吃好“應(yīng)酬飯”
　　公務(wù)員和久坐辦公室的人群，其脂肪肝、高脂血癥等發(fā)病率比一般人群平均水平高，這可能與他們的生活水平相對(duì)較高，體力消耗又相對(duì)較少有關(guān)。而過量攝食、吃零食、吃夜宵等不規(guī)律的飲食方式，又?jǐn)_亂了正常的代謝，為誘發(fā)脂肪肝和肥胖癥提供了條件。
　　營養(yǎng)專家認(rèn)為，“應(yīng)酬飯”的主要弊病是不均衡膳食，如魚蛋肉類等動(dòng)物性食物攝入過量，而谷類、蔬菜水果等植物性食物攝入不足，時(shí)間長了導(dǎo)致體內(nèi)飽和脂肪酸升高，一些“富貴病”，如肥胖癥、糖尿病、高血壓、心血管疾病以及癌癥等也會(huì)隨之而來。孫教授同時(shí)指出，在吃“應(yīng)酬飯”時(shí)少不了喝酒，而過量飲酒則容易導(dǎo)致心腦血管疾病、脂肪肝、酒精性肝硬化，甚至還會(huì)對(duì)大腦造成損傷。
　　常吃“應(yīng)酬飯”的人可以對(duì)照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過的《中國居民膳食指南》，糾正不良的飲食習(xí)慣。各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，沒有一種食物能供給人體需要的全部營養(yǎng)。每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)素的需要。谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源，它提供人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素等。在各類食物中應(yīng)當(dāng)以谷類為主，并注意粗細(xì)搭配。

　　夜生活豐富是滋生脂肪肝的溫床
　　2007年10月有關(guān)醫(yī)院對(duì)上海市虹口區(qū)某局機(jī)關(guān)干部進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，B超診斷脂肪肝病已高達(dá)35.46%，其中脂肪性肝炎占24.51%，人群中超重、肥胖者為53.28%。
　　以上數(shù)據(jù)雖然是針對(duì)特定人群的調(diào)查，亦表明近年來脂肪肝病患病率急劇增高，中、重度脂肪肝、脂肪性肝炎發(fā)病比例不斷增加。臨床中多數(shù)脂肪肝病是在肥胖、高脂血癥基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，其中代謝紊亂、痛風(fēng)、糖尿病也是重要病因。長期不良的生活方式，過食肥甘厚味、生活安逸、缺乏運(yùn)動(dòng)、情志失調(diào)是引起脂肪肝病的主要病因，雖然少部分脂肪肝病不能排除家族遺傳基因因素，但對(duì)這些病人，不良生活方式仍然是重要外在誘發(fā)因素，充分說明脂肪性肝病是一種不良生活方式病。
　　脂肪肝病早期具有相當(dāng)?shù)碾[蔽性，不少患者能吃能喝，又白又胖或面色油潤，這些假象掩蓋了脂肪肝病的嚴(yán)重后果。一些早期的體質(zhì)特征和癥狀往往提示脂肪肝病的發(fā)生，例如，形體肥胖，容易疲勞，反復(fù)腹脹，少量飲酒則肝區(qū)不適等等。肝區(qū)的不適感往往與肝臟脂肪浸潤程度成正比，中、重度脂肪肝病患者常會(huì)有肝功能異常，一旦出現(xiàn)肝區(qū)庝痛，食欲減退，疲倦乏力，腹脹及右上腹壓迫感，往往肝臟的炎癥和纖維化已不同程度存在。脂肪性肝炎的持續(xù)存在不僅可導(dǎo)致肝纖維化，甚至肝硬化，而且還是動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、高血壓的高危人群，脂肪性肝病及其相關(guān)疾病導(dǎo)致的心腦血管事件，可能比肝硬化等肝臟本病更早見、更多見、更致命。
　　然而現(xiàn)實(shí)中，由于脂肪肝病無傳染，痛苦少，無典型臨床證候，因此很多患者都錯(cuò)誤認(rèn)為脂肪肝無危險(xiǎn)性、無須治療、不治自愈、預(yù)后良好等等，這是對(duì)脂肪肝病及相關(guān)疾病缺乏防治知識(shí)。脂肪肝病任其發(fā)展問題比較嚴(yán)重，早期防治，對(duì)阻止慢性肝病進(jìn)展至關(guān)重要，拖延到中、重度脂肪肝，出現(xiàn)肝功能異常和肝纖維化甚至演變成肝硬化，恢復(fù)起來就困難了。臨床中有些患者已進(jìn)入脂肪性肝炎期仍堅(jiān)持不用藥。有些患者用西藥降脂出現(xiàn)肝脂肪浸潤加重甚至肝功能異常則停藥了之，或不知所措。有的盲目相信廣告宣傳，亂吃藥物;有的希望一勞永逸，不能長期堅(jiān)持改變不良生活方式，加之飲食日益豐盛，很多人難以抵擋誘惑，導(dǎo)致病情加重，于是寄希望通過某種特效藥物或其他手段，快速見效，實(shí)際上本病治療無捷徑可尋，必須綜合調(diào)治，持之以恒。

