Anti-Cancer 抗癌

David Servan-Schreiber博士是一位內(nèi)科醫(yī)生，研究員，曾任美國匹茲堡大學(xué)綜合醫(yī)學(xué)中心主任。他31歲時被偶然發(fā)現(xiàn)患有惡性腦種瘤。該腫瘤惡性程度極高，如果不得到及時治療，他的生命只能延續(xù)6周左右，即使手術(shù)切除，生命最長也不過只能維持半年至一年。經(jīng)過傳統(tǒng)西醫(yī)手術(shù)切除后，他一直保持良好的心態(tài)和鍛煉，但對飲食沒有進行嚴格控制，四年后腫瘤再度復(fù)發(fā)。然而，David自己身為醫(yī)生兼科學(xué)家，他從未放棄與疾病的抗爭和對生命的渴望。借助自己的工作的便利條件，他對癌癥/腫瘤治療的最新研究文獻和成果做了大量調(diào)查，并對非傳統(tǒng)（西醫(yī)）療法及癌癥預(yù)防進行了深入研究之后，寫出了《抗癌：新的生活方式》（Anti – Cancer: A New Way of Life）。迄今為止，他已經(jīng)在第二次手術(shù)后存活了14余年。

本書用通俗易懂的語言，深入淺出的方式，大量的科學(xué)和事實論據(jù)支持了我們都具有深藏的自然痊愈能力的觀點，不幸的是，這個事實長期受到人們的低估和忽視。很多人相信癌癥更多與家庭基因有關(guān)，而與自己的生活方式關(guān)系不大。而權(quán)威的研究結(jié)果證明（New England Journal of Medicine），在50前因患癌癥而去世的生身父母的基因?qū)ζ浜蟠及┲g沒有任何影響；另一方面， 在50歲前辭世的養(yǎng)父母，由于不良生活習(xí)慣的影響，其養(yǎng)子女的患癌死亡的風(fēng)險則增加了五倍。因此，生活方式和習(xí)慣會從根本上決定我們的健康狀況。

本書將David自己的患癌經(jīng)歷、作為醫(yī)生和學(xué)者的科研成果和大量案例結(jié)合起來，討論了疾病及其機理，尤其側(cè)重探討了身體與所患癌癥、免疫機能、自然環(huán)境中的毒素、營養(yǎng)、情緒的關(guān)系及體育鍛煉對癌癥的影響。David在本書中講述了他如何從一個完全忽視自己身體自然機體發(fā)出的抗議信號的科研人員，由于癌癥而轉(zhuǎn)變?yōu)橐蕾囉谶@些自然機制的運轉(zhuǎn)的內(nèi)科醫(yī)生。

書中強調(diào)了戰(zhàn)勝癌瘤的四個方面：1）盡量使自己的身體從自40年代以來的致癌污染環(huán)境中得到平衡和保護；2）調(diào)節(jié)飲食，少吃促進癌細胞生長的食品，多食含大量光催化合物物的抗癌食品；3）了解和治愈造成癌癥的生理機制的心理創(chuàng)口；4）在我們的身體內(nèi)部建立強大的免疫系統(tǒng)，抵抗體內(nèi)促進腫瘤生長的炎癥（Inflammation）。

Servan-Schreiber博士并非全盤反對傳統(tǒng)西醫(yī)手術(shù)和藥物療法，他的著作旨在引導(dǎo)讀者如何結(jié)合傳統(tǒng)和另類的療法（包括食物療法）來預(yù)防、抵抗和戰(zhàn)勝癌癥。他說：“當你患了癌癥時，醫(yī)生只能醫(yī)治你的病，只有你自己才能拯救自己的性命”。本書于2007-08年間出版后，在全球獲得了強烈反響，很快成為國際暢銷書。

抗癌環(huán)境

自四十年代以來，全世界癌癥的發(fā)病率呈直線上升趨勢。審視二戰(zhàn)之后50年以來全球所發(fā)生的變化，擾亂環(huán)境的三大因素在于：

1. 我們的飲食中經(jīng)過精細加工的糖分大量增加
2. 種植和養(yǎng)殖方法的變革導(dǎo)致我們食物成分的改變
3. 曝露于40年代前不曾存在的大量化學(xué)產(chǎn)品

