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心臟是人體的重要臟器之一，心臟出現(xiàn)異常將嚴重地威脅人體的健康。我國目前通過改革開放，經(jīng)濟飛速發(fā)展，人民群眾的 生活水平大幅度提高。在這樣的背景下，心臟病特別是冠心病等 “文明病”的發(fā)病率明顯上升，這大概與飲食及人們的生活習(xí)慣 的改變有關(guān)。
有鑒于此，本章重點介紹了冠心病等心臟病藥膳，供讀者制 作．可作預(yù)防、治療、調(diào)養(yǎng)其心臟病之用，此外 臨床所見的各 種心臟疾病如果從中醫(yī)及養(yǎng)生角度看，主要屬于氣血不足、心尖 所養(yǎng)而致病，或者是氣血運行不暢，阻滯心絡(luò)而為病，故下面所 述用于心臟補益及調(diào)理的藥膳咀以針對這兩種情況為主，僅供大 家參考選用。
天麻蒸鴿蛋
[配方]天麻10克，鴿蛋4個，鹽3克，香油5毫升，蔥5克。
[制作]
1．把鴿蛋磕人蒸盆內(nèi)打散；蔥洗凈，切花；天麻烘干，研成細粉。
2．把蔥花、天麻粉、鹽、香油放人鴿蛋蒸盆內(nèi)拌勻，加適量水。
3．把蒸盆置蒸籠內(nèi)，武火蒸15分鐘即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補養(yǎng)肝腎，養(yǎng)心安神。適于心肝失調(diào)、心悸多夢及冠心病患者食用。
[宜忌]正常人四季食用。
酸棗仁炒牛舌
[配方]酸棗仁12克，牛舌400克，冬菇30克，黑木耳20克，蔥10克，醬油、料酒各10毫升，鹽3克，淀粉20克，姜5克，植物油50毫升。
[制作]
1．將酸棗仁烘干，研成細粉；牛舌洗凈，焯透刮去外層皮膜，切薄片；黑木耳洗凈，發(fā)透，去蒂根，撕成瓣狀；蔥洗凈，切段；姜洗凈，切絲；香菇洗凈，切塊。
2．將牛舌片、酸棗仁粉、料酒、鹽、醬油、淀粉、姜絲、蔥各一半，加適量水調(diào)成稠狀。
3．把炒鍋放在中火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，放人另一半姜絲、蔥爆香，再放人牛舌片，翻炒2分鐘。
4．加人黑木耳瓣、冬菇塊，炒熟用淀粉勾芡即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋補肝腎，寧心安神。適用于心肝失調(diào)、心悸多夢及冠心病患者食用。
[宜忌]凡有實邪郁火及滑泄者忌食。
黃芪甘草飲
[配方]甘草3克，黃芪10克，白糖30克。
[制作]
1．把黃芪洗凈，去雜質(zhì)，切片；甘草洗凈，切成薄片。
2．把黃芪片、甘草片放入鍋內(nèi)，加入水，把鍋置中火上燒沸，再用文火煮15分鐘，過濾，除去藥渣，留汁。
3．在藥汁內(nèi)加人白糖拌勻即成。
[食法]代茶飲用。
[功效]滋補心肝，理氣明目。適用于心肝失調(diào)及冠心病患者飲用。
[宜忌]脾虛泄瀉者忌食。
酸棗仁茯神鴨舌湯
[配方]酸棗仁12克，茯神10克，鴨舌150克，雞蛋1個，菜膽100克，味精2克，蔥10克，姜5克，鹽3克，植物油50毫升，上湯600毫升。
[制作]
1．把茯神、酸棗仁分別洗凈；鴨舌洗凈；菜膽洗凈，切成4厘米長的段；蔥切花；姜切絲。
2．把茯神、酸棗仁放人燉鍋內(nèi)，加入水，用中火煎煮25分鐘，去渣，留汁待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，下入姜絲、蔥花爆香，加入上湯，燒沸。
4．加人鴨舌煮熟，加入菜膽段，熟后調(diào)入鹽、味精即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋補氣血，寧心安神，行氣疏肝。適用于心肝失調(diào)、多夢及冠心病患者食用。
[宜忌]凡有實邪郁火及滑泄者忌食。
黨參煲雞心
[配方]黨參、黃芪各15克，陳皮3克，雞心300克，胡蘿卜100克，鹽3克，植物油30毫升，雞湯300毫升，料酒適量。
[制作]
1．把陳皮、黨參、黃芪分別洗凈，陳皮切成3厘米見方的塊；黨參、黃芪切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成4厘米見方的塊；雞心洗凈，切成兩半，焯后瀝干。
2．把炒鍋置中火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，加入雞心、胡蘿卜塊、料酒、鹽、黨參片、陳皮塊、黃芪片、雞湯，燒沸，再用文火煲至濃稠即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補心氣，益氣血，疏肝解郁。適用于心肝失調(diào)及冠心病患者食用。
[宜忌]實邪、氣滯、怒火盛者忌食。
參麥燉仔鴨
[配方]人參、麥冬各10克，五味子6克，仔鴨1只，冬菇30克，姜、鹽各5克，蔥10克，味精2克，上湯、胡椒粉各適量。
[制作]