　　運(yùn)動(dòng)可防脂肪肝
　　運(yùn)動(dòng)可以消耗掉體內(nèi)多余的脂肪，甚至已經(jīng)患了脂肪肝的人，隨著飲食控制、堅(jiān)持體育鍛煉，適當(dāng)進(jìn)行一些慢步跑、快步走、騎自行車、上下樓梯、游泳等運(yùn)動(dòng)后，能消耗體內(nèi)熱量，控制體重增長。而肥胖減輕之后，肝臟中的脂肪也會(huì)隨之消退，肝功能恢復(fù)正常，而無需藥物治療。若每天跑步，每小時(shí)至少6公里才能達(dá)到減肥效果。仰臥起坐或健身器械鍛煉都是很有益的。
　　首先預(yù)防脂肪肝最重要的一條必須調(diào)整飲食，使三餐正?；?其次切忌酗酒，平日適當(dāng)?shù)腻憻捄涂刂谱约后w重的上升也是必不可少的。
    對(duì)于已患有脂肪肝的患者，專家認(rèn)為，除注意上述飲食和行為習(xí)慣外，還應(yīng)警惕：有了脂肪肝并非都得服用降血脂藥，用之不當(dāng)非但不能減輕脂肪肝，反而會(huì)加重肝臟損害，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確選用。
　　瘦身成功的小程居然檢出脂肪肝!她大呼不可能。醫(yī)生卻說正是節(jié)食過度導(dǎo)致脂肪肝發(fā)生。專家表示，臨床發(fā)現(xiàn)，盲目節(jié)食追求神速減肥的人群，每日圍著電視機(jī)、電腦、汽車生活的人群，趕功課誤過飯點(diǎn)的人群等都是脂肪肝多發(fā)人群。“最好的防治不是吃藥而是調(diào)整不健康的生活，脂肪肝患者如盲目服用降血脂藥也可能加重肝臟損害。”

　　盲目節(jié)食減肥誘發(fā)脂肪肝
　　25歲的小程在單位體檢時(shí)意外查出患有輕度脂肪肝，她和同事都覺得不可思議!因?yàn)樾〕踢@一年來致力于減肥瘦身，平時(shí)非常注意控制飲食，也不喝酒，減肥效果很顯著，沒有脂肪怎么會(huì)患脂肪肝這種“胖人病”呢?而醫(yī)生告知——正是過度節(jié)食減肥惹的禍。
　　專家介紹，引起脂肪肝的原因有多種，包括營養(yǎng)不良、受毒物和藥物侵害、酗酒、糖尿病、心理壓力過大等因素。
　　“鑒于肥胖與肝病的關(guān)系密切，所以對(duì)于超重和肥胖者適當(dāng)?shù)販p肥的確可以有效防治脂肪肝，但減肥一定要科學(xué)適量，盲目追求減肥速度甚至節(jié)食減肥，都很有可能增加患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。”專家指出，節(jié)食導(dǎo)致脂肪肝的原因有三：首先，過度限制飲食，人體無法獲得足夠的能量，就會(huì)調(diào)動(dòng)身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為能量。在能量轉(zhuǎn)化過程中，脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”，讓大量脂肪酸進(jìn)入肝臟，導(dǎo)致脂肪沉積;其次，脂類物質(zhì)的代謝需要脂蛋白的幫助，而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質(zhì)和脂肪酸，如果這些物質(zhì)攝入不足、營養(yǎng)不良，不能合成脂蛋白，就會(huì)影響肝臟的脂代謝，導(dǎo)致脂肪在肝臟大量沉積，從而形成脂肪肝;另外，節(jié)食還會(huì)造成糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維素的攝入不足。在此情況下，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生代償，使得糖、蛋白質(zhì)等都轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積到肝臟，引起脂肪肝。

　　脂肪肝最愛“三圍人士”
　　專家介紹，脂肪肝高危人群主要包括中老年人、肥胖貪食少運(yùn)動(dòng)者、飲酒過量者和糖尿病、高脂血癥等患者。據(jù)介紹，中老年人隨著年齡增長，新陳代謝功能逐漸衰退，同時(shí)運(yùn)動(dòng)量減少，就容易形成脂肪肝。“貪吃或應(yīng)酬多的人如果成天沉溺美食，長期攝入脂肪過多，增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，也會(huì)造成脂肪在肝臟的過量沉積，從而引發(fā)脂肪肝。”研究表明，在超過標(biāo)準(zhǔn)體重10%的人群中，肝臟脂肪沉積者占72%，脂肪高度沉積者占20%。
　　專家特別指出，隨著物質(zhì)生活水平不斷提高，出現(xiàn)了許多成天回家圍著電視、辦公室圍著電腦、出門圍著汽車的“三圍人士”，“他們多吃少動(dòng)、生活單一，很容易堆積脂肪引起脂肪肝。”也正因此，脂肪肝發(fā)病人群逐年出現(xiàn)異常低齡化趨勢。
　　另外，過量的酒精攝入也是脂肪肝高發(fā)誘因之一。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為酒精性脂肪肝-酒精性肝炎-酒精性肝硬化，是酒精性肝病的“三部曲”。而對(duì)于糖尿病、高脂血癥患者來說，由于血糖增高，血液中的膽固醇、甘油三酯等濃度高，隨血液循環(huán)到達(dá)肝臟，超過肝臟的代謝能力，也很容易造成脂肪肝。

