二千多道菜的做法(不珍藏會懊悔的)





  
1、紅燒鳊魚
　　2、婆豆腐的做法
　　3、自制土豆餅
　　4、學(xué)你做紅燒肉
　　5、冬季熱身冬瓜汆丸子
　　6、冬季滋補(bǔ)羊腩煲
　　7、泡椒牛肉絲
　　8、糖醋帶魚
　　9、京味十足油燜大蝦
　　10、炸茄盒
　　11、香辣魚片
　　12、超級簡單易雞蛋餅
　　13、拔絲香蕉
　　14、冬季滋剜清燉羊肉
　　15、松子玉米
　　16、香辣蝦
　　17、老壇子鳳爪
　　18、泡椒泥鰍
　　19、工家魚
　　20、辣子肥腸
　　21、自腌咸蛋
　　22、糯米臘肉舒
　　23、松松軟軟的椰子球
　　24、滋味排骨口留香
　　25、椒鹽排骨

紅燒鳊魚(全程記載圖)

1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時候釣魚如果釣到這種都是會放生的,惋惜市場上已經(jīng)很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其真如果有長江里那種三角鳊就最好了,估量兒時的好東西都滅盡的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.




2.注意蕩滌干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同水平的傳染,所以魚的腹腔中都有黑膜!




3.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味




4.果為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——留神是斜向切入肉,不是直切!




5.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,認(rèn)為那樣破壞了魚皮的口感!




6.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯了!




7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.




8.等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特殊注意不能炸黑了,那就不難看了




10.剩下的油用來煎魚吧!油暖6分就可以了




11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時候當(dāng)心,弄斷了就砸鍋了




12.然后就可以放一小碗水(家庭不高湯)開端煮——飯店里火大油多,人家甚至齊用油烹熟,家庭就用本人的做法咯!水開后加入最主要的黃酒+醬油,是個去腥調(diào)味染色的步驟!




13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要斟酌量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包含魚自身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保障均勻蒙熱!




14.加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的貨色～～故鄉(xiāng)基利是用自制的紅辣椒糊!




15.燒一小會,魚就熟了,時光久了就容易損壞形狀!




16.現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你認(rèn)為這樣就做好了嗎?




17.鍋里還有一些湯呢!精髓所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,敏捷攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時候就起鍋!




18.最后工序——澆上湯汁!汁的多少大家掌握,少了太干,多了沒味!




19.搞定!看起來不錯 !





婆豆腐的干法（圖結(jié)）

1.準(zhǔn)備材料：豆腐切?。╩edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。




2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后順次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。




3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。




4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁平均附著后，關(guān)火，訖鍋。




5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！



從造洋豆餅（圖解）

1.洗干凈土豆，上屜鍋蒸（暗里以為，用低壓鍋熱也不錯，而且很便利呢！不過，倡議沒用過高壓鍋的GGMM不要冒險呀?。?br>



2.將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，綿白糖，味素（雞精就更好啦！）




3.將蒸好的土豆去皮，弄碎




4.倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地攪??！




5.將加過面粉（定形）后成的土豆餅雛形放進(jìn)平頂鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。




6.可喜好吃又細(xì)膩的土豆餅出鍋啦！




教你做紅燒肉（全程圖）




1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

讀〈天龍八部〉，段毀離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，始終以為焦糖就是紅糖呢，瞅了這篇文章才算開竅。

后期預(yù)備：五花肉一塊，切成一厘米睹方的條狀。




2、不停地用炒勺攪動，使白糖消溶，變成紅棕色的糖液，這也鳴炒糖色。




3、把切好的五花肉倒入，炒勻稱，使眠回肉都沾上糖色




4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左左。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁




5、這就是做好的樣子了
冬季暖身冬瓜汆丸子(組圖)

材料：豬肉餡（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、紹興酒、蔥末、蒜片、姜片、鹽、雞精少許。

豬肉餡加淀粉、生抽、鹽、紹興酒和勻。




加少許油在鍋里，燒熱，蒜片、姜片爆香。




加適量水，煮沸，而后把豬肉餡捏成一個一個圓圓的小丸子，下入鍋里．丸子是這樣的。




丸子在鍋里的樣子就忘卻拍了。中火煮１０分鐘，下切好的冬瓜片。




煮到冬瓜有點(diǎn)軟了的時候，加雞精和適量鹽，冬瓜完整軟了就可以關(guān)火，出鍋了。撒上些蔥碎，滋味真是不錯！大家看看吧！




冬季滋補(bǔ)羊腩煲(圖解)

