擬灰花紋毒鵝膏
裂皮毒鵝膏
淡紅毒鵝膏
外觀
劇毒黃鵝膏很像黃羅傘
據(jù)中科院昆明植物研究所楊祝良研究員介紹，野生食用菌因其富含蛋白質(zhì)、多種維生素、人體必需的8種氨基酸及微量元素，被譽(yù)為“山珍”。每年雨季，市民都會(huì)上山采菌子，但在山上，除了可食用的野生菌外，還有一些毒菌。通過十多年的研究，科研人員最近發(fā)現(xiàn)在擬灰花紋毒鵝膏、淡紅毒鵝膏和裂皮毒鵝膏3種劇毒菌。比如，灰花紋毒鵝膏，只要吃10克就可致成人死亡。
他說，在滇中高原有可以食用的白羅傘和黃羅傘，盡管它們也屬于鵝膏這個(gè)大家族，卻可以食用。但白羅傘、黃羅傘和某些劇毒鵝膏長得非常像，很容易因誤食而中毒。
楊祝良抬了個(gè)筆記本，指著一張圖，圖上有兩種菌，一種用紅色字體標(biāo)明，叫黃蓋鵝膏，屬世界上最毒的毒菌之一；另一種是可吃的黃羅傘，學(xué)名叫紅黃鵝膏。仔細(xì)一看，還真是看不出有什么差異。
與白羅傘長得很像的家伙叫黃蓋鵝膏白色變種，也是世界上最毒的毒菌之一。因此，楊祝良呼吁大家不要再吃黃羅傘和白羅傘了。
危險(xiǎn)
劇毒鵝膏野鴨湖就有
鵝膏所含的毒素可分為毒傘素、鵝膏毒肽和鬼筆毒肽3種，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫、耐干燥和耐酸堿。
楊祝良說，有毒牛肝菌通過煮，還可以把毒性破壞，即使不小心中毒了也就只會(huì)出現(xiàn)嘔吐、產(chǎn)生幻覺、拉肚子等；但劇毒鵝膏用高壓鍋煮一天，毒素也不會(huì)被破壞。
誤食劇毒鵝膏后，不會(huì)馬上有反應(yīng)。它的毒素首先會(huì)殺死肝臟細(xì)胞，然后是腎臟細(xì)胞。等到兩三天后有反應(yīng)時(shí)，往往已經(jīng)過了救治時(shí)間了。
劇毒鵝膏在云南分布有6種，整個(gè)云南都有，特別在滇中、滇西北比較多，它們喜歡生長在松樹林和栗樹林。“野鴨湖旁邊的林子里就有劇毒鵝膏。”
找到劇毒鵝膏，除了進(jìn)行科普宣傳，避免發(fā)生誤食外；毒鵝膏素在醫(yī)學(xué)上有很好的應(yīng)用。他說，毒素只會(huì)阻斷一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，因此可以研究這些過程，轉(zhuǎn)過來為人類的健康服務(wù)。楊質(zhì)高 中科院昆明植物研究所供圖
不知道的菌子千萬不要吃
楊祝良提醒市民，此菌子要嚴(yán)把采購、加工烹調(diào)、食用“三關(guān)”。他提醒說，不知道的菌子千萬不要吃。
采購關(guān)：采摘或選購野生菌時(shí)，應(yīng)該注意：既有菌托又有菌環(huán)的真菌很可能有劇毒，不要采購；不熟悉的野生蘑菇不要采購；糞生真菌一般有毒，不要采摘。
加工烹調(diào)關(guān)：采購回來的野生菌要認(rèn)真挑選、刷洗，避免雜菌參雜，煮熟炒透后再吃。
食用關(guān)：野生菌不要雜，最好每次只吃一種。要限食量，不要連續(xù)幾餐都吃，食菌不宜喝酒。最好買曾吃過、沒發(fā)生過任何危險(xiǎn)的野生菌。楊質(zhì)高
吃菌中毒會(huì)發(fā)狂
1·肝腎損壞型
毒菌：毒鵝膏——包括與“白羅傘”和“黃羅傘”相似的5種。
癥狀：大多數(shù)低毒蘑菇食后兩小時(shí)內(nèi)就表現(xiàn)出癥狀，但毒鵝膏出現(xiàn)癥狀較遲，發(fā)病較慢，往往容易誤診！
危險(xiǎn)度：誤食死亡率極高，占毒菌中毒死亡病例的90％以上。
2·腸胃炎癥型：
毒菌：網(wǎng)孢牛肝菌、毒紅菇、黃粘蓋牛肝菌、黃粉末牛肝菌、小孢粉孢牛肝菌、小豹斑鵝膏、變紫乳菇、密褶紅菇、褐色環(huán)柄菇、韌傘、月光菌、綠褶環(huán)柄菇、粉褶蕈、硫磺菌等。
危險(xiǎn)度：此類中毒最為常見，約占80％，病程較短，死亡率較低。
3·神經(jīng)精神型
毒菌：毒蠅鵝膏、華麗牛肝菌、中華牛肝菌、小美牛肝菌、斑褶菇、光蓋菇、裸蓋菇、硫磺菌等。
癥狀：出現(xiàn)精神興奮、精神抑制或精神錯(cuò)亂等癥狀。也會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、出汗、流淚、心搏減慢等副交感神經(jīng)癥狀。產(chǎn)生致幻（如小人國）、發(fā)笑、狂歌亂舞。
危險(xiǎn)度：春城晚報(bào)2007年8月17日?qǐng)?bào)道，在昆明打工的保山小姑娘因食用過量牛肝菌，被朋友送到昆明一家醫(yī)院的“精神病?？?#8221;看病。
4·溶血型
毒菌：鹿花菌屬。
癥狀：進(jìn)食毒菌6~12h后，除有胃腸炎型表現(xiàn)外，還表現(xiàn)為急性貧血、血紅蛋白尿、尿毒癥、肝腫大等癥狀。
危險(xiǎn)度：含鹿花菌素，有極強(qiáng)的溶血作用。毒素加熱到100攝氏度可被破壞。
5·光敏性皮炎型
毒菌：葉狀耳盤菌、膠陀螺等。
癥狀：皮膚見光后出現(xiàn)紅腫或皰疹。
6·呼吸循環(huán)衰竭型
毒菌：亞稀褶紅菇等。
癥狀：呼吸麻痹、中毒性心肌炎及急性腎功能衰竭等。
上述內(nèi)容由昆明植物研究所
研究員楊祝良提供