　　四種習(xí)慣易惹脂肪肝
　　一是不吃早餐。這會(huì)直接導(dǎo)致營養(yǎng)、能量攝入不足。然而上午的工作、學(xué)習(xí)往往又需要消耗大量能量，久而久之，就會(huì)引起營養(yǎng)不良和能量代謝紊亂，從而誘發(fā)或加重脂肪肝;二是不少中青年人為集中精力先處理完手頭事情常錯(cuò)過正常飯點(diǎn)，這也會(huì)埋下脂肪肝隱患;三是早餐、中餐隨便對(duì)付。有些人特別看重回家吃晚餐，有時(shí)加班太晚還會(huì)增加一頓夜宵。而長期在晚上進(jìn)食高熱量、高蛋白、高脂肪食物，又缺乏相匹配的運(yùn)動(dòng)，就會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，天長日久易形成脂肪肝;四是沒有一段完整時(shí)間吃飯而在辦公室或家里狂啃零食。以女性居多，雖然肚子飽了，但大量高熱量、低營養(yǎng)食物入肚，也會(huì)導(dǎo)致熱量聚積、營養(yǎng)缺乏，從而引起脂肪肝。

　　脂肪肝可誘發(fā)多種疾病
　　近年來，我國被檢出脂肪肝的病人呈明顯上升趨勢，但面對(duì)脂肪肝高檢出率，許多人不以為然，認(rèn)為只是一種亞健康狀態(tài)而非真正疾病。專家表示，其實(shí)脂肪肝可誘發(fā)多種疾病。
　　“脂肪肝的出現(xiàn)意味著體內(nèi)的脂代謝紊亂已經(jīng)較為嚴(yán)重，很容易引起像高脂血癥、糖尿病、高血壓等并發(fā)癥，而對(duì)于肥胖和超重患者，還可能會(huì)并發(fā)冠心病、中風(fēng)等。”專家介紹，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究中已經(jīng)證明20%的非酒精性脂肪肝是非酒精性脂肪性肝炎而不是單純性脂肪肝，而非酒精性脂肪性肝炎是隱匿性肝硬化和肝癌的重要前期病變，也是肝功能衰竭的少見原因。“即使是單純性脂肪肝，也代表患者的肝臟比正常肝臟脆弱，更容易受到酒精、藥物、毒物以及病毒感染等物的傷害，從而導(dǎo)致其他類型肝病的發(fā)生率增高。”

　　脂肪肝患者盲目服藥或加重肝臟損害
　　“我們?cè)卺t(yī)學(xué)上提倡脂肪肝應(yīng)該首先靠調(diào)節(jié)飲食、生活習(xí)慣等來緩解治療，最后才會(huì)考慮使用藥物。”所以，對(duì)于脂肪肝的預(yù)防和治療，專家指出，調(diào)整不健康的生活狀態(tài)是最重要的。他認(rèn)為，人們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該注意限制脂肪攝入量，每天的攝入量應(yīng)少于30g，同時(shí)，不吃動(dòng)物內(nèi)臟，少吃動(dòng)物油，經(jīng)常進(jìn)食魚、蝦等海產(chǎn)品;多吃新鮮綠色蔬菜，某些食物如燕麥、玉米、黑木耳、大蒜、山楂等亦有一定的降脂作用。而糖類食物則應(yīng)控制食用。“每天主食應(yīng)控制在250g左右;晚飯應(yīng)少吃，盡量避免夜宵。”另外，可依照自身情況進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)，起到健身消脂的作用。
　　對(duì)于已患有脂肪肝的患者，專家認(rèn)為，除注意上述飲食和行為習(xí)慣外，還應(yīng)警惕：有了脂肪肝并非都得服用降血脂藥，用之不當(dāng)非但不能減輕脂肪肝，反而會(huì)加重肝臟損害，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確選用。除此之外，脂肪肝患者不宜大量進(jìn)食水果，因?yàn)樗幸欢ǖ奶穷?，長期過多進(jìn)食可導(dǎo)致血脂升高，甚至加重脂肪肝病情。

防止脂肪肝的8種食物