隨著人們生活水平的提高以及生活結(jié)構(gòu)的調(diào)整，微波爐越來越受到人們的喜愛，它是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具，其烹飪的時(shí)間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風(fēng)味，比如，用微波爐煮青豌豆，幾乎可以使維生素C一點(diǎn)都不損失，另外，微波還可以消毒殺菌。
　　微波加熱的原理簡單說來是：當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動(dòng)。
　　由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。
　　微波遇到金屬物體，如銀、銅、鋁等會(huì)像鏡子反射可見光一樣被反射。常用金屬隔離微波，不能使用金屬器皿加熱食物。金屬在微波加熱的情況下還會(huì)產(chǎn)生火花，特別是較尖銳的金屬制品﹝如：叉﹞。
　　因此在使用微波烹調(diào)中，不得使用密閉的金屬容器或金屬網(wǎng)狀容器來裝載事物，以免發(fā)生意外事故。
　　使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如："肥豬肉"時(shí)，最好在容器上方加個(gè)可微波材質(zhì)的蓋子，以免油脂因熱力噴出微波爐內(nèi)部，難以清理。
　　不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會(huì)使容器變得很燙。
　　這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。使用微波爐時(shí)，應(yīng)注意至少離爐0.5米以上，眼睛不要看著爐門，不可在爐前久站。食物從爐中取出后，最好先放幾分鐘再吃。