苦瓜清熱祛暑、明目解毒，尤其對(duì)瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多等頗為有效。對(duì)于減肥人士來說，苦瓜熱量低，苦瓜素又是著名的“脂肪殺手”，因此苦瓜是不錯(cuò)的夏日食材。以下是四款清涼苦瓜菜的具體做法。

　　五青汁

　　苦瓜1/4條、青瓜1/4條、青圓椒半個(gè)、西芹1條、青蘋果1個(gè)。徹底洗凈各種蔬果，苦瓜、青椒、蘋果去籽，切條，然后將五種蔬果全部放入榨汁機(jī)中攪拌1分鐘即可。五青汁清新甘甜、可清熱解毒、預(yù)防高血壓、便秘。

　　苦瓜拌海帶

　　苦瓜半條、海帶二兩、醬油1大匙、蒜末1茶匙、尖椒末少許、香油少許。海帶浸泡1~2小時(shí)，切片或絲，汆水3分鐘瀝干；苦瓜去籽、切薄片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水，和海帶裝入盤中，放入調(diào)味料拌勻即可。

　　苦瓜菠蘿排骨湯

　　苦瓜半條、菠蘿半個(gè)、排骨250克、酒、鹽少許。排骨汆燙后放入煲內(nèi)，加酒1大匙及適量清水，煮約20分鐘；苦瓜洗凈后去籽切塊，菠蘿去皮去心，切塊備用；苦瓜及菠蘿放入煮好的排骨湯中，再燉煮約30分鐘，加鹽調(diào)味即可。苦瓜菠蘿排骨湯可助消化、健腸胃、清熱毒。

　　苦瓜草菇鯽魚湯

　　苦瓜1條（約250g），鯽魚1條（約400g），草菇100g，水6碗，姜片3片。洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水；苦瓜洗凈，打豎剖開，除去籽，切塊；草菇洗凈，切厚片；拍裂一小塊姜，熱鍋后用姜塊擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；倒入6碗水，下姜片煮沸，滾10分鐘，放苦瓜和草菇，繼續(xù)煮30分鐘，下鹽調(diào)味即可飲用?？喙喜莨仅a魚湯有清熱、解毒、降血糖的功效。