這些并非很小的變化，而我們有絕對理由相信上述三大現(xiàn)象是導(dǎo)致當今癌癥泛濫的主要原因。理解這些現(xiàn)象有助于我們保護自己身體免受癌癥的侵犯。

最近的一項西方營養(yǎng)科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我們所攝入的56%的熱量來自于下列三大類，而這些在我們的基因發(fā)展期間根本不存在：

·         精制糖（蔗糖和甜菜糖，玉米糖漿，等）

·         漂白面粉（白面包/饅頭，精細面粉食物如面條，通心粉）

·         植物油（豆油，葵花籽油，粟米油，轉(zhuǎn)基因油）

上述三大類食品不含任何人體正常運行必需的蛋白質(zhì)，維他命，礦物質(zhì)或omega -3脂肪酸。反之，它們直接促進癌細胞的增長。

糖分供養(yǎng)癌細胞

人類對于精制糖的消費速度發(fā)展迅猛。雖然我們的基因的發(fā)展環(huán)境只提供每人最多每年消費2公斤蜂蜜的能力。人類對糖的消費量從1830的5公斤/年猛增到20世紀末期70公斤這一驚人的數(shù)字。

德國生物學(xué)家奧拓  沃伯格諾因發(fā)現(xiàn)惡性腫瘤的代謝很大程度依賴于葡萄糖的攝取而獲得貝爾獎醫(yī)學(xué)獎（身體吸收糖分后的轉(zhuǎn)化為葡萄糖）。實際上，通常用于檢測癌癥的PET掃描主要檢查身體吸收葡萄糖最多的部位。如果身體某個部位因為消耗糖分而特別突顯，癌癥是造成突顯的最可能的原因。

糖或白面/白米具有很高升的糖指數(shù)（glycemic index）- 即食用后血糖迅速升高。而身體隨即會釋放出一定劑量的胰島素使葡萄糖進入細胞。而胰島素的分泌伴隨著另一種分子的分泌，叫做IGF（類胰島素生長因子），其功能是刺激細胞生長。一句話，糖分為細胞提供養(yǎng)分，加速細胞組織的生長。另外，胰島素和IGF具有另一個共性：它們都是促發(fā)炎癥（inflammation）的因素，而炎癥同樣刺激細胞生長，反過來成為腫瘤的催化劑。

如今我們得知胰島素的峰值和IGF的分泌 不僅直接刺激癌細胞的生長，而且能夠侵犯周邊組織。更可怕的是，當科研人員將乳癌細胞注射給老鼠，發(fā)現(xiàn)當老鼠的胰島素分泌系統(tǒng)受到糖分的刺激時，這些癌細胞對化療的反應(yīng)很低?？蒲腥藛T有此推出結(jié)論：目前抗癌需要一種新型藥物：一種能夠降低血液中胰島素峰值和IGF的藥物。而在該藥物發(fā)明之前，我們必須開始采取行動減少身體的糖攝量。

糖尿病患者具有高于平均值的癌癥發(fā)病率。大量的科學(xué)文獻都一致指出：如果想減少患癌風(fēng)險，就必須減少身體對精加工糖分、白面/米的消費。水果如果沒有添加糖分不在此限。多以雜糧粗糧為主食可以減少來自谷物的糖分攝取量。

食物鏈的破壞：奶牛和雞

在自然環(huán)境中。奶牛在春天產(chǎn)子，那時草場肥美，奶牛在后續(xù)的幾個月里一直到夏末產(chǎn)奶。春草中營養(yǎng)豐富，含有大量的Omega 3脂肪酸，這些脂肪酸在農(nóng)場喂養(yǎng)的奶牛的奶中十分集中，自然也存在于其奶制品，如酸奶、奶酪，牛油，奶油等。農(nóng)場養(yǎng)殖的雞肉和雞蛋同理。

