長(zhǎng)期吃微波爐加熱的食物

會(huì)產(chǎn)生大量的癌細(xì)胞

 

 

資料一：

 一、隔夜青菜 最好別用微波爐加熱

　　使用微波爐加熱食物是否真的會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)“揮發(fā)”?“該書指出微波會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致有益成分大量減少，實(shí)際上，在加工、烹飪菜肴的每個(gè)環(huán)節(jié)，都會(huì)不同程度地導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。”

       曾晶表示，無論是洗、切還是蒸、煮或者微波加熱，都會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素尤其是不穩(wěn)定、易氧化的維生素C等受損?！八圆荒馨阉凶锩?xì)w在微波爐身上?！?/font>

　　曾晶表示，以不同食物為例，像用微波爐對(duì)紅薯之類加熱，營(yíng)養(yǎng)丟失量甚至可能低于傳統(tǒng)烹調(diào)方式；用微波爐快速解凍冷凍食品，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也損失不大；而青菜類如果進(jìn)行微波加熱，則確實(shí)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分較大破壞?！翱偟膩碚f，微波烹調(diào)的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p耗與烹調(diào)的程序選擇、是否加水及烹調(diào)時(shí)間有關(guān)，結(jié)果并不會(huì)太夸張?！?/font>

　　“需要指出的是，現(xiàn)在很多白領(lǐng)喜歡自己帶便當(dāng)?shù)睫k公室做午餐，中午用微波爐加熱。建議最好不要攜帶隔夜青菜在便當(dāng)中，因?yàn)檫@種情況確實(shí)有致癌風(fēng)險(xiǎn)存在。”曾晶向記者解釋，如果青菜是提前炒好的，由于已放入鹽，所以有不少鈉離子處在菜肴中，維生素在堿性環(huán)境中特別容易氧化，導(dǎo)致青菜營(yíng)養(yǎng)成分受到較大破壞；而隔夜的青菜會(huì)產(chǎn)生不少亞硝酸鹽，長(zhǎng)期吃會(huì)增加患胃癌等消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

　　“同樣的道理，如果炒或煮青菜太久，導(dǎo)致維生素氧化，甚至可能比微波爐加熱造成的營(yíng)養(yǎng)損失更厲害。所以對(duì)于青菜烹飪提倡現(xiàn)切現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且不要炒、煮太長(zhǎng)時(shí)間。”

　　二、使用時(shí) 距離微波爐至少1米

　　曾晶特別提醒，雖然市民對(duì)于用微波爐加熱食品帶來的健康問題不用太過擔(dān)心，但對(duì)于微波本身的使用安全性卻應(yīng)保持警惕?！笆忻裨谑褂梦⒉t時(shí)應(yīng)盡量離它遠(yuǎn)一些，微波輻射對(duì)人體的危害很大，開機(jī)后最少應(yīng)距離微波爐1米以上，不要近距離盯著它轉(zhuǎn)動(dòng)，尤其是孕婦。”

　　據(jù)介紹，中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心曾用專業(yè)儀器對(duì)電視、微波爐、空調(diào)、音響等6種常見電器進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，微波爐的輻射量位居榜首。據(jù)了解，電磁波作用于人體，嚴(yán)重情況下可能導(dǎo)致細(xì)胞功能的異常及細(xì)胞狀態(tài)的異常。

　　曾晶介紹，長(zhǎng)期處于電磁輻射環(huán)境確實(shí)有可能導(dǎo)致男女荷爾蒙分泌水平受改變，而微波爐運(yùn)作時(shí)產(chǎn)生的物理性電磁波就是危險(xiǎn)因素之一，相隔太近或使得內(nèi)分泌受影響、人體免疫功能也可能被損傷。此外，緊盯微波爐

 

 資料二：

關(guān)鍵詞：微波爐 午餐 職場(chǎng)

　　上周，武昌的胡小姐將前一晚未吃完的剩菜剩飯打包，第二天帶到辦公室當(dāng)午餐，世界健康網(wǎng)[health.icxo.com]：哪知當(dāng)晚腹瀉不止，被中南醫(yī)院診斷為急性胃腸炎。

 

　　因嫌食堂飯菜不好吃、外出就餐既浪費(fèi)時(shí)間又花錢，如今，很多辦公族選擇自帶盒飯，一些單位甚至配備了微波爐和冰箱，幫助員工解決午餐問題。然而，如何避免像胡小姐這樣“帶飯惹病”?如何吃到衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)的飯菜?昨日，有關(guān)專家為“帶飯族”制定了“帶飯法則”。

 

　   飯菜注意密封冷藏

　　武漢市疾控中心衛(wèi)生檢測(cè)檢驗(yàn)所所長(zhǎng)吳林說，天熱時(shí)，細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)繁殖速度快，而低溫可抑制微生物生長(zhǎng)。

　　法則二：若來不及早上做飯，頭天晚上可將想帶的飯菜密封冷藏，第二天到單位后再將飯菜放進(jìn)冰箱。吃之前必須熱透。用微波爐加熱時(shí)，加熱時(shí)間不能少于兩分鐘。

 

　多吃水果補(bǔ)充維生素

　　微波爐加熱后，米飯基本能保持原來狀態(tài)，饅頭、大餅卻極易變干，不宜微波爐加熱。肉類更易被微生物污染，所以盡量少帶。

　　此外，微波爐會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，所以，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行。

　　法則三：長(zhǎng)期存放的食物維生素流失比較嚴(yán)重，經(jīng)常帶飯的人要多吃水果，補(bǔ)充維生素。