昨天去市場望見有很新穎的羊腩，我就買了兩斤，準(zhǔn)備做個羊腩煲。




配料用了馬蹄、紅蘿卜、姜片。




首先把鍋燒熱，把羊肉倒出來炒干，去掉水份。




從新起鍋，放姜片、南乳炒香。




在加入已炒過的羊肉，不停的番炒，加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。




再加入馬蹄和紅蘿卜燜。




燜了一個半小時的羊腩煲做好拉，一點(diǎn)臊味都沒有




泡椒牛肉絲(圖解)

泡椒的酸辣開胃是我的首選，色彩又紅艷艷的，看著都讓人食指大動。




牛肉切精絲調(diào)味上漿，泡椒切絲，芹菜切絲




牛肉下溫油鍋內(nèi)澀油取出




炒香泡椒絲，放芹菜絲翻炒




下牛肉絲炒勻即可。

牛肉低脂肪，芹菜粗纖維，辣椒又可輔助脂肪焚燒，這是一道減肥菜。




糖醋帶魚(圖解)

材料：冰鮮帶魚兩條




配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等




1、洗凈剁塊，拌入少許生粉或面粉，入鍋炸至表面金黃




2、撈起，空干




3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋皂糖加少許料酒




4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。




5、加少許雞精調(diào)味，用生粉汁收汁，放蔥花，準(zhǔn)備起鍋




好了，聞到香味了吧！




京味十足油燜大蝦(圖解)

油燜大蝦是一說隧道的京菜，小的時候因?yàn)槲镔Y資源窮累加之寬大勞動聽官又處在奔小康的大路上，這種厚味也只有到了春節(jié)的時候才會上餐桌給我解解饞。

現(xiàn)在的生涯好了，吃蝦未經(jīng)是粗茶淡飯的事，可是仍是不禁經(jīng)常想起小時候老爸做的油燜大蝦......

主料：蝦（并不是越大越好，適中即可，以便入味）

配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量

1，先將蝦去凈須足、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就勤得弄他身上的沙包腺了，呵呵。

2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。




蔥、姜絲。




還是配料，少不了的兩樣：料酒、米醋。




3，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方，感到有些微熱），放入蝦煎至兩面發(fā)硬。




4，煎好的蝦倒出來備用。




5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要從新加油。




6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅，

7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼全，余汁淋在蝦上，出盤即可。




炸茄盒(圖)

本料：

一、肉糜

需要輔料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。




二、面粉

用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。




三、茄子

切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點(diǎn)像蚌殼。




籌備農(nóng)序：

把肉糜塞到二片組的茄子兩頭，兩片茄子正惡夾住。




烹飪步驟：

一、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個裹一層面糊。




二、放入油熱的煎鍋。




三、一直翻面油煎，直至兩面黃,驚艷的紋身藝術(shù)[50P]。




出鍋啦！




香辣魚片(圖解)

微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多粗心思了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯。

活魚一條，剖洗干凈，與兩邊的肉，切蝴蝶片，用調(diào)味料腌30分鐘。




熱油炸熟。




鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。




再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。




放魚片裹上湯汁，淋醋，勾厚芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。




微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做美了！




超級簡略易雞蛋餅

從開初做到吃到嘴，也用不了半小時,勁舞團(tuán)sf免費(fèi)外掛，又快又簡單~~~~~~

原料：面粉 150g 、雞蛋 2個、鹽 適量、水 適量(約300ml) 、油 20g 、?花 適量




把雞蛋、鹽、油、水加在一起擊至鹽溶化，漸漸加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加?花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。




開中火，用平底不粘鍋，倒一點(diǎn)油，把面糊從旁邊倒下去，倒下去的面糊不規(guī)矩向周圍散開，證實(shí)面糊太稠了，在面糊里再加水。

調(diào)稠后的面糊一倒下去就很均勻的向四處散開，搖擺鍋面糊也很速淌動。




看面糊表面變顏色及撼擺鍋時面糊已經(jīng)不動了，就可以翻面煎了，（最好用?的方法翻面，一來不燙手，二來練手勁）




翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了……吃吧！加杯黑咖啡！




插絲香蕉(圖解)

材料超簡單：香蕉 4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖 250克、油




香蕉切塊，將粉種，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加良多油, 炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，絕量讓所有的名義都變硬。




鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐步化掉，然后很鈍從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。




拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味敘很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點(diǎn)回軟，當(dāng)前做要調(diào)整面漿的配方。




冬季滋補(bǔ)清燉羊肉(圖解)

昨晚買了一根小羊腿，是什么白山羊，連皮一起燉了。

原料：羊腿一根，斬件，最好叫售肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。

最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。




羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。




羊肉一邊燉著，一邊將其余材料處置好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。




姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯接收姜汁會微辣，即驅(qū)冷又好味。




將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。




出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！




現(xiàn)在就能喝了??！




松子玉米(圖解)

勝利之息




須要的食材：

甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（?。┮粋€，胡蘿卜（?。┮桓?，小蔥一棵。

調(diào)味料：鹽半小勺。




做法：

1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全體切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁功油。這一步要分外警惕！！由于松仁特輕易糊?。。。?br>



鍋內(nèi)加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊察看，只有看白白的松仁稍微有一點(diǎn)點(diǎn)變色，就要趕快撈出來瀝油。這樣，應(yīng)用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緩和也基本瞅不上拍照。

3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調(diào)味，盛盤出鍋。




炒好的玉米！




4、將準(zhǔn)備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）




貼口小提醒：

1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基標(biāo)上挑小一點(diǎn)的就可以了。

2、這個菜固然沒加一點(diǎn)糖，但因?yàn)樘鹩衩琢：退扇实木壒?，基礎(chǔ)上是甜香味的。然而加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，能夠讓這個菜吃伏來更鮮。

3、之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣蝦(組圖)

海白蝦若干，腹脊開邊。




重要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。




鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比素日炒共樣份量的素菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。




炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味皆“壓迫”沒來。




出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）




姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許　快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。




起鍋了。




老壇子鳳爪(圖)




記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調(diào)料的鳳爪，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調(diào)料的吧，可又沒找著調(diào)料碗，夾了一個咬一口，啊，怎么這么爽口，媽媽啼著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，啊！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就常常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………

做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過非常鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒里，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點(diǎn)東芹片一起泡，放炭箱里兩小時后就可吃了。

注意：鳳爪千萬別煮久了，膠量出來了，就成皮凍了。

蠔油燒二冬(圖)

原料：冬菇50克(干)，冬筍150克。

輔料：蠔油1大勺，蔥絲適量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。




做法：

1.干冬菇洗凈，泡領(lǐng)，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。

2.冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。

3.油燒暖，置進(jìn)冬菇和冬筍,蔥絲,爆一下，參加蠔油、老抽、鹽、紅糖、味精跟多許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘。




4.湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。




特色：

冬菇的特點(diǎn)是艷、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但恰是這種香給冬筍回味。注意甜咸拆配,大家做來試試吧.....



泡椒泥鰍(圖解)

主演上場!




泥鰍（凈水養(yǎng)了兩天去頭腹，水時幾滴油）。泡椒，家山椒，醪糟，姜蒜。




做法：

１、泡椒山椒姜蒜切末,夜總會搞笑節(jié)目(少兒禁入），

２、鍋內(nèi)放油下材料１炒香

３、下泥鰍煸炒片刻

４、倒一點(diǎn)泡山椒的水、料酒

５、放醪糟




燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛，我就略微多燒了一會。




泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典范的川味菜，據(jù)說還美容養(yǎng)顏（當(dāng)初什么都要加上美養(yǎng)顏？）




再先容一個給小孩子或者老年人的做法，豆腐豆?jié){泥鰍




油內(nèi)熱油后少許姜蒜爆香下泥鰍詳炒，摻入豆?jié){，燒開后加豆腐煮熟便可。強(qiáng)身健體，合適白叟小孩和身材衰弱的己。






農(nóng)家魚(圖解)

作料如下：

香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果可能使泡椒那就更完善了，呵呵，燒魚尤其是農(nóng)家風(fēng)味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：

先煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)，因?yàn)楹苋菀妆粸R起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮四分五裂，實(shí)在只要準(zhǔn)備工作做好，這些都不會產(chǎn)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干




另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火炬鍋烤干，熄火輕微晾涼后，用生姜把鍋揩一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫?zé)岷?，把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，緩緩煎就可以了。




等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。




鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚加水燉，下蔥、蒜。




等汁快收干時候下香菜，起鍋！




成過了！看樣子不錯嘛！




辣子沃腸(圖)

　　重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去清淡膩的，做法也有許多，比方說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃，因?yàn)檫@種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~