自50年代開始，由于對奶制品和牛肉的需求增加迅猛，農(nóng)夫只好尋求繞過自然養(yǎng)殖的捷徑增加產(chǎn)量，縮短產(chǎn)奶周期，減少牧養(yǎng)范圍。牧場放養(yǎng)隨之被飼料飼養(yǎng)取代，奶牛主要食用玉米、大豆和谷物合成的飼料，這些飼料基本不含Omega 3 脂肪酸。另一方面，飼料中卻存在大量的Omega- 6。Omega- 3 和都是基礎(chǔ)脂肪酸，但人體自身無法生成。所以，我們體內(nèi)的Omega- 3 和Omega- 6 直接從食物中獲取。反過來，我們攝取食物中所含的Omega- 3 和Omega- 6又依賴于奶牛和雞所吃的東西。如果它們是經(jīng)過有機喂養(yǎng)，那么雞/牛肉，牛奶，雞蛋中的兩種脂肪酸會達到完美的平衡（近似1：1），但如喂食飼料（玉米、黃豆）。則會導(dǎo)致我們體內(nèi)比例嚴重失衡，達1/15 ，甚至1/40。

我們體內(nèi)的Omega -3和Omega -6 一直不停地爭奪對我們身體功能的控制權(quán)。Omega-促進儲存脂肪并增強細胞應(yīng)對外來侵犯的硬度、凝結(jié)度和炎癥。它們還刺激脂肪細胞的生成和發(fā)展。Omega-3參與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展，是細胞膜更有彈性，減少炎癥。它們還限制脂肪細胞的產(chǎn)生。我們的生理平衡很大程度上取決于體內(nèi)和飲食中Omega-3 和Omega-6是否平衡。兩者不平衡導(dǎo)致炎癥、凝結(jié)、脂肪細胞和癌細胞的生長。

除了飼料喂食外，為了提高產(chǎn)量和盡快上膘，家畜家禽又經(jīng)過人工荷爾蒙處理，這些荷爾蒙在脂肪細胞中逐漸積累后滲入牛奶。近來有一種新的荷爾蒙rBGH被引入奶牛養(yǎng)殖業(yè)以增加牛奶產(chǎn)量。rBGH作用于奶牛乳腺，能夠極大地增加牛奶產(chǎn)量。這種激素在美國得到廣泛使用，而在歐洲和加拿大一直遭到禁用。但基于貿(mào)易條約規(guī)定，美國乳品成分的出口早晚會使這種東西溜到世界上任何家庭的餐桌上。雖然我們目前仍不確知rBGH有害效果，但我們深知它能夠增加奶牛的IGF產(chǎn)出，而IGF存在于牛奶中，不會被巴氏消毒法毀滅。正如我們所知，IGF是刺激脂肪細胞生長的主要因素，而且會加快惡性腫瘤的生長。

癌瘤的形成

癌癥來襲時，人的全身都進入了戰(zhàn)爭狀態(tài)。實際上，癌細胞的行為就如同一群全副武裝的強盜，完全出離任何規(guī)律的界限，也完全不尊重健康身體的抗議。由于它們所具有的不正?；?，使其得益逍遙于正常、健康的細胞的機制的控制之外。例如，它們不會像一般細胞一樣在正常時間內(nèi)死亡。它們完全不顧周圍細胞組織發(fā)出的信號 – 對過度擁擠的警笛 – 警告它們立刻停止大量復(fù)制。更惡劣的是，它們還用其含有特種物質(zhì)的分泌物毒害周圍的組織，這些毒素引起局部的炎癥（inflammation），而炎癥又加速了癌細胞在臨近地帶的進一步擴張。最終，如同不斷行軍尋找新鮮供給的軍隊，它們吞并了鄰近的大量血管，迫使其釋放大量的氧氣和養(yǎng)分，為腫瘤提供迅速繁殖的環(huán)境。