1．把人參洗凈、潤透、切片；麥冬洗凈去心；五味子洗凈；冬菇洗凈，一切兩半；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段；仔鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈切成4厘米見方的塊，用沸水焯一下。
2．把仔鴨放入燉鍋內(nèi)，加入冬菇、姜、蔥、人參、麥冬、五味子，注入上湯。
3．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煮1小時，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]活血清熱，滋陰養(yǎng)心。適用于心陰虛及冠心病患者食用。
[宜忌]凡有實證、熱證、感冒患者忌食。
二參煲兔肉
[配方]丹參、人參各10克，兔肉100克，料酒10毫升，鹽3克，蔥10克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，上湯適量。
[制作]
1．將人參洗凈，潤透，切成片；丹參潤透切成片；兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)汆一下；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．把人參、丹參、兔肉放人碗內(nèi)，加入料酒、鹽拌勻，腌漬30分鐘。
3．把炒鍋置中火上，倒入植物油，燒至六成熱后，下入姜、蔥、兔肉爆香，加入上湯、人參、丹參，用武火燒沸，文火煲45分鐘，調(diào)入鹽、味精即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋陰養(yǎng)心，補益氣血，疏肝行氣。適于心肝失調(diào)及冠心病患者食用。
天麻首烏炒肝片
[配方]何首烏15克，天麻10克，豬肝150克，菜花10克，雞蛋1個，味精2克，料酒10毫升，蔥10克，姜5克，淀扮20克，植物油50毫升，鹽3克，胡椒粉、雞湯各適量。．
[制作]
1．將天麻、何首烏烘干，研成細粉；豬肝洗凈，切片；菜花洗凈，撕成大朵花；姜、蔥洗凈，姜切絲，蔥切段。
2．把豬肝片放人碗內(nèi)，加入淀粉、雞蛋、少許姜蔥，注入少許雞湯拌勻。
3．把炒鍋置武火上，加入植物油，燒至六成熱時，下入剩余蔥、姜爆香，下入豬肝片，加入何首烏、天麻粉、鹽、料酒炒勻，然后加入菜花和剩下的雞湯，待菜花熟透調(diào)人味精、胡椒粉、鹽即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋補肝心，寧心安神。適于心肝虛損之心臟病患者食用。
[宜忌]凡有實證、熱證、感冒患者忌食。
石斛玉竹粥
[配方]石斛、玉竹各20克，粳米100克。
[制作]
1．把石斛洗凈，切段；玉竹切成4厘米長的段；粳米淘洗干凈。
2．把石斛、玉竹、粳米、水放入鍋內(nèi)。
3．把鍋置武火上燒沸，用文火煮45分鐘即成。
[食法]每日1次，當早餐食用。
[功效]滋陰潤燥，生津止渴。適用于心肝失調(diào)及冠心病患者食用。
[宜忌]內(nèi)寒痰嗽、中寒便滑者忌食。
百合炒豬心
[配方]百合15克，酸棗仁10克，豬心1個，料酒10毫升，鹽、姜各3克，味精2克，蔥6克。
[制作]
1．將豬心洗凈，切薄片；百合洗凈撕成辦狀；(酸棗仁)炒香；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．將豬心、酸棗仁、百合、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入水，置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，加入鹽、味精，攪勻即成。
[食法]每日1次，既可單食，也可佐餐。
[功效]寧心安神。適用手心肝失調(diào)及冠心病患者食用。
[宜忌]胃有痰濕氣滯、陰病內(nèi)寒者忌食。
黨參棗仁煮各羊心
[配方]黨參、酸棗仁各10克，羊心150克，蔥6克，料酒10毫升，鹽4克，味精、胡椒粉各2克，姜4克。
[制作]
1．將羊心洗凈，切成薄片，在沸水鍋內(nèi)氽一下；酸棗仁洗凈，炒開口；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段；黨參潤透，切段。
2．將羊心、黨參、酸棗仁、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。
[食法]每日1次，佐餐或單食。
[功效]強心，安神，通竅。適用于心肝失調(diào)及冠心病患者食用。
丹參燉烏雞
[配方]丹參10克，紅花6克，川貝15克，烏雞1只，料酒10毫升，鹽4克，味精、姜各3克，蔥6克，胡椒粉2克。
[制作]
