拼布大姐 的 迷倒千萬人的家常菜，女士必備精選。

 

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春花秋月 的 迷倒千萬人的家常菜，女士必備精選。

 

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紫旖旎 的 迷倒千萬人的家常菜，女士必備精選

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hsje 8341 的 迷倒千萬人的家常菜，女士必備精選。

 轉(zhuǎn)自《椰夢長狼》的博客

        迷倒千萬人的家常菜，女士必備精選。

　茄汁蘑菇
　　做法：
　　
　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
　　二：涼拌嫩豆腐
　　
　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~
　　準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
　　　　三：豆角小燉肉
　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角
　　
　　做法：
　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏
　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出
　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出
　　5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟
　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
　　四：酸豆角炒肉末
　　≮美食原料≯
　　酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
　　
　　≮美食做法≯
　　1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
　　≮美食特色≯
　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
　　五：釀青椒
　　≮美食原料≯
　　嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。
　　豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
　　
　　≮美食做法≯
　　1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國]
　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
　　≮美食特色≯
　　形狀完整，略帶甜味，咸甜適口
　　六：肉末蘿卜干
　　材料：肉末 蘿卜干 紅椒 蒜末 干紫蘇 鹽 醬油
　　
　　做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可.
　　七：山珍豆腐
　　材料：豆腐 絲瓜
　　油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽
　　
　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
　　八： 醬燒蝦
　　材料：蝦 豆瓣醬 蔥
　　
　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.
　　九：涼拌茄子
　　材料：長茄子兩根
　　香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精
　　
　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可.
　　ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
　　十： 油燜冬瓜
　　材料：冬瓜 姜 醬油
　　
　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
　　十一：清蒸鱸魚
　　材料： 鱸魚 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚豉油
　　
　　做法：1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再沖洗干凈，去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱均勻，魚肉不會老。
　　十二：蒜香芥蘭
　　材料：芥蘭 蒜末 生抽
　　
　　做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤;鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
　　十三：涼拌絲腐竹
　　材料：A：絲腐竹 黃瓜 B：蒜末 鹽 醋 香油 雞精 蔥絲
　　
　　做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用;黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
　　絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
　　十四：素炒牛肝菌
　　材料：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽
　　
　　做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.
　　ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒.
　　十五：紅燒雞塊
　　材料：雞腿3個 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒
　　
　　做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦!
　　十六：絲瓜粉絲湯
　　材料：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 姜末
　　
　　做法：1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了
　　十七：辣炒紅薯苗
　　材料：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油
　　
　　做法：1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到)2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
　　十八：牛骨海帶豆腐湯
　　材料：牛骨 海帶 豆腐 大蔥 鹽
　　
　　做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了;繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級補鈣的一道湯
　　十九：培根金針菇卷
　　材料：金針菇 培根 香蔥 泰式甜辣醬
　　
　　做法：將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
　　二十：炒年糕
　　材料：年糕條 韓式辣醬 洋蔥 香菇 鹽(要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的，我暫時沒有，嘿嘿)
　　
　　做法：1.洋蔥切小條 香菇切條
　　年糕條備用;
　　2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開
　　3.等鍋里的水燒開后放入年糕條(鍋里的湯是要沒過年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋
　　4.當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.
　　二十一：咸魚蒸土豆
　　材料：土豆500g 咸魚100g 香蔥姜片
　　
　　做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;
　　2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
　　3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
　　二十二：彩椒炒雞腿肉
　　
　　雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.
　　鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
　　二十三：香芹臘肉
　　香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)
　　
　　做法：香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.
　　鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
　　二十四：素炒木耳
　　
　　1.木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
　　2.然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.
　　二十五：裙帶菜豆腐湯
　　材料：裙帶菜 豆腐 蘑菇 鹽 白胡椒粉 高湯
　　
　　做法：裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊;盒豆腐切成方塊;
　　鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開;
　　把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.
　　二十六：南瓜百合蒸
　　小南瓜一個 去皮
　　
　　從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形;鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
　　二十七：甜豆雞腿肉
　　
　　甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形;雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻;熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用;鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
　　二十八：豆豉蒸臘肉
　　原料：臘肉，豆豉
　　
　　做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點姜絲;臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.
　　二十九：剁椒芹菜
　　
　　芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃.
　　接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.
　　我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....
　　三十：干貝萬年青
　　
　　干貝萬年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊涂的買了;好便宜的萬年青，5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味.
　　做法：1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
　　2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
　　3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可.
　　PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了
　　三十一：減肥之拌雙絲
　　原料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~
　　
　　做法：土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。
　　海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干。
　　蔥切絲，蒜去皮壓成泥~
　　以上原料混合均勻，就成啦~!
　　平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈!~
　　三十二：香辣排骨
　　
　　方法很簡單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨，腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸!