當孩子3歲左右時，腦發(fā)育已經達到高峰。即使寶寶的身高體重仍不斷增加，但腦的重量的增加卻很緩慢了。所以在胎兒時期和嬰幼兒時期，要特別注意補充營養(yǎng)，讓大腦在黃金階段得到充足的營養(yǎng)。

一、大腦發(fā)育的階段：

　　0-2 歲：腦重快速增長，剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。

　　2-4 歲：腦重量達到成人的80%

　　4-7歲：腦重量達到成人的90%

　　由以上發(fā)展階段可以看出，0-7歲對寶寶的智力發(fā)展十分重要，除了必要的智力訓練及刺激外，更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營養(yǎng)物質。由于大腦發(fā)育具有不可逆轉性，所以細心的家長從懷孕開始，就應該注意寶寶腦營養(yǎng)的供給。

二、左右智力的因素：

　　智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。

　　1、不飽和脂肪酸

　　脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，對腦細胞的發(fā)育和神經的發(fā)育起著極為重要的作用。如果缺乏的話，很容易引起智能發(fā)育存在缺陷，永久性損害大腦功能。

　　富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。DHA 廣泛存在于海產食物中，特別是深海魚。在魚眼球附近的脂肪組織DHA 尤其豐富。

　　2、卵磷脂

　　卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分，當卵磷脂被消化之后，大腦里的膽堿對于思維和記憶十分重要。當寶寶還在媽媽肚子里的時候，孕媽攝入的卵磷脂是否足夠就已經影響到胎兒的大腦發(fā)育。卵磷脂可以促進大腦神經系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育，因為卵磷脂在人體不能自行合成，只能從食物中攝取。

　　富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

　　3、蛋白質

　　蛋白質是腦細胞的主要成分之一，如果蛋白質的供給不足則可影響腦細胞的新陳代謝，使嬰兒智力發(fā)育受阻。含蛋白質的食物經過消化后，人體將其構成自身的蛋白質。蛋白質是腦細胞的主要成分之一，又是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，它對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等方面都起著重要的作用。

　　富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和奶制品。

　　4、鐵與鋅

　　鐵：大腦的一切活動有賴于氧氣的供給，氧氣供應充足，才能保證大腦的活躍度，反應隨著加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。

　　富含食物：肝臟、蛋類、動物血及菠菜等。

　　鋅：在人體中，鋅是分布最廣泛的必需微量元素，也是細胞內最豐富的微量元素。 缺鋅可致腦DNA和蛋白質合成障礙，使大腦功能不全，影響小兒智力發(fā)育。鋅能使大腦精力集中，思維敏捷，同時記憶和信息的儲存功能都隨著增強。

　　5、維生素B、C、E

　　維生素類對智力的作用，是使大腦將食物營養(yǎng)變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養(yǎng)成分也不能造就聰明的孩子。

　　維生素B 族：人的神經系統(tǒng)對缺乏維生素B類尤其敏感。它們能夠維持神經系統(tǒng)的正常運作，促進腦部血液循環(huán)，進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智能活動的功能，如果缺乏，會導致神經細胞衰退，功能變弱。維生素B12是維護智力的營養(yǎng)素之一。葉酸有助于促進腦細胞生長，并有提高智力的作用。維生素C ：它能防止腦細胞老化。維生素E ：保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。

　　影響大腦發(fā)育的因素非常多，怎么樣才能在寶寶的日常飲食中，添加更多的“聰明要素”呢？

三、增強智力的幾種食物

　　1、小米

　　小米營養(yǎng)豐富，含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等都比大米多；人體必需的8種氨基酸含量豐富；維生素含量也豐富，而且難得的是，小米的粗纖維的含量相對比較低，特別適合寶寶食用。小米中的維生素B1、B2特別豐富，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100 克含量達0.12 毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　提示 ：小米蛋白質中賴氨酸過低而亮氨酸又過高，氨基酸組成不如大米理想，所以小米不能取代大米成為寶寶的主食。

　　2、大豆

　　大豆是植物性食物中蛋白質含量最高的，氨基酸組成也接近人體需求，而且含有大量的賴氨酸，大豆中的含鐵量和維生素B族都比較高，而且大豆中富含的磷脂是生成聰明大腦的重要物質。食用大豆能夠提高記憶力，增加大腦皮層的興奮和抑制功能。