1．將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；丹參潤透，切成薄片；川貝去雜質(zhì)，打成大顆粒；紅花去凈雜質(zhì)；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．將烏雞、川貝、紅花、丹參、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入水，置武火上燒沸，再用文火燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
[食法]每日1次，單獨食用。
[功效]活血祛痰，養(yǎng)氣通絡(luò)。適用于痰淤型冠心病患者食用。
[宜忌]無淤血者慎服。
人參山藥粥
[配方]山藥12克，人參10克，粳米50克。
[制作]
1．把人參浸潤后切片；粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)；山藥洗凈，切片，同放鍋內(nèi)。
2．在鍋內(nèi)加水，置武火上燒沸，改用文火煮45分鐘即成。
[食法]每日1次，早餐食用。
[功效]生津，活血，化淤，適用于痰淤內(nèi)滯型冠心病患者食用。
[宜忌]實邪患者忌食
瓜蔞蒸鵪鶉
[配方]瓜蔞、薤白各10克，半夏6克，鵪鶉2只，料酒10毫升，蔥10克，姜5克，鹽3克，雞湯300毫升，味精2克。
[制作]
1．把瓜蔞、半夏、薤白洗凈，放入燉鍋內(nèi)，加適量水，在中火上煮沸25分鐘，去藥渣留汁。
2．鵪鶉宰殺后，去毛、內(nèi)臟和爪，剁成塊，入沸水鍋中氽去血水；姜拍松，蔥切段。
3．把鵪鶉放入蒸杯內(nèi)，加入料酒、蔥、姜、藥汁和雞湯。
4．把鵪鶉蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火蒸45分鐘，調(diào)入鹽、味精即成。
[食法]每3日食1只，喝湯。
[功效]活血化淤，祛痰通絡(luò)。適用于痰淤內(nèi)滯型冠心病患者食用。
[宜忌]便溏者忌食。
川貝丹參水晶梨
[配方]川貝10克，丹參4克，水晶梨2個，糯米、冰糖各20克。
[制作]
1．把水晶梨洗凈，去皮，從蒂下1／2處切下，當蓋，挖去梨心；川貝研成細粉；丹參洗凈，切粒；糯米淘洗干凈，入蒸鍋內(nèi)蒸熟；冰糖打成屑。
2．把糯米飯、冰糖、川貝粉、丹參粒和勻分裝入水晶梨內(nèi)，加入水入蒸杯內(nèi)，置武火上蒸45分鐘即成。
[食法]每天2次，每次適量食用。
[功效]潤肺化痰，行氣活血。適用于痰淤內(nèi)滯型冠心病患者食用。
[宜忌]脾胃虛寒及有濕痰者忌食。
杏仁銀耳羹
[配方]杏仁12克，薤白10克，銀耳15克，冰糖20克。
[制作]
1．把杏仁、薤白放入盆內(nèi)洗凈，潤透；銀耳用溫水發(fā)透，除去根蒂，撕成瓣狀；冰糖打碎。
2．把杏仁、薤白、冰糖同、銀耳放蒸杯內(nèi)，加入水；蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火蒸45分鐘即成。
[食法]兩日1次，每次1杯。
[功效]滋陰補血，止咳化痰。適用于痰淤型冠心病患者食用。
[宜忌]陰虛咳嗽及便溏泄者忌服。
川貝雪梨粥
[配方]川貝12克，雪梨1只，粳米50克。
[制作]
1．把川貝洗凈，去雜質(zhì)；雪梨洗凈，去皮和核，切成1厘米見方的小塊；粳米淘洗干凈。
2．把粳米、川貝、梨放入鍋內(nèi)，加入水，鍋置武火上，用武火燒沸，用文火再煮40分鐘即成。
[食法]每日1次，早餐食用。
[功效]清熱止渴，祛痰化淤。適用于痰淤型冠心病患者食用。
[宜忌]脾胃虛寒及有濕痰者忌食。
黃芪佛手豬心湯
[配方]黃芪15克，佛手10克，豬心1個，菜膽100克，料酒10毫升，植物油30毫升，姜5克，蔥10克，鹽3克，上湯500毫升，味精2克，胡椒粉1克。
[制作]
1．把黃芪洗凈，潤透切段；佛手洗凈，潤透切片；豬心洗凈切片，用沸水汆一下；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段；萊膽洗凈，切成4厘米長的段。
2．把炒鍋置中火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下人姜、蔥炒香，加入上湯，燒沸，加入豬心、黃芪、佛手、料酒，煮15分鐘后，再下入菜膽燒沸煮3分鐘加鹽、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]宣痹通陽，祛痰化淤。適用于痰淤型冠心病患者食用。
[宜忌]實邪、氣滯、怒火盛者忌食。
丹參川貝烏雞
[配方]丹參、川貝各10克，烏雞1只，冬菇20克，料酒10毫升，鹽3克，蔥10克，姜5克，上湯、胡椒粉各適量，味精2克。
[制作]
