 <紅燒豬蹄>
問LG, 如果天天吃豬蹄, 吃肉骨頭, 會不會膩, 答曰肯定不會, 一天不葷都不行!
原料:
豬蹄, 冰糖, 味極鮮, 八角, 花椒, 小茴香, 甘草, 蔥姜等
做法:
1.豬蹄兩個讓店家?guī)兔Χ玳_, 回來洗凈, 溫水下鍋, 加入料酒, 煮沸5分鐘, 去除浮沫, 清洗干凈, 晾干
2. 鍋中入少許油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開始冒泡
3.加入豬蹄, 快速翻炒均勻, 粘滿糖色(可離火防糊)
4. 噴入料酒, 少量味極鮮醬油, 加入蔥段姜片, 及其他調味料快速翻炒均勻后, 加入沒過的水, 調入鹽,大火燒開, 轉高壓鍋20分鐘
5. 出鍋后, 盛出湯, 另起鍋, 調味, 勾芡, 淋到豬蹄上或將豬蹄倒入鍋內翻滾均勻..
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