土耳其烤肉
有人說,世界上最講究吃的第一是中國,第二是法國,第三是土耳其;也有人說土耳其美食是東方的法國料理。如真想感受土耳其菜肴的魅力,就請親自品嘗一下土耳其烤肉吧。
燒烤是土耳其人的主要飲食方式。在他們眼中,無物不可烤,無烤不成食。例如烤肉餅和阿達(dá)納烤肉末圈,烤羊肋、雞排、肉串,還有烤西紅柿、青椒、洋蔥,數(shù)不勝數(shù)。
著名的土耳其轉(zhuǎn)烤是將一塊塊羊肉或雞肉穿在鐵扦上,壓緊壓實(shí),轉(zhuǎn)著慢慢烤,烤熟了的肉用一把鋒利的長條刀一片一片削下來,放在炒米飯上或餅上,再澆上特殊的番茄汁和橄欖油。這就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德爾烤肉。
在土耳其吃烤肉,一定不要錯(cuò)過安卡拉羊排。羊肉骨頭帶著油脂,烤成金黃色,咬一口肥而不膩,齒頰留香。
吃土耳其烤肉,一定要拌上酸奶才算正宗。酸奶不僅富有營養(yǎng),而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故鄉(xiāng)原本就是土耳其。酸奶可放在菜里當(dāng)沙拉醬,也可淋在烤肉上。最特別的是優(yōu)酪乳加鹽,口味獨(dú)特,老少咸宜,實(shí)在不容錯(cuò)過。