ü          牛肉200克、豬肉末200克、雞蛋2個(gè)、洋蔥20克、面包糠80克。

【調(diào)味料】

ü          A料：肉豆蔻粉1小勺、鹽少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。

ü          B料：植物油。

ü   C料：橄欖油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高湯120ML、黑胡椒粉1/4小勺、歐芹或干燥巴西利Parsley適量。

【做法】

圖1：牛肉剁成肉末。

圖2：同豬肉末一起入碗中，加入2個(gè)雞蛋用筷子按照一個(gè)方向攪勻。

圖3：洋蔥切末。

圖4：將洋蔥末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。

圖5：將原材料和調(diào)味料攪拌均勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水將肉餡攪拌上勁。

圖6：用手將肉餡團(tuán)成小團(tuán)，盡量將空氣排出，團(tuán)得圓些。

圖7：鍋入多量些的油，下入肉丸中小火炸定形撈出。

圖8：將烤網(wǎng)上鋪上錫紙，將炸定形的肉丸整齊排放在烤網(wǎng)上?？鞠漕A(yù)熱170度左右，將肉丸放入烤箱中層烤約15分鐘左右即可。

圖9：將C料依次加入鍋中，將湯汁熬濃稠些馬上關(guān)火。將熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。

【經(jīng)驗(yàn)與感懷】

ü           攪肉餡一定要按照一個(gè)方向，這樣肉餡容易上勁，加入肉餡的水也要一點(diǎn)點(diǎn)加，才會(huì)保持肉餡鮮滑。

ü          這個(gè)肉丸要先炸后烤的，炸是為了定形，如果直接烤肯定不行。

ü          只可惜沒有配上越橘醬吃，美中不足呀呵呵！