一些特定的條件和環(huán)境能夠阻擋這些野蠻的強盜，并使它們喪失毒性：1）當免疫系統(tǒng)發(fā)起有效反攻；2）當身體拒絕制造炎癥：沒有炎癥存在，癌瘤細胞將無法生存或無法侵略周圍組織；或3）當血管拒絕再造和提供癌瘤細胞所需的養(yǎng)分。上述都是抗拒癌瘤疾病存留的機制。一旦腫瘤生成，沒有任何一種自然抵抗武器可以取代化療或放療。但自然武器能夠與傳統(tǒng)治療方法并用，才能全力以赴動員身體投入抗癌戰(zhàn)斗。

癌癥與飲食

T．Collins Campbell博士是美國康奈爾大學(xué)教授，對飲食與癌癥之間的關(guān)系方面做出了國際上最廣泛和深入的研究。他將飲食與腫瘤之間的關(guān)系比做土壤和雜草。與雜草的生長過程相似，腫瘤的發(fā)展期分為三個階段：滋生期（初期）（initiation），成長期（中期）（promotion）和加速期（晚期）（progression）。         

• 滋生期：具有潛在危險的草種植入土壤的時期 – 很大程度取決于我們的基因和生活環(huán)境中的毒素。
• 成長期：草種長成秧苗的時期。但種子的成長依賴于不可或缺的生存條件：合適的土壤、水分和陽光。
• 加速期：草苗長成了一根雜草，生長失去控制，開始侵蝕周圍草地和花園路徑，一直擴張至人行道上。“不擴散的雜草一定不是雜草”。

Campbell博士經(jīng)過35年的對營養(yǎng)因素和癌癥之間關(guān)系上的研究和實驗，得出這樣的結(jié)論： 成長期是可逆的，這取決于癌細胞是否被提供了合適的生長條件。這也是為何營養(yǎng)素極其重要。這些營養(yǎng)素（dietary factors）, 稱作催化素， 為癌細胞提供養(yǎng)料；另一些營養(yǎng)素叫做抗癌素， 能夠減緩癌細胞的成長。如果催化素多于抗癌素，癌細胞就會泛濫；反之，癌細胞生長速度會減緩甚至停止。這是一個推-拉相互作用的過程。

具有藥物療效的食物

在自然界，植物面臨各種各樣的侵襲，為了存活，它們必須使自己具備強大的分子結(jié)構(gòu)抵御細菌、蟲害、及惡劣天氣的侵害。這些分子具有抗微生物、抗菌、抗蟲害功能的復(fù)合特性，在生物機理上抵御侵犯者。它們還同時具有抗氧化的屬性，保護植物細胞免受陰濕和陽光的破壞。

綠茶

綠茶生長在潮濕的氣候環(huán)境，含有一種叫做catechins的多酚素。其中一種成分，簡稱EGCG，是一種最強大的能夠防止由于癌細胞造成的新生血管形成的養(yǎng)分。這種養(yǎng)分在熟茶制作發(fā)酵過程中遭到毀壞，但在綠茶中仍大量存在。飲過兩、三杯綠茶后，EGCG充盈于血管之中，包圍并喂養(yǎng)全身所有的細胞。EGCG在每個細胞的表面駐足，阻斷允許異常細胞向臨近細胞的滲透的開關(guān)（接收器）。EGCG還能阻斷向細胞組織發(fā)出制造新血管的指令的接收器。一旦接收器遭到EGCG分子的阻斷，它們就無法回應(yīng)癌細胞通過炎癥因素發(fā)出的信號，從而無法侵犯其他細胞組織，也不再能夠為腫瘤的成長提供新生血管。

普洱茶由于經(jīng)過全面發(fā)酵，其多酚素遭到破壞，烏龍茶是半發(fā)酵茶，尚含一些多酚。日本綠茶比中國的普通綠茶含更豐富的EGCG。

綠茶至少要浸泡5-8分鐘，最理想的是10分鐘才能釋放出足夠的多酚素（catechins）

建議：將2克綠茶用開水沖泡10分鐘，在1個小時內(nèi)喝完，每天和2-3杯。綠茶沖泡后一、兩個小時內(nèi)多酚會失去其抗癌功效，所以要避免喝隔夜茶或浸泡過久的茶葉。

