這道西蘭花 炒蝦仁簡(jiǎn)單易做，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，鮮味十足，常食還有潤(rùn)喉開(kāi)音、潤(rùn)肺止咳之效，很適合春季常食，以增強(qiáng)身體免疫力和抵抗病毒入侵。

　　烹制材料：

　　西蘭花250克，鮮基圍蝦180克，紅椒1只，蒜末1湯匙，油3湯匙，鹽1湯匙，蠔油1湯匙，腌料：料酒1/2湯匙、生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉1/3湯匙、清水3湯匙。

　　制作方法：

　　1.鮮基圍蝦去殼、獨(dú)留蝦尾殼、加入腌料抓勻、腌制15分鐘，西蘭花摘成小朵、用清水沖洗數(shù)遍、撈起瀝干水，紅椒切成角塊；

　　2.燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯15秒，撈起過(guò)冷河瀝干水；

　　3.燒熱2湯匙油，放入蝦仁快速滑炒至變色，盛入碗中待用；

　　4 續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和紅椒塊，放入西蘭花兜炒幾下，注入1/4杯清水煮沸，加入1湯匙蠔油和1/4湯匙鹽調(diào)味；

　　5.倒入蝦仁快速拌炒均勻，即可裝盤(pán)。

　　溫馨提示：

　　1.要讓西蘭花飛水后色澤鮮艷翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時(shí)間不可過(guò)久，三撈起后要過(guò)一下冷河；

　　2.西蘭花下鍋后不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失；

　　3.蝦仁過(guò)油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發(fā)物類(lèi)，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦；

　　4.有些人皮膚一旦受到碰撞就會(huì)變得青紫，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來(lái)補(bǔ)充維生素K；

　　5.西蘭花易生小蟲(chóng)和雜質(zhì)，可用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后沖洗清洗干凈便可。