1 目的和適用范圍

出廠檢驗是食品生產(chǎn)中的最后一道工序，是食品生產(chǎn)者能夠控制的最后一道關(guān)卡。食品生產(chǎn)者如果不能嚴格把關(guān)，就有可能使不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場。出廠后出現(xiàn)問題，食品生產(chǎn)企業(yè)即使召回食品，也會對其聲譽造成不同程度的影響。查驗出廠食品，更是對消費者的身體健康負責(zé)。企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任、有義務(wù)對自己生產(chǎn)的食品檢驗，確保出廠食品合格、安全。

適用于對最終產(chǎn)品的檢驗。

2 職責(zé)

2.1.品控部負責(zé)最終產(chǎn)品的檢驗。

2.2.相關(guān)部門負責(zé)協(xié)助質(zhì)量檢驗員進行最終產(chǎn)品的檢驗。

3 工作程序

3.1.最終產(chǎn)品的檢驗是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足客戶的重要手段。必須嚴格按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗要求進行檢驗。

3.2.檢驗員對最終產(chǎn)品進行檢驗，并做好檢驗記錄。

3.3.與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗未完成或未通過時，不能進行產(chǎn)品的最終檢驗。

3.4.如有合同要求時，應(yīng)與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進行檢驗。檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量總是必須得到解決后才能發(fā)貨。

3.5.當(dāng)某些檢驗和試驗項目本公司不能進行時，由質(zhì)檢部委托有資格的單位進行檢驗。

3.6.最終檢驗項目完成后，由品控部檢驗技術(shù)人員或質(zhì)量檢驗員判定最終產(chǎn)品是否合格，如產(chǎn)品判定為合格，填寫“產(chǎn)品放行單”等出庫手續(xù)。如判定為不合格，按《不合格控制制度》的規(guī)定進行處理。

3.7.每一次檢驗，質(zhì)量檢驗員都應(yīng)做好檢驗和試驗記錄，記錄應(yīng)及時、完整、清晰，并能準(zhǔn)確地反映出最終產(chǎn)品實際質(zhì)量狀況。

3.8.質(zhì)量檢驗員應(yīng)得到質(zhì)量負責(zé)人的授權(quán)，并在授權(quán)的檢驗范圍內(nèi)實施質(zhì)量檢驗工作。

      二  出廠檢驗記錄

出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗員、檢驗人等。

出廠檢驗記錄制度

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