綠茶還是身體的驅(qū)毒劑。它能激活肝臟的機制，使肝臟能更快速地將致癌毒素從體內(nèi)排出。綠茶與大豆結(jié)合使用，EGCG的功效會更加顯著。哈佛大學(xué)的營養(yǎng)與代謝實驗室研究證明了綠茶和大豆的結(jié)合食用，在防治癌癥中比單獨食用作用更強，該功效在乳腺癌和前列腺癌的臨床療效尤其顯著。

姜黃根粉和咖喱

姜黃根粉（Turmeric： 黃咖喱的成分之一）是迄今發(fā)現(xiàn)的最強大的天然抗菌素（Anti-flammatory），它還能促進癌癥細胞死亡，阻止心血管的生成。實驗室研究證明，Turmeric能夠增強化療效果，降低腫瘤的生長速度。

請注意：為了讓身體充分吸收，姜黃根粉必須與黑胡椒混在一起食用。將它與食用油融在一起（最好是橄欖油、菜籽油、亞麻籽油）效果最理想。在商店買來的咖喱粉中只含20%的姜黃根粉，所以最好是直接買純姜黃根粉。

建議用法： 將1/4湯匙的姜黃根粉與半湯匙的橄欖油及一撮黑胡椒粉混合，翻入蔬菜湯或沙拉（涼菜）。加些花蜜可以減少辛辣的味道。

生姜

生姜是一種強大的抗菌素和抗氧化物（比維他命E更有效）。它不僅能抵抗一些特定癌細胞，而且有助于減少新血管的生成。姜汁還能減輕化/放療后的惡心反應(yīng)。

用法：把姜塊切碎，放入鍋中與蔬菜同煮?；蛘邔⑺们鄼幹徒╇缰疲杉尤牖壅{(diào)味）?；虬阉榻獕K放入滾水中浸泡10-15分鐘飲用。

黃豆

黃豆同樣含有強大的植化分子，能阻礙癌癥擴散的機制運行。它們是黃豆異黃酮 – 黃豆苷元，燃料木黃酮等。由于與女性雌激素非常相似，也稱為植物雌激素。大家都知道，西方女性由于大量的天然和化學(xué)雌激素導(dǎo)致乳腺癌的多發(fā)。這也是為什么現(xiàn)在用荷爾蒙替代藥品療法治療女性更年期綜合癥變得更加謹慎：因為該療法可能增加患乳癌的風(fēng)險。黃豆植化分子只具有天然雌激素生物活性的百分之一。它與它莫西芬（一種防止乳癌復(fù)發(fā)的常用藥）有相似的作用。

食用方法：

多喝豆?jié){，少喝牛奶，多吃豆腐。豆腐可以生吃或熟食，可以用洋蔥，大蒜，咖喱調(diào)味，豆腐是可以替代肉類的優(yōu)質(zhì)蛋白。

花菜類蔬菜

卷心菜（洋白菜，大白菜，中國圓白菜，西藍花，椰菜花，等）含有豐富的Sulforaphane和indole-3-carbinols (13c)(1-異硫氰基-4R-甲基亞硫酰基丁烷和靛基質(zhì)-3-甲醇13c),這些都是有力的抗癌分子。它們都具有對致癌物質(zhì)的解毒功能，并防止癌前細胞發(fā)展成為惡性腫瘤，促進癌細胞的自我消亡，并阻斷新生血管。

注意：不要用水煮椰菜和西藍花，這樣會破壞其中抗癌物質(zhì)。

食用方法：蒸食或用橄欖油炒。

大蒜，洋蔥，青蒜，大蔥，韭黃

大蒜是最古老的要用植物之一。第一次世界大戰(zhàn)期間，大蒜敷在傷病繃帶上防止傷口感染，后來二戰(zhàn)中蘇聯(lián)傷兵在抗生素緊缺是也大量使用，因而被稱為“俄羅斯青霉素“。大蒜科復(fù)合物能偶減少亞硝胺等復(fù)合物的致癌效果，加速直腸、乳腺、肺和前列腺及白血病中癌細胞的死亡。季冰雪研究證明長期多吃大蒜的人患腎臟和前列腺癌的可能性最小。