1．把烏雞宰殺后，去毛內(nèi)臟，洗凈，切成4厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)氽去血水；冬菇潤透，洗凈，切成兩辦；丹參潤透，切成3厘米長的段；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．把烏雞肉、丹參、川貝、冬菇、料酒、姜、蔥放入鍋內(nèi)，加入上湯，用武火燒沸，再用文火煮1小時，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]活血通陽，止咳化淤。適用于痰淤型冠心病患者食用。
[宜忌]無淤血者慎服。
陳皮蘿卜飲
[配方]蘿卜子15克，陳皮5克，白糖30克。
[制作]
1．把蘿卜子洗凈；陳皮洗凈切絲；二者放入燉鍋內(nèi)，加適量水。
2．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煮25分鐘，濾去蘿卜子、陳皮絲，留汁，加入白糖拌勻即成。
[食法]代茶飲用。
[功效]祛痰化淤。適用于痰淤型冠心病患者飲用。
[宜忌]便溏者忌食。
浙貝蒸魚翅
[配方]浙貝母、丹參各10克，魚翅、火腿各50克，菜膽100克，鹽3克，雞湯適量。
[制作]
1．把浙貝母研成細粉；丹參洗凈，潤透切片；魚翅發(fā)透，撕成絲；菜膽洗凈，切成4厘米長的段；火腿切薄片。
2．把魚翅、浙貝母、丹參片、菜膽、火腿、鹽、雞湯同放蒸杯內(nèi)，把蒸杯置武火蒸35分鐘即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]活血化淤，化痰止咳。適用于痰淤型冠心病患者食用。
[宜忌]脾胃虛寒及有濕痰者忌食。
二仁煮枇杷
[配方]杏仁、薏米各10克，枇杷150克，冰糖15克。
[制作]
1．將杏仁用開水燙后去皮尖；薏米打碎成細小顆粒；枇杷洗凈，去皮，切成薄片；冰糖打碎成屑。
2．將冰糖、薏米、枇把、杏仁同放燉鍋內(nèi)，加入水，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。
[食法]每日1次，單獨食用。
[功效]潤肺，止咳，祛痰。適用于痰淤內(nèi)滯型冠心病患者食用。
[宜忌]陰虛咳嗽及便溏泄者忌服。
當歸黨參燉山雞
[配方]當歸9克，黨參15克，紅棗10顆，山雞1只，料酒10毫升，姜5克，蔥10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉適量。
[制作]
1．把當歸洗凈，切段；黨參洗凈，潤透切片；山雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，剁成塊，入沸水鍋中氽去血水；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥挽結(jié)；紅棗洗凈，去核。
2．把山雞塊放在盹鍋內(nèi)，加入黨參、當歸、料酒、姜、蔥、紅棗，再加入水；燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉50分鐘，除去姜、蔥不用，調(diào)入味精、鹽、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補中益氣，活血通絡(luò)。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]濕盛中滿、泄瀉者忌食。
二參紅棗飲
[配方]人參、北沙參各10克，紅棗5顆。
[制作]
1．把紅棗洗凈，去核；人參、北沙參洗凈，潤透切片。
2．把紅棗、人參、北沙參放入沙鍋內(nèi)，加入水；沙鍋置中火上燒沸，再用文火煮45分鐘即成。
[食法]代茶飲用。
[功效]益胃生津，補氣補血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]實邪、氣滯、怒火盛者忌食。
冬蟲夏草蒸乳鴿
[配方]冬蟲夏草10克，紅棗10顆，乳鴿1只，鹽3克，蔥10克，姜5克，雞湯200毫升，味精2克，料酒、胡椒粉各適量。
[制作]
1．把冬蟲夏草洗凈，用酒浸泡30分鐘；紅棗洗凈去核；乳鴿宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，放入沸水鍋內(nèi)氽去血水；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．把冬蟲夏草、乳鴿、紅棗、姜、蔥、料酒同放蒸杯內(nèi)，加入雞湯；把蒸杯置武火蒸籠內(nèi)，蒸50分鐘，凋入鹽、胡椒粉、味精即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補虛損，益氣血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
紅棗湘蓮雪蛤羹
[配方]紅棗5顆，雪蛤10克，湘蓮15克，冰糖10克。
[制作]
1．把雪蛤用溫水發(fā)透，去黑色筋膜；紅棗洗凈，去核，湘蓮洗凈，潤透，去心；冰糖打碎。
2．把湘蓮、紅棗、雪蛤、冰糖同放蒸杯內(nèi)，加入水蒸1小時即成。
[食法]每日1次，單獨食用。
