原料：

豬血、豆腐、香菜末、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、豬血、豆腐切小塊入開水綽后備用；

2、熱鍋入油,油溫后下綽過水的豬血、豆腐滑炒；

3、烹料酒去腥，倒入高湯(也可用清水加雞精代替)，加鹽、胡椒粉調(diào)味；

4、大火煮開后灑入香菜末即可。

原料：

做法：

1、先把粉絲用冷水浸泡15分鐘泡軟，也可以早晨上班前提前泡上；

2、把煮牛肉切片，香菜切段；

3、原味牛肉清湯倒入鍋內(nèi)燒開，加入適量咖喱粉攪勻至化開；

4、調(diào)入鹽和雞精，既成咖喱牛肉湯；

5、用另一鍋放清水燒開，將泡軟的粉絲沖洗后入沸水汆熟，撈出放入湯碗；

6、擺上牛肉片，淋上燒開的咖喱牛肉湯，撒上香菜段即可。

三、祛寒暖肚酸辣湯

原料：

豬肉絲100克、鮮香菇5個、冬筍（杏鮑菇）1個、豆腐1盒、香菜1小把、雞蛋1個、蔥末少許、淀粉2大勺。

調(diào)料：

鹽3克、醬油1勺、雞精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高湯（或清水）750克。

做法：

1、將香菇、冬筍（這季節(jié)沒有冬筍我用杏鮑菇代替）、豆腐分別切絲，豆腐切絲后浸入清水里；2然后把肉絲、香菇絲、杏鮑菇絲分別入沸水鍋里焯一下；

3、在鍋里放入高湯（或清水）和肉絲，煮開后撇去浮沫；

4、接著下香菇絲、杏鮑菇絲和豆腐絲略滾；

5、調(diào)入鹽、醬油、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后加入水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液；

原料：

草鴨半只（最好是老鴨）、冬瓜500克、火腿100克、蔥姜適量、料酒15克、鹽適量。

做法：

1、活草鴨宰殺后褪毛去內(nèi)臟（可請攤主代勞），洗凈后斬大塊；

2、放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；

3、冬瓜去皮去籽洗凈切塊，火腿切片；

4、將焯過水的鴨塊和火腿片放入鍋中，另加足量的清水，加入蔥結(jié)和姜片燒開；

5、加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時；

原料：

茄子三個、西紅柿兩個、濃湯寶一個、大蒜兩瓣、香菜一棵。

做法：

1、西紅柿切片；

2、茄子去皮切成細(xì)絲；

3、起油鍋，爆香蒜末；

4、下入西紅柿大火翻炒至軟爛，添加熱水燒開；

5、添加茄絲大火燒開；

6、添加濃湯寶一塊煮至茄條軟爛；

六、豆腐羹

原料：豆腐一塊、蛋皮20克、蛋清一個、雞肉絲20克、蝦皮5克、木耳5克、蔥5克、水淀粉10克、姜絲5克、鹽6克。

做法：

七、

肉丸湯

原料：

肉丸、白菜、蔥姜、蛋黃絲、蝦肉（都是前面做丸子余下的材料）、鹽、白胡椒粉。

做法：（極其簡單，就是將材料一鍋煮?。?/p>

1、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。

2、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。

3、蛋

 

 

黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。

八、白菜雞蛋濃湯

主料：

白菜葉三四片、雞蛋兩個、雞精、鹽、香蔥。

做法：

1、白菜葉洗凈，切大段；

2、雞蛋打散，加少許香蔥末；

3、坐油鍋，炒雞蛋，注意不要加鹽；

、雞蛋炒好后，加入熱水；

5、水沒過雞蛋就可以，然后煮開，旁邊可另起煮鍋，坐開水；

6、炒鍋內(nèi)的水開后，把水連同雞蛋一起倒到旁邊的煮鍋中；

7、水開后，持續(xù)大火煮十分鐘左右，直至湯色變白；

8、湯色變白后，加入白菜葉，出鍋前調(diào)味。