另外，大蒜科的蔬菜還有助于調(diào)節(jié)血糖，進而減少胰島素和IGF分泌和癌細胞的生長。

富含胡蘿卜素的果蔬

胡蘿卜，番薯，紅薯，葫蘆，南瓜，番茄，柿子，杏，甜菜，以及所有顏色鮮艷的水果和蔬菜（橙色、綠色、紅色、黃色）都富含維他命A和番茄紅素，被科學(xué)證明可以阻斷好幾種癌癥的細胞生長，包括腦神經(jīng)膠質(zhì)瘤。

葉黃素，番茄紅素，八氫番茄紅素，斑蟄黃都能刺激免疫細胞，增強其抗擊腫瘤細胞的能力，使ＮＫ細胞變得更加強悍。

一項研究跟蹤了乳腺癌患者６年之久，證明那些大量食用富含胡蘿卜素食物的患者生存期普遍長于較少使用這些食物的患者。

番茄和番茄醬

經(jīng)證明，如果前列腺癌癥患者每周至少兩餐食用番茄和番茄醬。他們的存活期明顯增加。

注意：番茄必須做熟才能釋放番茄紅素。另外，橄欖油能增進番茄紅素的吸收。

食用方法：使用罐頭裝的無鹽無糖橄欖油番茄醬，或自制番茄醬：　用煎鍋中放少許橄欖油將番茄低溫煮熟，加入洋蔥，大蒜，豆腐，或omega３雞蛋，選用孜然，姜黃根粉，胡椒等調(diào)味。

蘑菇

各種日本花菇中都富含多糖和蘑菇多糖，可以刺激免疫細胞的再造和活動能力。這些蘑菇在日本經(jīng)常用于輔助化療，增強免疫系統(tǒng)功能maitake菇被證明是增強免疫系統(tǒng)最有效的食品。

食用方法：與其它蔬菜煮湯，或用雞湯煮，或烤箱烤，與其它蔬菜同炒。

海帶

好幾種亞洲人常吃的海帶含有減緩癌細胞成長的分子，特別是對乳腺癌，前列腺癌，皮膚癌和直腸癌的功效明顯。褐色海帶由于含抗雌激素分子，因而能延長月經(jīng)周期

食用方法：煮湯或涼拌。

Omega３脂肪酸

魚肉脂肪中富含Omega３脂肪酸（優(yōu)質(zhì)純魚油營養(yǎng)補充劑），能夠減少炎癥。在細胞群中，它們能減少多種腫瘤中的癌細胞（肺癌，乳腺癌，直腸癌，前列腺癌，腎臟癌等）。它們還能減少腫瘤的移位擴散。數(shù)個人類學(xué)研究比奧秘昂人們一周最少吃兩次魚，患癌的幾率大大減少。

注意：

魚的身體越大（如鯊魚，金槍魚，大狗魚，箭魚），在食物鏈的位置就越高，就越容易受到汞，二氧(雜)芑，PCB以及海底各種污染物的污染。Omega３脂肪酸的最佳來源在與小型魚類，如鳳尾魚，沙丁魚（罐頭裝亦可，但要浸在橄欖油中，而非葵花籽油中，葵花籽油含過量的omega　6），鯖魚。三文魚也富含Omega３，受污染程度也不算太高。冷凍魚肉中的Omega３在保存過程中會遭到一定破壞。

亞麻籽富含植物Omega３脂肪酸和木酚素，這些植物雌激素能夠抵御有害荷爾蒙對癌細胞的生長。在Duke大學(xué)最近的一份研究里證實，每日食用30克亞麻籽粉可以將前列腺癌細胞的生長減低30%-40%。

食用方法：將亞麻籽磨碎，與有機牛奶或豆?jié){或早餐谷物同食。

硒

硒是土壤中的一種元素，有機培育的出彩和谷物中存在大量的硒。這種物質(zhì)也存在于魚類、殼類海鮮，禽類內(nèi)臟等。它能刺激免疫細胞特別食NK細胞達80%，還能增強圣體的抗氧機制。