　　3、雞蛋

　　雞蛋含有豐富的優(yōu)質蛋白，而且蛋白質的氨基酸組成跟人體最為接近，很容易被人體吸收。蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，容易為人體吸收。雞蛋中鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。最重要的是，雞蛋脂肪中含有豐富的卵磷脂。

　　提示 ：各種蛋類營養(yǎng)成分較為接近，只是個別微量元素有所差別。為了寶寶的身體發(fā)育以及大腦發(fā)育，應該從寶寶4個月后，逐步開始添加蛋黃。

　　4、深海魚 DHA

　　主要存在于魚類食物中，在所有的魚類中，海水魚的DHA 含量高于淡水魚，深海魚又高于淺海魚類。海水魚中金槍魚的DHA 含量最高。 值得注意的是，DHA不一定存在于魚肉里，有些魚油也含有豐富的DHA，例如鮭魚、紅鱒、 鱈魚、墨魚。

　　提示 ：深海魚有可能含有過量的汞或者是生物鏈中的其他毒素，通常來說，魚的體積越大，毒性也越高。在吃魚時，盡量不要吃魚的內臟。

　　5、肝臟

　　肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，其中含鐵量豐富，維生素A的含量還遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，動物肝臟中還含有維生素B2，還含有多種微量元素，能增強人體的免疫能力。動物肝臟還含有膽堿，對于提高記憶力非常有效。

　　提示 ：肝臟比較容易藏匿毒素，一定要新鮮時食用，在烹飪之前要于水中浸泡一段時間，煮的時間可以稍長一會。

　　6、核桃

　　核桃有“益智果”的美稱，一直以來都被認為是補腦益腦的佳品。核桃富含脂肪和蛋白質，脂肪里含有大量的亞油酸和亞麻酸，充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內的代謝垃圾，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，從而提高大腦的生理功能;蛋白質中含有人體八種必需氨基酸中的賴氨酸，賴氨酸是健腦的重要物質，有助于提高寶寶的智力。核桃還含有豐富的維生素B和維生素E，也含有卵磷脂，這些都有利于增強大腦功能特別是記憶力。

　　提示 ：早晨和晚上各吃2~3 個核桃就可以充分的滿足人體需求。

　　7、金針菇

　　金針菇含有多種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等，其中賴氨酸的含量特別高，有加強記憶，促進智力發(fā)育作用。因此，是兒童保健和開發(fā)智力的必需食品之一。此外，金針菇還能促進人體內的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

　　提示 ：脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

四、損害大腦智力黑名單

　　1、爆米花

　　爆米花在制作過程中，容易沾染到制作儀器中的鉛，而鉛是具有神經毒性的重金屬元素，進入血液后，可引起機體代謝過程的障礙，損害神經系統(tǒng)，還可使中樞神經系統(tǒng)乙酰膽堿釋放減少，從而造成學習困難和智力低下。

　　類似食物：松花蛋

　　克星：維生素C，它能抑制人體對鉛的吸收，維生素C 與鉛結合生成難溶于水而無毒的鹽類，可隨糞便排出體外。

　　2、油條

　　油條是由天然明礬和小蘇打混合后加人面粉中制成的，成品中的含鋁量較高。人體攝鋁過多，會造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆、智力發(fā)育障礙等癥狀。

　　類似食物：粉絲、油餅、糕點、面包及餅干。

　　克星：維生素C 和微量元素硒(存在于蘆筍、蘑菇和蛋類)。 提示：日常食品中鋁主要來自食品添加劑、包裝材料。

　　3、煎炸食品

　　炸過的食物在經放置之后，不久后就會生成過氧脂質，過氧脂質進入人體后，會對人體內的酸系統(tǒng)以及維生素等產生極大破壞作用，從而造成大腦早衰和癡呆。

　　類似食物：熏制食品如熏肉、燒鴨、燒鵝等。

　　4、味精

　　味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，一旦受熱過高就會轉變成一種抑制性神經遞質。當寶寶吃了過量味精后，還容易導致體內缺鋅。

五、專家提示：

　　1、大腦發(fā)育從胎兒時就已經開始了，所以孕媽也要注意補充營養(yǎng)物質，特別是DHA 及葉酸的補充。