原料:
     1、白菜、蘿卜、黃瓜
     2、白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、大蔥、生姜、大蒜、梨、蝦醬、魚露、蝦皮、白糖、鹽、韓國辣椒粉、雞精、涼開水
   



步驟:
1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15％，不能太咸，濃度高了導致葉子軟了，莖部還是很硬。




2、做得多可以把它壘起來。




3、在最上面壓一個裝有水的盆子。




4、經過一晚的鹽漬，白菜一斤少了很多。


 

5、拿出白菜，拿水沖洗干凈，然后再用涼開水沖一下瀝干水份備用。




6、這個是白蘿卜也要用鹽粒鹽漬一下，要切成小塊的哦。




7、白菜瀝水的同時我們可以準備鹽料了，大蒜、生姜用粉碎機打成泥狀。




8、這個就是韓國辣椒粉了，這個很重要的，不能用中國的辣椒粉哦，如果你用中國的辣椒粉做成我這樣紅紅的泡菜的話，那你再能吃辣的人也吃不下口的，因為要辣死你的，這個韓國辣椒特點就是紅、香，辣沒有中國的辣椒那樣的辣。




9、辣椒粉用涼開水和勻，白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然后加入辣椒醬里面，再加入魚露、糖、雞精、蝦醬、蝦皮，這里說明一下，因為韓國人的蝦醬和我們是不一樣的，他們的蝦醬是白色的，里面有鹽漬的小蝦，我因為沒有買到，所以就用了我們中國的蝦醬和蝦皮，味道也差不多了，這個醬料看你有多少白菜，如果多了可以放入保鮮盒下次用，和勻后你可以吃點試試，按自己的口味來調吧。




10、帶好手套我們開始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料涂抹在每一層白菜中。




11、每層涂抹完成后把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個團。




12、放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了，如果覺得比較干可以用涼開水和鹽調好咸淡倒入保鮮盒，蘿卜就用鹽料拌一下裝入保鮮盒。




13、好了，都裝好了，如果你不是用密封盒的話，那就用保鮮膜封一下口，這樣不會把你冰箱弄得都是泡菜味道了。




14、現(xiàn)在這個天氣我們先把密封盒放在常溫下3-4天，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，這個根據天氣來，不是放置在常溫下時間越長越好的，那樣容易泡菜變酸，放置常溫下的目的是為了讓泡菜更好的發(fā)酵。




15、4天后把密封盒放入冰箱，放置12天左右，時間一到就可以拿出來享用了，這個泡菜顏色好不錯吧，嘻嘻。




16、黃瓜可以馬上做馬上就吃，把黃瓜切成小段，再在黃瓜中間切一刀，這樣方便把鹽料放入中間，然后在鹽料中拌一下就可以裝盆吃了，味道也很不錯的。