說說做法順即說一下我集體洗大腸的方式，洗得很清潔的！

材料：

1、豬大腸500g

2、干辣椒100g(根據(jù)個人口味適應(yīng)調(diào)整)

3、花椒20g(根據(jù)個人口味恰當(dāng)調(diào)劑)

4、姜片、蒜片少許

5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量




做法：

1、將購歸去的豬大腸洗潔；

順就說一下洗大腸的辦法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒往返揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用固定水沖刷大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為行。交下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目標(biāo)是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意念)，掏出大腸；

2、鍋中沉新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)；

3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；

4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢緩的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4)；

5、將姜蒜片放入方才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼斷翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼承再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可(圖5、6)！




自腌咸蛋(組圖)

首先，選粗鹽（細(xì)鹽也行，似乎沒粗鹽好）




煮鹽水，依據(jù)你的蛋量決議開水的份量，放鹽是直到鼓和替起（鹽不再溶于水中）即言。




待鹽水涼后放雞蛋（鴨蛋也走，個我愛好）假如愛吃弛飛眼（即腌出來的咸蛋蛋黃是玄色，蛋白是紅色）可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不用翻動蛋。




這個是爾腌了半月后的咸雞蛋，棄了吃后，鹽水依然可以再放鮮蛋下往持續(xù)腌的。

大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會白色了，喜歡吃咸蛋的嘗嘗吧!




糯米臘肉卷(組圖)

啟水泡糯米，一個多小時后抬蒸鍋面點(diǎn)蒸15－20分鐘




切臘肉蔥，還有生菜，必定要堅(jiān)持生菜的完全




把生菜輕微燙一下，燙軟




炒臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋




炒好了！




取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米




包好的樣子




蒸大略3、4分鐘







松松軟軟的椰子球(圖解)




用料：

黃油100克，糖粉130克（我只用了90克，味談足夠了），鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰蓉270克。




作法：

1、 黃油，糖粉一起攪拌，直至混雜；

2、 分次加入蛋黃攪拌平勻；

3、 分次加入鮮奶攪拌均勻；

4、 加入椰蓉、奶粉拌勻（我的盆子比較小，所以我也是分次加入的）。




將拌好的椰蓉團(tuán)搓成小圓粒（全部制造過程就數(shù)這一步最不爽了，好油好黏人喲,只能忍了，椰蓉團(tuán)比擬散，用一次性手套或是塑料袋不好做），把小圓粒排于烤盤中入預(yù)熱好的烤箱中。高低火120度（我感到有點(diǎn)低，家用烤箱的溫度可能達(dá)不到請求，所以我用了140度）烤到小圓粒變成金黃色就好了,我用了35分鐘吧！




好好吃喲，口感軟軟、香氣十腳！自野用的料貨實(shí)價名，比以前吃的義害可強(qiáng)多了！差異很顯明的。




做了這么一盒子，比我設(shè)想的要少，不外也能吃上多少地了！





味道排骨心留香(組圖)

可樂排骨

資料：排骨600克、可樂2罐、姜片、蔥、八角、老抽、鹽,結(jié)婚那天晚上他故意把自己手指割破,為把床單染紅、。

做法：

1.將排骨洗凈切寸狀，然后飛水留用；

2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；

3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；

4.用中火煲至收汁就好，上臺時放少量的蔥段。




梅子蒜茸蒸排骨

材料：豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。

做法：

1.將排骨洗凈斬成小塊瀝干水留用；

2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉腌15分鐘，酸梅用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌勻；

3.把排骨平展在碟子上，將水燒開，晃上蒸架，大火蒸8~10分鐘至熟；

4.上桌時撒點(diǎn)蔥花，澆1湯匙熱油即可。




椒鹽排骨

材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

做法：

1.將豬肋骨切成長形小段（5私分）洗凈，并用布將排骨的水份呼干留用；

2.然落后行腌制，加鹽、烏胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；

3.油在燒制進(jìn)程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；

4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；

5.添入切佳的紅椒末、蔥文末、青椒終和適質(zhì)的椒鹽稍微炒臭之后，并平均撒在排骨上，這么這講菜肴就算做賴了。




●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗取代，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不斷返鍋里加點(diǎn)水，省得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一涼一熱，碗易炸開。

●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會立刻變稠，這時要不停的翻炒以避免沾鍋。汁一定要收干，該鍋底根本都是油，排骨于排骨之間離開會拉開一根糖絲時，汁就發(fā)得差未幾了。汁沒收干會重大影響廢品的光澤和口感.