[功效]滋陰健脾，補氣補血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]濕熱內(nèi)郁、中滿吐逆、痰熱咳嗽者忌食。
阿膠洋參飲
[配方]阿膠、西洋參各10克；冰糖5克。
[制作]
1．把阿膠切成小??；西洋參洗凈，切片；冰糖打碎。
2．把阿膠、西洋參放入燉鍋內(nèi)，加入水、冰糖；燉鍋置中火上煮15分鐘即成。
[食法]代茶隨飲。
[功效]補氣血，寧心神。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]濕熱內(nèi)郁、中滿吐逆、痰熱咳嗽者忌食。
人參排骨煲
[配方]鮮人參20克，排骨200克，鮮蘑菇50克，黑木耳30克，料酒、醬油各10毫升，蔥10克，姜5克，鹽3克，上湯300毫升，植物油150毫升。
[制作]
1．把鮮人參洗凈，順切成薄片；排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，鮮蘑菇洗凈、切片；黑木耳用水發(fā)透，去蒂根，撕成瓣狀；姜、蔥洗凈；姜拍松，蔥切段。
2．把鍋置中火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入排骨滑透，用漏勺撈起，瀝干油；把油倒出，留下約30毫升，再燒熱，下入姜、蔥煸香，下入滑過的排骨和蘑菇、鮮人參、黑木耳、料酒、鹽、醬油。
3．上湯倒入煲內(nèi)，用文火煲30分鐘即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補氣補血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]凡有實證、熱證、感冒患者忌食。
歸芪蒸紅杉魚
[配方]當歸9克，黃芪18克，紅杉魚500克，冬菇30克，鹽3克，蔥、姜各5克，醬油10毫升，香油5毫升，上湯300毫升，料酒適量。
[制作]
1．把當歸洗凈、潤透，切片；黃芪洗凈，潤透切片；紅杉魚宰殺后洗凈，去鰓及內(nèi)臟，剁成5厘米長的段，放在蒸盆內(nèi)，用醬油、鹽、蔥、姜、料酒、香油腌漬30分鐘；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切絲；冬菇發(fā)透，一切兩半。
2．將放紅杉魚的蒸盆內(nèi)加入黃芪、當歸片、上湯、冬菇放在鰻魚上，置蒸籠內(nèi)，用武火蒸55分鐘即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]益氣和中，氣血雙補。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]濕盛中滿、泄瀉者忌食。
參棗糯米飯
[配方]黨參15克，紅棗10顆，糯米500克。
[制作]
1．將黨參洗凈，烘干，打成細粉；紅棗洗凈，去核；糯米淘洗干凈。
2．將糯米、紅棗、黨參粉同放電飯煲內(nèi)，加入水適量，飯熟即可食用。
[食法]每日1次，當主食用。
[功效]生津除煩，雙補氣血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]實邪、氣滯、怒火盛者忌食。
首烏杜仲粥
[配方]何首烏、杜仲各10克，黨參15克，粳米100克，紅糖30克。
[制作]
1．把何首烏洗凈，烘干，打成細粉；杜仲洗凈，用鹽水炒后切絲；黨參洗凈，切片；粳米淘洗干凈。
2．將粳米、何首烏粉、杜仲絲同放鍋內(nèi)，加入適量水，再放入黨參片。
3．把鍋置武火上燒沸，再用文火煮50分鐘后，加入紅糖拌勻，煮至粥熟即成。
[食法]每日1次，早餐單食。
[功效]補氣血，益肝腎。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]凡有實證、熱證、感冒患者忌食。
當歸燉甲魚
[配方]當歸15克，人參10克，甲魚1只，料酒10毫升，鹽、姜各4克，蔥8克，味精、胡椒粉各3克。
[制作]
1．將人參洗凈，潤透，切成薄片；當歸潤透，切成薄片；甲魚宰殺后，去內(nèi)臟及爪，剁成塊，放入沸水鍋內(nèi)氽去血水；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．將甲魚、人參、當歸、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入水置武火上燒沸，再用文火燉55分鐘即成，加味精、鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋補氣血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]濕盛中滿、泄瀉者忌食。
白術(shù)紅棗粥
[配方]白術(shù)20克，紅棗6顆，粳米150克，白糖15克。
[制作]
1．將白術(shù)洗凈，潤透，切碎；粳米淘洗干凈；紅棗洗凈，去核。
