葛根食療降壓降糖
高血壓、冠心病等陰虛內(nèi)熱、口渴多飲者可常食葛根粥。葛根食療降壓降糖
　　人們形容熱戀中的人互相想念，常說“一日不見，如隔三秋”?？墒牵阒肋@句話的來歷嗎？原來它出自《詩經(jīng)》中一首名為《采葛》的詩篇，講的是一個女子一邊采葛，一邊思念自己的心上人。女子所采的“葛”就是現(xiàn)在的葛根。大量研究指出，古人喜歡采葛是有道理的。葛根不僅營養(yǎng)豐富，還富含大量的異黃酮、植物雌激素等，可有效擴張血管、降低血糖，也可療病解毒，提高免疫功能，被譽為“亞洲人參”、“長壽粉”。
　　野葛根常為斜切或縱切的塊片，類白色或淡棕色，表面有時可見殘留的棕色栓皮。切面粗糙，纖維性強，質(zhì)輕，氣微，味淡。甘葛藤根纖維性較弱，有的呈綿毛狀。質(zhì)堅硬而重，富粉性。氣微，味微甜。選購辨別時以塊大、質(zhì)堅實、色白、粉性足、纖維少者為佳。
　　葛根可做點心也可降壓降糖
　　早在遠古時期，人們就用葛藤搭建葛棚居住，編織葛床睡眠，用葛纖維紡織、織衣、織鞋，用葛根充饑、醫(yī)病。有傳說認為，當年炎帝神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)這種植物既能充饑又能解毒，遂采其種子傳播四海，后人稱其為葛根。每年深秋，葛藤干枯葉落，其漿液集聚在塊根中，人們便將其刨出來制粉，為葛粉。葛粉潔白細膩，是一種純天然、無污染、營養(yǎng)豐富、老幼咸宜的保健食品。葛粉食用方便，可用開水沖服，還可用于做各類點心。目前世界市場上加入葛粉制成的成品有葛根口服液、葛根罐頭、葛粉混合精、葛粉紅腸、葛根面包或面條、葛根粉絲、葛根飲料等。
　　據(jù)測定，野生葛根內(nèi)含葛根素、大豆素、大豆甙等10.41%的總黃酮；含有氨基酸總量為5.21% ，含有谷氨酸等17種氨基酸；含有鐵、鈣、鋅、硒、鍺等微量元素，近年來的科研還發(fā)現(xiàn)，葛根富含大量的異黃酮、植物雌激素等。
　　從現(xiàn)代醫(yī)學的觀點來看，葛根能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量；葛根總黃酮能降低心肌耗氧量，增加氧供應(yīng)；葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯的降壓作用，能較好地緩解高血壓病人的“項緊”癥狀。葛根素能抑制血小板凝集；葛根有廣泛的β-受體阻滯作用；黃豆甙元對小鼠離體腸管有明顯解痙作用，能對抗乙酰膽堿所致的腸管痙攣；葛根還具有明顯解熱作用，并有輕微降血糖作用?，F(xiàn)代常用葛根治療高血壓腦病，對改善頭痛、眩暈、項強、耳鳴、肢體麻木等癥狀有效，多與其他降壓藥物配合應(yīng)用。
　　從中醫(yī)性味歸經(jīng)來看，葛根性甘、辛、涼，歸脾、胃經(jīng)。其主要功效為解肌發(fā)表，透發(fā)麻疹，生津止渴，升陽止瀉。
　　葛根可解酒治感冒
　　葛根主要有五大功用，一是用于外感表癥，如感冒時周身酸痛。葛根可解肌發(fā)汗，治療外感發(fā)熱、頭痛、無汗等癥，常與桂枝、麻黃、白芍等同用，最有名的是葛根湯；若風熱表癥兼有內(nèi)熱，則宜配黃芩、石膏、柴胡等以解肌清熱。葛根的第二大功用是用于麻疹初起、發(fā)熱、惡寒、疹出不暢之癥，常與升麻、芍藥、甘草等同用，如升麻葛根湯；也可配薄荷、牛蒡子、荊介、蟬蛻等同用。葛根的第三大功用是用于熱病口渴，陰虛消渴，如糖尿病等。葛根治熱病津傷口渴，常與蘆根、天花粉、知母等同用；若用治內(nèi)熱消渴，多配伍烏梅、黨參、黃芪、麥冬等藥，如玉泉散。葛根還可用于熱泄熱痢，脾虛泄瀉。濕熱瀉痢多與黃芩、黃連等配伍，如葛根芩連湯；若脾虛氣弱的腹瀉，多配伍黨參、茯苓、白術(shù)、甘草等藥，如七味白術(shù)散。
　　在清代小說家李汝珍的《鏡花緣》中，曾稱贊“葛根最解酒毒，葛粉尤佳”。據(jù)《本草綱目》記載，它渾身都可解酒，葛根和種子葛谷均解酒毒，葛花消酒。附方還說，酒醉不醒的人，用生葛根搗汁飲二升便愈；葛花研細末入酒，可以久飲不醉。著名的葛花酲湯，更是醫(yī)家常用的方劑。
　　葛根食療方
　　1.葛根粥食療降壓降糖
　　用料：葛根30克，粳米50克。
　　功效：葛根味甘、涼，有清熱除燥、生津止渴、降壓降糖之功；粳米有養(yǎng)胃生津之效。
　　制作要點：粳米洗凈浸泡一宿，與葛根同入砂鍋內(nèi)，加水1000克，用文火煮至米開粥稠即可?？僧旓嬃希幌迺r間稍溫食用。
　　適用人群：高血壓、冠心病、老年性糖尿病等陰虛內(nèi)熱、口渴多飲；亦可用于濕熱瀉痢、熱病傷津口渴等。
　　2.葛根鯽魚湯食療降壓降糖
　　用料：葛根50克，鯽魚150克，姜片適量。
　　功效：葛根味甘、涼，有清熱除燥，生津止渴之功；鯽魚性味甘平，有健脾利水作用。
　　制作要點：將葛根清除雜質(zhì)，洗凈切片，將鯽魚洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水750毫升，猛火煮沸半小時至250毫升即成。
　　適用人群：主要用于因風熱、骨火所致的頭痛、發(fā)熱惡寒、四肢不舒、周身骨痛及無汗、水腫、小便不利等癥。
　　3.葛根茅根瘦肉湯食療降壓降糖
　　用料：葛根30克，茅根15克，瘦肉125克，姜片適量。
　　功效：根味甘、涼，有清熱除燥，生津止渴之功；茅根味甘性寒，有涼血止血、清熱利尿的作用；瘦肉味甘性平，有滋陰潤燥之效。
　　制作要點：將藥材揀去雜質(zhì)、洗凈，加入沖洗干凈的瘦肉，加清水750毫升，煮沸半小時至250毫升即成。
　　適用人群：風寒所致的感冒頭痛、發(fā)熱惡寒、浮腫、小便不利或尿道感染及熱性病的煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽等癥。