一年當(dāng)中最熱的時(shí)候就在七、八月份，不僅白天酷暑難當(dāng)，晚上的溫度也降不下來(lái)，只能開(kāi)空調(diào)來(lái)避暑，天氣熱得人渾身粘乎乎，不想動(dòng)，沒(méi)胃口，吃點(diǎn)什么來(lái)下飯呢？做了點(diǎn)簡(jiǎn)易的酸甜泡菜，大受歡迎。

        老李早就張羅著說(shuō)要吃泡菜，卷心菜也買(mǎi)了幾回，每次買(mǎi)回來(lái)不是被我炒著吃了就是給熗拌著吃了，一個(gè)簡(jiǎn)單的泡菜拖了好久也沒(méi)讓他吃上，他都有意見(jiàn)了，那天老李抱怨說(shuō)，怎么我就想吃個(gè)泡菜那么難呢？呵呵，其實(shí)不是我不想做，就是拿不準(zhǔn)用哪種方法做，最后選了一個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法，先用鹽把菜稍腌一下，瀝去水后加上糖和白醋一拌，放冰箱冷藏一夜就可以拿出來(lái)吃了，早餐盛上一碟再好不過(guò)了，酸甜脆嫩，清涼開(kāi)胃，老李和小李都很喜歡。

材料：卷心菜一個(gè)，胡蘿卜一根，白蘿卜一塊，青椒一個(gè)，鹽、糖、白醋。

做法：

1.將所有原料洗凈，胡蘿卜和白蘿卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切塊，全部裝入盆中；

2.撒少許鹽拌勻腌約20分鐘；

3.瀝去鹽水，然后用純凈水沖洗一下，在菜上面鋪一層保鮮膜壓一盆水幫助控水，壓約半小時(shí)，瀝去多余水分；

4.往菜里倒入細(xì)砂糖和白醋（比例約為2比1），拌勻，裝入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

小菜特點(diǎn)：酸甜脆嫩，清涼開(kāi)胃。

提示：

1.此小菜非常簡(jiǎn)單易做，早起就粥或饅頭都非常開(kāi)胃；

2.只用卷心菜和胡蘿卜腌也可以，放入一個(gè)青椒，是想借一點(diǎn)點(diǎn)的辣味兒；

3.如果急著吃，腌后半小時(shí)左右就可以吃了，隔夜的會(huì)更入味兒些。

4.糖醋的比例可自己掌握。