2．將粳米、白術(shù)、紅棗同放鍋內(nèi)，加入水置武火上燒沸，再用文火煮55分鐘，加入白糖攪勻即成。
[食法]每日1次，正餐食用。
[功效]滋補氣血。適用于氣血兩虛型冠心病患者食用。
[宜忌]濕盛中滿、泄瀉者忌食。
橘絡(luò)燉蹄筋
[配方]橘絡(luò)15克，紅花6克，豬蹄筋300克，料酒10毫升，鹽、姜各4克，味精、胡椒粉各2克，蔥8克，香油25毫升。
[制作]
1．將豬蹄筋用溫水發(fā)漲，切成4厘米長的段；橘絡(luò)、紅花擇去雜質(zhì)；姜、蔥洗凈，姜切片、蔥切段。
2．將豬蹄筋、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入水；置武火上燒沸，再用文火燉50分鐘，加入紅花、橘絡(luò)煮沸，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]化淤，通絡(luò)。適用于淤阻心絡(luò)型冠心病患者食用。
[宜忌]便溏者忌食。
紅花田七飲
[配方]紅花9克，琥珀、田七、沉香各3克，白糖15克。
[制作]
1．把紅花擇去雜質(zhì)，放入瓦罐內(nèi)，加入水；田七、沉香、琥珀分別洗凈，打成細粉。
2．把裝紅花的瓦罐放中火上燒沸，用文火煎煮25分鐘，潷出汁液，再加入水，煎煮20分鐘，除去藥渣，合并兩次藥液，放入白糖拌勻。
3．把田七、沉香、琥珀粉混勻與藥液同飲。
[食法]每日2次，早晚飲用。
[功效]活血化淤，補養(yǎng)肝腎。適用于淤陽心絡(luò)型冠心病患者食用。
[宜忌]孕婦忌食。
桃仁丹參蒸魚翅
[配方]丹參6克，川芎4克，桃仁3克，魚翅、火腿各50克，菜膽100克，味精、鹽各2克，料酒10毫升。
[制作]
1．將丹參切片；川芎研粉；桃仁去皮；魚翅發(fā)透；菜膽洗凈；火腿切片。
2．將魚翅、丹參、川芎、桃仁、火腿、菜膽、鹽、味精、料酒同放蒸盆內(nèi)，置武火蒸25分鐘即成。
[食法]每周1次。
[功效]活血化淤，滋補肝腎。適用于淤阻心絡(luò)型冠心病患者食用。
黨參煲豬心
[配方]黨參、黃芪各15克，陳皮3克，豬心1個，胡蘿卜100克植物油30毫升，雞湯300毫升，料酒、鹽各適量。
[制作]
1．把陳皮、黨參、黃芪洗凈，陳皮切成3厘米見方的塊；黨參切片；黃芪切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成4厘米見方的塊；豬心洗凈，切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，瀝干水分。
2．把炒鍋置中火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，加入豬心、胡蘿卜、料酒、鹽、黨參、陳皮、黃芪、雞湯，燒沸，再用文火煲至濃稠即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補心氣，益氣血，疏肝解郁。
[宜忌]實邪、氣滯、怒火盛者忌食。
參麥燉瘦肉
[配方]人參、麥冬各10克，五味子6克，豬瘦肉50克，冬菇30克，姜、鹽各5克，味精2克，蔥、上湯、胡椒粉各適量。
[制作]
1．把人參洗凈、潤透、切片；麥冬洗凈去心；五味子洗凈；冬菇洗凈，一切兩半；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段；豬瘦肉切成4厘米見方的塊，用沸水焯一下。
2．把豬瘦肉放入燉鍋內(nèi)，加入冬菇、姜、蔥、人參、麥冬、五味子，注入上湯。
3．把燉鍋置武火上燒沸，再用文火煮1小時，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]活血清熱，滋陰養(yǎng)心。
[宜忌]凡有實證、熱證、感冒患者忌食。
靈芝煲兔肉
[配方]靈芝、人參10克，兔肉100克，鹽3克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，料酒、蔥、上湯各適量。
[制作]
1．將人參洗凈，潤透，切成片；靈芝潤透切成片；兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，放人沸水鍋內(nèi)氽一下；姜、蔥洗凈，姜拍松，蔥切段。
2．把人參、靈芝、兔肉放人碗內(nèi)，加入料酒、鹽拌勻，腌漬30分鐘。
3．把炒鍋置中火上，倒人植物油，燒至六成熱時，下入姜、蔥、兔肉爆香，加入上湯、人參、靈芝片，用武火燒沸，文火煲45分鐘，調(diào)入鹽、味精即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋陰養(yǎng)心，補益氣血，疏肝行氣。
[宜忌]正常人四季都可食用。
麥冬燉羊心
[配方]麥冬、郁金各15克，羊心3個，料酒10毫升，鹽、味精各3克，胡椒粉2克，姜4克，蔥8克，香油25毫升。
[制作]
