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一、梅菜扣肉
相：  來張近一點(diǎn)的：  梅菜是從咩先生老家?guī)С鰜?，十分地道的梅菜?/p> 做法比較煩索些： 1、提前泡發(fā)梅菜干。 2、五花肉入沸水里煮至七八熟，后取出掠涼。 3、將五花肉抹干，用老抽均勻上色。 4、將五花肉皮朝下，入油鍋炸。 5、再至于流動的水中泡軟至涼。 6、撈起梅菜。切蒜沫。 7、鍋中熱油，先爆一下蒜沫，再炒梅菜，加入糖、鹽、醬油、一點(diǎn)雞精、一點(diǎn)兒五香粉（可自配喜歡的口味啦）。 8、將泡好的五花肉切片，皮朝下，至于碗中。再鋪上炒好的梅菜。 9、在高壓鍋中加水，置于高壓鍋里蒸15-20分鐘。 10、取出蒸好的肉，將碗里的汁倒入鍋中，調(diào)芡汁，勾芡。 11、將碗里的肉倒扣于碟子上，并淋上芡汁就完成啦。
家鄉(xiāng)梅菜色澤偏黑~但味道不錯 咩先生的點(diǎn)評是：“不錯。如果我媽做的有九十分，你做的就有八十分。” 一時間不知是郁悶好還是開心好。 過后想想，如果以后果果對他老婆說：“不錯，你做的菜比我媽的少十分。”那我得多開心哈~ 所以，還是開心，就算替婆婆開心也是開心~~~
看看TX們還有沒有更好的方法改良  二、排骨海帶湯
1、海帶泡軟，切成段。
2、排骨斬段，蔥切段。
3、為了省點(diǎn)氣，排骨加入湯分量的水，入高壓鍋壓15分鐘。也因?yàn)檫阆壬例X不好，只能吃偏軟一些的東東。
4、壓好后，全部倒入小湯鍋。加入海帶和蔥頭。
5、差不多好了再加入蔥段和鹽、雞精等調(diào)味，即可出鍋。
海帶口感清脆，帶有排骨的肉香。清清爽爽~  三、清蒸魚（微波爐版）
特實(shí)驗(yàn)簡單快速的微波爐蒸魚版：  做法：
1、魚，去鱗開膛洗凈備用。
2、蔥切段，姜切片或絲。塞部分在魚腹中。
3、準(zhǔn)備微波爐蒸魚器皿。（WO喜歡在底層先鋪一層姜和蔥，去腥防粘）
4、魚放入器皿中，在魚身上再鋪上一層姜、蔥。
5、蓋上蓋上，留出透氣眼。叮3分半鐘。（大家可以根據(jù)魚的大小實(shí)驗(yàn)）
6、另取一鍋熱油。
7、叮好的魚另置碟中，淋上蒸魚豉油，燒上熱油。聽到咝咝咝的聲音就完成啦~（李錦記的蒸魚豉油真不是蓋D，極其鮮美?。?/div>
四、白菜拌豆干
材料：大白菜、香菜、豆干、蒜頭、紅辣椒
1、把大白菜切成絲，把白菜絲放到容器里，加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，拌勻，腌制十分鐘。 2、燒一點(diǎn)開水，加一點(diǎn)雞粉。
3、把豆干切成絲。水開后，放入豆干絲，在雞湯里穿一下。這樣豆干就會除了豆子的香味外還增加雞的香味。豆制品很容易熟，大概等水再開之后就可以了夾起，瀝干水份。
4、白菜腌十分鐘之后就變得有點(diǎn)軟，也出了一點(diǎn)點(diǎn)水份。但不可以腌太久，不然，就吃不到白菜脆脆的口感，而且容易太咸。拿干凈的紗布，把白菜的水份擠掉一點(diǎn)點(diǎn)。 A、如果放的鹽不是太多，擠出來的白菜汁不是特別咸，那再加一點(diǎn)蜂蜜、檸檬汁，就是一杯很好的夏日特飲。大白菜里含有豐富的鈣質(zhì)，這樣的一杯大白菜汁的鈣與一杯牛奶大體相等。 5、把擠干凈的白菜放回碗里。把已經(jīng)放涼的豆干一起加入白菜中。
6、為了使顏色更漂亮、吃起來更爽口?，F(xiàn)在開始切些紅辣椒絲，建議切得越細(xì)越好。有一點(diǎn)點(diǎn)辣味會比較好吃，所以辣椒籽不一定要取。
7、加入辣椒絲，再加入大量的蒜蓉。所以可以把這道菜當(dāng)作晚上的開胃小菜。
8、加入絲碎的香菜。特別是香菜根的部份，是整棵香菜的精華。 9、開始拌。加入一點(diǎn)點(diǎn)白醋、大量的香油、一點(diǎn)點(diǎn)的黑胡椒，再次拌勻，再加入一點(diǎn)糖，拌勻；加入一點(diǎn)魚露，拌一百下左右
10、用盤高高盛起。
五、絲瓜豬肝
原料：絲瓜350G，豬肝100G，豬瘦肉75G 調(diào)料：水淀粉，鹽，黃酒，嫩姜絲，熟豬油各適量 做法： 1． 絲瓜治凈，切成長5CM，寬1.5CM，厚0.8CM的條；豬肝斜批成片，用鹽、黃酒、水淀粉抓勻上漿；瘦肉切成片，用鹽、水淀粉抓勻上漿。 2． 鍋內(nèi)放清水，燒開后放入絲瓜條，燒約5分鐘，汆入豬肝、肉片，沸后用鹽調(diào)味，撒上姜絲，淋少許熟豬油即成。
Tips：清熱潤膚，養(yǎng)顏除斑。
六、香菜耳絲
 原料：熟豬耳1只，香菜10G 調(diào)料：鹽、味精、蒜泥、香油各適量 做法： 1． 熟豬耳切成絲，加調(diào)料拌入味。 2． 香菜洗凈，切成段，和豬耳拌勻后裝盤即可。
Tips： 調(diào)味必須要用蒜泥，蘸醋食用更佳。
營養(yǎng)分析： 香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類腥膻味，因此在一起菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜莘香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
七、辣子腰花
