菜拌涼面

原料：

面條、蕃瓜（西葫蘆）、青椒、韮苔、蔥、番茄醬。

炒菜的調(diào)料：

鹽、雞精、生抽、糖。

涼面汁的調(diào)料：

蒜、鹽、糖、生抽、香油、花椒粉、芥末油、蒸魚豉油、油潑辣子、醋。

做法：

1、炒菜的做法：將蔬菜洗凈后，蕃瓜切片、韮苔子切成節(jié)、青椒切成條、蔥切成斜節(jié)。熱鍋倒油，將所有蔬菜都倒進鍋內(nèi)，翻炒。調(diào)入鹽、雞精、生抽和番茄醬，翻炒少許后，撈出，備用；

2、涼面的做法：將面條煮好后，浸入涼白開水里；

3、涼面調(diào)料汁的做法：蒜剁碎、先放入鹽、糖、雞精、花椒粉和油潑辣子。再調(diào)入生抽（少許）、蒸魚豉油、香油和芥末油、最后。再倒進醋，攪拌均勻。即可；

4、涼拌面的做法：將涼面從水里撈出，控去水份。酌量將炒好的菜鋪在面上再舀上涼面汁，拌勻，再根據(jù)味道調(diào)一點鹽或醋什么的。吃之前，淋點辣椒油，味道更好。