1．將麥冬洗凈，浸泡一夜，去內(nèi)梗；郁金潤透，切成薄片；羊心洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯去血水；姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
2．將郁金、麥冬放人燉鍋內(nèi)，加入水，用中火煮25分鐘，過濾，去渣，留藥液。
3．將藥液放入燉鍋內(nèi)，置武火上燒沸，加入羊心、料酒、姜、蔥，煮25分鐘，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、香油即成。
[食法]每日1次，每次1杯。
[功效]滋陰，養(yǎng)心，祛郁。
[宜忌]凡感冒風寒，痰飲濕濁，咳嗽，脾胃虛寒者忌食。
玉竹煮豬心
[配方]玉竹10克，豬心2個，姜5克，蔥8克，鹽3克，花椒粉、味精各2克，香油3毫升，雞湯適量。
[制作]
1．玉竹冼凈，切成4厘米長的段；豬心洗凈，切成薄片，用沸水氽去血水；姜、蔥洗凈，姜切絲，蔥切段。
2．把雞湯注入燉鍋內(nèi)，加入花椒粉、豬心、玉竹、姜、蔥，用武火燒沸，再改用文火煮30分鐘，調(diào)入鹽、味精即成(食用時加入香油)。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]補心氣，養(yǎng)心陰，疏肝解郁。
[宜忌]胃有痰濕氣滯、陰病內(nèi)寒者忌食。
丹參石斑魚
[配方]丹參、麥冬、郁金各6克，山藥10克，石斑魚1條(約500克)，姜5克，鹽3克，雞湯300毫升，味精2克，胡椒粉、料酒、姜、蔥各適量。
[制作]
1．把石斑魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，放人蒸盆內(nèi)，加入鹽、料酒、姜、蔥腌勻；山藥、丹參洗凈，潤透切片；麥冬洗凈，去心；郁金切片；蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切絲。
2．把郁金、丹參裝入燉鍋內(nèi)，加入水，煮沸，文火燉30分鐘，去渣留藥汁液，山藥、麥冬蒸熟待用。
3．把丹參、郁金汁倒在放石斑魚的蒸盆內(nèi)，魚上面放入山藥片和麥冬，加入雞湯。盛魚的蒸盆置武火上蒸15分鐘，調(diào)入味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，適量食用。
[功效]滋補肝腎，調(diào)理心氣。
[宜忌]無淤血者慎服。
茯苓五味粥
[配方]茯苓10克，五味子6克，粳米100克。
[制作]
1．把粳米淘洗干凈；茯苓洗凈后，打成細粉；五味子洗凈。
2．把粳米放入電飯煲內(nèi)，加入茯苓粉、五味子以及水，煮至粥熟即成。
[食法]每日1次。
[功效]除濕健脾，滋養(yǎng)心氣。
[宜忌]虛寒滑精者忌食。
白糖蓮子飲
[配方]蓮子100克，白糖30克。
[制作]
1．將蓮子除去雜質(zhì)，砸碎，去皮，去心，洗凈；
2．將蓮子放入鋁鍋內(nèi)，加水適量。加入白糖，置武火上燒開，再改用文火熬煮30—40分中，?；穑詻?，過濾即成。
[食法]每日1次。
[功效]養(yǎng)心，益腎，補脾，澀腸。適用于夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、崩漏帶下等癥。
川芎桃仁蒸子雞（溫）
[配方]川芎、桃仁、紅花各6克，丹參9克，子雞1只，料酒、蔥、姜、鹽、醬油、紅糖、雞湯各適量。
[制作]
1．把川芎切片；桃仁去皮尖，紅花洗凈；丹參洗凈切片；子雞宰殺后，去毛及內(nèi)臟、爪；姜拍松，蔥切段。
2．將雞放入蒸盆內(nèi)，把料酒、醬油、鹽、紅糖拌勻，抹在雞身上，加入雞湯300毫升，在雞身上放川芎、桃仁、紅花、丹參、姜、蔥段。
3．將蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火、蒸1小時即成。
[食法]每日1次，每次食雞肉，喝湯。
[功效]活血化淤，通脈宣痹。主要適于冠心病、心絞痛患者食用。
[宜忌]陰虛火旺及氣弱者宜少食。
[解析]川芎味辛、溫，歸肝、膽經(jīng)，有行氣開郁，活血止痛功效；桃仁、紅花、丹參均為活血化淤藥物。四藥與溫精補氣的子雞同烹，可增強活血化淤功效?！侗静菥V目》謂川芎“行氣開郁”。故此道藥膳對冠心病心絞痛有調(diào)補、調(diào)治作用，冬季食用尤佳。
桃仁紅棗粥（溫）
[配方]桃仁15克，紅棗10顆，粳米100克。
[制作]
1．把桃仁去皮尖，紅棗去核，粳米淘洗干凈。
2．把粳米、紅棗、桃仁同放鍋內(nèi)，加水，置武火上燒沸，用文火煮45分鐘即成。
[食法]每日1次，每次吃粥和紅棗。早餐食用。
[功效]補氣血，通淤阻。適于心絞痛型冠心病患者食用。
[宜忌]孕婦忌服。
