精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正??ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響,寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右??ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養(yǎng)價值很高,有益于人體健康的優(yōu)良食用油。 葵花子油的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占66%左右,還含有維生素E,植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。 葵花籽油含較多的維生素E,可以防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)過分氧化,有助于促進毛細血管的活動,改善循環(huán)系統(tǒng),從而防止動脈硬化及其他血管疾病。 葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。 葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂,這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。 葵花籽油含的胡蘿卜素在被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A,它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥,并且有抗癌作用 。 肝病患者不宜多食用葵花籽油。 |
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