原料：豬腰2個 調(diào)料：干辣椒、蔥段、鹽、味精、料酒、干淀粉、色拉油各適量 做法： 1． 將豬腰撕去外膜，從中間剖開，批去腰臊，剞上十字刀紋，改刀成三角形。
2． 將腰花用鹽、味精、料酒、干淀粉調(diào)勻，入150℃油鍋中炸至結(jié)殼。 3． 另起鍋放油燒熱，將干辣椒，蔥段煸香，倒入腰花翻炒均勻即可。
Tips：豬腰要處理干凈，一定要炸透。 八、西蘭花回鍋肉 料：五花肉、西蘭花 調(diào)料：姜片、蒜、蔥、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、色拉油各適量。 1、 豬肉洗凈，加入水中，放蔥、姜片，料酒煮至七成熟，撈出切成片。 2、 西蘭花洗凈，切小塊，焯熟。 3、 鍋放油燒熱，將肉炒出香味，出油后，加入余下調(diào)料炒香，最后加西蘭花炒勻，裝盤即可。
Tips：肉要煮七成熟，且要爆炒出油口感才好。
九、冬瓜丸子湯
用料：豬肉餡、冬瓜、蛋清、料酒、姜末、姜片、鹽、雞精、香菜、香油 做法： 1、 冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2、 肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。 3、 湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 4、 丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽，雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
十、腐竹炒肉 1、把腐竹泡軟。時間不夠可以用開水泡。 2、使刀，把腐竹切段。不要太長啊~~~因?yàn)檫@次就是咩咩弄的腐竹，老長老長D，都成了腐竹面了。（咩咩到手的是已經(jīng)碎了的腐竹，所以就直接拿去泡了，要漂亮還是泡了之后再切比較好） 3、準(zhǔn)備肉。如果是瘦肉，最好是小薄片。個人比較愛好雞肉。（可能是人老了，牙齒也不太好） 4、熱油。下肉下腐竹。同時下沒多大關(guān)系，因?yàn)槟繕?biāo)就：軟軟的，入味的，不費(fèi)牙力的。 5、加少量水，加蓋。小燜一會。 6、加調(diào)味料出鍋即可。 因?yàn)楦癖旧頉]味，吃肉味。所以，跟肉一起炒是再美好不過的了。 十一、咸魚燒肉
原料：豬五花肉500G，咸魚200G 調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、醬油、糖、辣椒、色拉油各適量。
做法： １．五花肉洗凈，切成大塊，入沸水鍋焯水后洗凈。 ２．咸魚剁成塊，用溫開水浸泡，洗凈。 ３．鍋放油燒熱，煸香蔥段，姜片，放肉塊、咸魚、醬油、料酒、糖煸沙，加水、辣椒燒開，改小火燒至肉塊酥爛，收汁即可。
Tips：燒肉一定要用小火；辣椒不宜多，咸魚要浸泡，以免太咸。
十二、萵筍燒肥腸
 原料：熟豬大腸300G，萵筍100G，香菜少許。 調(diào)料：蔥、姜、醋、糖、醬油、料酒、色拉油各適量。 做法： 1． 熟豬大腸切成段；萵筍洗凈切成塊；蔥切段；姜切片。 2． 鍋放油燒熱，煸香蔥段、姜片，加豬大腸、料酒拌炒，加水和萵筍燒透，放醋、糖、醬油調(diào)味，炒勻裝盤，放香菜即可。
Tips：萵筍一定要燒爛。
營養(yǎng)分析： 萵筍含有少量的碘元素，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此，萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡 不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)的肝臟功能。刺激消化夜的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
十三、香椿雞蛋卷
1、在肉沫里加入一點(diǎn)糖、鹽、雞精、胡椒粉、小麻油、姜末，攪拌均勻。然后在鍋里把肉沫炒散，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的醬油。 2、炒香后把鍋里的油倒入另一個鍋里，煎雞蛋餅（用小火），只煎一面（這樣就會一面焦黃一面細(xì)嫩）。 3、在雞蛋餅里撒入適當(dāng)?shù)娜饽?/p> 4、在新鍋里準(zhǔn)備開水，把香椿穿燙一下（香椿在水里穿燙一下，可去除亞硝酸鹽）撈出后切碎，放入雞蛋餅上，然后輕輕卷起，切段，在其上擺上海苔。盛盤即可。
十四、軟熘里脊
原料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、味精、糖、醋、料酒、蔥、姜、干淀粉、水淀粉、色拉油各適量 做法： 1、豬里脊肉洗凈，切成長條，用料酒、鹽、味精腌漬、沾裹干淀粉待用。 2、鍋中油加熱至150度C，將肉條入鍋炸至金黃色，撈出瀝油。 3、鍋留底油，煸香蔥、姜、加水淀粉、糖、醋調(diào)味勾芡，倒入肉條攔勻，裝盤即可。
Tips：肉條炸制時間不宜過長，否則口感過老。 |
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