[解析]桃仁味苦、甘，平，歸心、肝、大腸經(jīng)，能破血行淤，潤燥滑腸；紅棗即紅棗，味甘，溫，有補脾和胃，益氣生津功效。二藥加入健脾養(yǎng)胃之粳米，煮成粥?？砂l(fā)揮補氣血之功效。《日華子本草》謂紅棗“補五臟”。孟詵謂桃仁曰： “殺三蟲，止心痛?！庇纱丝梢?，這道藥膳有良好的調(diào)養(yǎng)心臟作用，適宜四季食用。
紅花歸參抄墨魚（溫）
[配方]紅花、當歸各6克，黨參9克，菜花100克，墨魚200克，料酒、蔥、姜、鹽、植物油各適量。
[制作]
1．把紅花洗凈，黨參切片，當歸切片，放蒸碗內(nèi)，加水20毫升蒸熟。
2．把墨魚洗凈，切段，蔥切段，菜花撕成小朵。
3．把植物油放入熱鍋內(nèi)，燒至六成熱時，下入蔥、姜爆香，隨即下入墨魚、菜花、紅花、黨參、當歸片和原湯藥汁，翻炒至熟，加鹽、料酒調(diào)味即成。
[食法]每日1次，佐餐食用。
[功效]活血化淤，補氣益血。適于氣血淤滯型心臟疾病患者食用。
[宜忌]孕婦忌服。
[解析]紅花味辛，溫，歸心、肝經(jīng)，具有活血通經(jīng)，去淤止痛功效；黨參補中益氣；當歸滋補氣血。墨魚又名烏賊魚，有滋陰養(yǎng)血功效。三藥與墨魚同烹，可發(fā)揮活血化淤益氣之功效。此藥膳紅、白相問，十分靚麗，美味可口，是四季補益心臟之美食。
山楂燉牛肉（溫）
[配方]山楂151克，紅花6克，紅棗10顆，牛肉、胡蘿卜各200克，料酒、蔥、姜、鹽、上湯各適量。
[制作]
1．把山楂洗凈、去核；紅花洗凈去雜質(zhì)；紅棗去核；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成2厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈，切成2厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。
2．把牛肉、料酒、鹽、蔥、姜放人燉鍋內(nèi)，加入水2000毫升，用中火煮30分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿卜、山楂、紅花、紅棗，用文火燉煮1小時即成。
[食法]每日1次，每次吃牛肉100，隨意食胡蘿卜、喝湯。
[功效]補氣血，化淤阻。適用于冠心病心絞痛(心痹)患者食用。
[宜忌]孕婦忌服。
[解析]山楂味酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，能散淤血，消食積；紅花有活血化淤作用；紅棗補中益氣。三藥與溫精補氣之牛肉同烹，可增強補氣血，化淤肌功效。
田七紅花鴿蛋（溫）
[配方]田七10克，紅花6克，鴿蛋1個，鹽、蔥、姜、雞湯各適量。
[制作]
1．把田七研成細粉；紅花洗凈；鴿蛋煮熟去殼；蔥切花，姜切絲。
2．把雞湯放入燉鍋內(nèi)，放入田七粉、紅花、姜、蔥、鹽、熟鴿蛋，同煮25分鐘即成。
[食法]每日1次，每次食鴿蛋3顆、喝湯。
[功效]補氣血，化淤阻。適于冠心病心絞痛患者食用。
[宜忌]孕婦忌服。
[解析]田七味甘、微苦，溫，歸肝、胃、大腸經(jīng)，能止血，散淤，消腫，定痛；紅花有活血化淤之功效。鴿蛋有溫胃補腎作用。二藥與鴿蛋同烹，可發(fā)揮滋補兼祛邪的功效?！侗静菥V目》謂田七“止血，散淤，定痛?！贝说浪幧虐桌镉屑t，色彩鮮艷，誘人食欲，是四季補益心臟之美食。
茯苓桂枝餃子（溫）
[配方]茯苓20克，桂枝10克，豬瘦肉、面粉各200克，白菜、姜、蔥、鹽、醬油、植物油各適量。
[制作]
1．把茯苓打粉；桂枝先另煎煮25分鐘，留汁50毫升；豬瘦肉洗凈，剁成泥；白菜用沸水焯透，切碎；姜、蔥切細；面粉用桂枝藥汁和水和成面團。
2．豬瘦肉、白菜、蔥、姜、植物油、鹽、醬油拌勻，制成餃子餡。
3．面團加入茯苓粉揉勻，制作餃子皮，并一一地包成餃子，煮熟即成。
[食法]每日1次，食餃子。當主食用。
[功效]除濕健脾，散寒化淤。適于心絞痛型冠心病患者食用。
[宜忌]無特殊禁忌。
[解析]茯苓味甘、淡，平，歸心、脾、腎經(jīng)，能滲濕利水，寧心安神；桂枝溫經(jīng)通絡(luò)。二藥與養(yǎng)心除煩之面粉和滋陰潤燥之豬瘦肉做成餃子，可發(fā)揮祛濕通經(jīng)功效。此藥膳是四季補益心臟之佳肴。
太子參奶（平）
[配方]太子參15克，牛奶250毫升，白糖15克。
[制作]
1．把太子參洗凈，放入燉鍋內(nèi)，加水，用中火燒沸，再用文火煎煮25分鐘，除去太子參，留藥液。
2．把牛奶用奶鍋燒沸，同太子參液混合均勻加入白糖拌勻即成。
[食法]每日2次，每次食50毫升，早、晚各飲1次。
[功效]生津止渴，滋補氣血。適于輕癥氣血不足型心臟疾病患者食用。
[宜忌]凡外感患者忌食。
[解析]太子參味甘、苦，微溫，能補肺，補心，健脾?！侗静輳男隆分^其“大補元氣”。《飲片新參》： “補脾肺元氣，止汗生津，定虛悸。”牛奶補虛損，益肺胃，生津潤腸。二者加入白糖煮成飲料，對心臟病屬虛證有較好療效。正常人四季均可飲用，其味美可口，為補心之最佳飲料之一。
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