、兩者企業(yè)間的重組整合都將會突飛猛進(jìn)。由于近一個時期以來的“惠農(nóng)”政策實施，農(nóng)業(yè)的集約化經(jīng)營、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的促進(jìn)已顯出成效，因此必將增進(jìn)上述趨勢的加快。純粹的種養(yǎng)殖業(yè)低水平收益狀況將隨之迅速改觀。

    三、破解信任危機(jī)重構(gòu)企業(yè)形象

    相對于金融危機(jī)的沖擊和影響，對食品消費構(gòu)成威脅最大的還是企業(yè)的誠信和消費者的信心。面對困境，從中國政府到企業(yè)，都在采取一系列措施，重塑中國食品的國際形象。“三鹿嬰幼兒奶粉事件”發(fā)生后，中國政府相關(guān)部門迅速采取了應(yīng)對措施，處罰了一批違法犯罪人員，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品監(jiān)控體系建設(shè)。前不久，全國人大常委會對《食品安全法（草案）》進(jìn)行了修改，對食品生產(chǎn)的全程監(jiān)管、食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等重新作了法律規(guī)定。在加強(qiáng)食品安全問題整治的同時，也在積極地促進(jìn)著產(chǎn)業(yè)整合。隨著“可追溯體系”的建立與完善，強(qiáng)化對上游農(nóng)副產(chǎn)品原料的質(zhì)量控制，已成為食品企業(yè)運營的最重要課題，很多領(lǐng)域如乳制品等行業(yè)企業(yè)都加大了向上游滲透的力度。可以預(yù)期在不久的將來，農(nóng)業(yè)、食品飲料業(yè)也將因此在深度和廣度上結(jié)合更加緊密，存在著較大的機(jī)遇。

    中國的食品企業(yè)要把國家和行業(yè)法規(guī)、政策的出臺、國家質(zhì)量監(jiān)管體系的建立當(dāng)作企業(yè)自身的內(nèi)功提煉的一次重大機(jī)遇，強(qiáng)化自身質(zhì)量管理體系建立和完善，尤其是以此建立一個對社會、人民負(fù)責(zé)任、誠實守信的良好企業(yè)形象，才能在整體誠信缺失的環(huán)境中搏得消費者的青睞，并以此形成消費者對企業(yè)和品牌的忠誠，才能從危機(jī)和困境中取得突破和發(fā)展。

    2009年是中國“十一五”規(guī)劃的第四年，面對著不可避免的金融危機(jī)、人民幣繼續(xù)升值、經(jīng)濟(jì)增長放緩等不利影響，對中國食品行業(yè)和企業(yè)來說，既是困境、挑戰(zhàn)又有新的機(jī)遇。食品企業(yè)必須化被動為主動，化危機(jī)為機(jī)遇，苦練內(nèi)功、扭轉(zhuǎn)并建立企業(yè)誠信的良好形象，把握住經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主旋律，才能置之險地而后生、開創(chuàng)行業(yè)和企業(yè)在困境中取得突破性發(fā)展的新局面! 中國肉牛網(wǎng)（www. ）