維他命D

皮膚細胞在直接日照下能制造維他命D。最近的研究表明（Creighton大學(xué)2007年發(fā)表的研究）大量的維他命D的攝入可有效降低好幾種癌癥的危險（每日服用1000國際單位（IU）的hydroxy維他命D可降低75%）。

加拿大癌癥學(xué)會目前推薦所有加拿大人在秋冬季節(jié)每日服用1000IU的維他命D（因為加拿大秋冬時節(jié)日照短暫），并推薦所有65歲以上的人終年服用。實際上，每日中午全身曬太陽20分鐘可以為身體補充8000-10000IU的維他命D。

食物中含最多維他命D的是鱈魚肝油（一茶匙中含1460UI），鯖魚（每100可含345UI），沙丁魚（270UI/100克），鰻魚（200UI/100克）。牛奶、雞蛋、動物肝臟中也含維他命D。

漿果類

草莓，桑葚，藍莓，黑莓，曼越橘糅花酸和大量的多酚。它們刺激殺死癌細胞的機制并阻礙新血管生成。其中所含花青鹽等可促進癌細胞的死亡。

食用方法

做成水果沙拉與早餐粗谷物同食。

柑橘類水果

橙子，橘子，檸檬，柚子都含有抗菌類黃酮。它們能夠次級肝臟釋放抗癌的氧化物。橘皮中的類黃酮能夠滲透腦瘤，殺死癌細胞，并防止它們侵害周邊組織（注意食用有機橘皮）。

柑橘皮可以切碎放入沙拉或早餐谷物，或泡茶飲用。

石榴汁

石榴汁早在幾千年前就在波斯帝國入藥。它的抗菌和抗氧化的性能造就得到證實。除了抵抗其它癌細胞，它還能大大減少前列腺癌細胞（即使是最兇險的細胞）的擴散。每日飲用石榴汁可將已經(jīng)生成的前列腺癌細胞的擴散速度降低67%。

食用方法：每日一杯（225毫升）。

紅酒

紅酒中含有大量多酚（包括白藜蘆醇）。這些多酚從發(fā)酵過程中萃取，所以集中度大大高于葡萄汁。因為多酚源于葡萄皮和葡萄籽，白葡萄酒中含量較少。葡萄酒的儲存方法使酒不至于氧化，而葡萄干和葡萄汁則不然，大量的多酚由于氧化已經(jīng)流失。

白藜蘆醇作用于抗衰老的基因，它還能通過阻斷NF Kappa B 來減緩癌癥發(fā)展的三個階段：滋生-成長-擴散。

食用方法：每日一杯

黑巧克力

黑巧克力（純度為70%可可）含有很多抗氧化物、多酚等物質(zhì)（一塊巧克力的多酚含量是一杯紅酒和一杯綠茶的2倍），這些元素可減慢癌細胞的生長速度，并限制血管生成。

每日食用20克（一條巧克力的1/5）不會大量增加熱量的攝入。避免食用牛奶巧克力。每日在用餐之后吃幾塊黑巧克力當甜點，最好和綠茶同吃。

食療是幫助防止和戰(zhàn)勝癌癥的有力武器。每日三餐，注意自己所攝入的食物的種類、成分和來源，有選擇的吃，結(jié)合食物的性能結(jié)合起來吃，才能發(fā)揮食物療法的最大功效。

如今由于各種污染，健康食物越來越少。但想要吃得健康并不是不可能。下列圖表標明一些健康飲食的常識：

保護日常飲食的重要步驟

最多受到污染的果蔬和最少受到污染的果蔬

盡量避免使用居家日用品：

盡量避免使用洗潔精、含烷基酚的潔廁靈等化學(xué)清潔劑、殺蟲劑，香水，過度使用手機，化妝品，洗頭水，染發(fā)劑，啫喱水，指甲油，，避免使用塑料容器（含PVC）加熱咖啡、茶，因為毒素會釋放進入食物。加熱食物使用瓷器、玻璃制品。避免使用有劃痕的不粘鍋煮飯。