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制作紅燒排骨的材料如下：
材料：排骨400克 清水400ml
炒糖色：冰糖15克 油1大匙
調(diào)味料：香蔥2根 姜片5片 桂皮2小塊（8克） 八角2顆 細(xì)鹽1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大 紅燒排骨怎么做呢？下面將詳細(xì)介紹紅燒排骨的做法：
步驟1：鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用。
步驟2：鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
步驟3：加入排骨，炒至均勻上色。
步驟4：鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒(méi)過(guò)排骨）加入所有調(diào)味料。
步驟5：大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘。 www.
步驟6：煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出。
步驟7：繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。
步驟8：轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
扒飯網(wǎng)溫馨提示：
1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時(shí)侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長(zhǎng)時(shí)間。
2.排骨最好選購(gòu)肉比較多的，能帶些肥肉更好味。
3.煮到最后時(shí)，湯汁越來(lái)越少，要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色。
本篇文章來(lái)源于扒飯美食網(wǎng)（www.8FAN.com） 原文出處：http://www./jiachang/shaocai/2010/1304.html本篇文章來(lái)源于扒飯美食網(wǎng)（www.8FAN.com） 原文出處：http://www./jiachang/shaocai/2010/1304.html
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來(lái)自： w神之兒女 > 《我的圖書(shū)館》
