一、日式雞肉沙拉

原料:

雞胸肉680克，去骨，去皮，米酒2湯匙，新鮮研磨的白胡椒1/2茶匙，大黃瓜1條，不削皮，大胡蘿卜4個，削皮，紅甜椒2個，萵苣1把，撕碎的羅勒葉20克，撕碎的薄荷葉10克，青蔥8根，對切，白蘑菇170克，切薄片，新鮮檸檬汁3湯匙，米酒2湯匙，淡醬油2湯匙，芝麻醬2湯匙，大蒜1瓣，剁成泥，辣椒粉一撮

做法:

1.把所有做醬料的材料放進碗中混和。

2.燒開一鍋水，雞肉用碟子盛好，澆上米酒，撒上胡椒，置沸水上加蓋蒸約10分鐘。用叉子刺入雞肉最厚的部分，沒有血水流出來，便表示熟透了。蒸好的雞肉放入盤中，置一旁涼透。

3.黃瓜和胡蘿卜切成火柴棍粗細的長條。甜椒去蒂去籽切絲。生菜葉掰開，放于大盤的一角。羅勒葉和薄荷葉撒在生菜葉上和盤中。

4.雞肉切薄片，覆于生菜葉上。黃瓜、胡蘿卜、甜椒、青蔥及蘑菇鋪放在大盤上。醬料以小碗裝好，一同上桌。

二、香甜土豆泥沙拉

原料:

土豆2個（中小號的），雞蛋1個，沙拉醬1條（沒用了），鹽一點兒，黃瓜1小段，圣女果1個（裝飾用），黑白熟芝麻、海苔適量（裝飾用）

做法:

1.將土豆去皮，洗凈切塊后，放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，裝入保鮮袋，用搟面棍捶打，碾成泥。

2.準備熟雞蛋，黃瓜和沙拉醬。

3.熟雞蛋去皮后，把蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。

4.黃瓜切成薄片再切成小粒。

5.將蛋白粒和黃瓜粒以及一大部分沙拉醬與土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調(diào)味。

6.可將拌好的沙拉裝入容器中，再倒扣在盤子上。用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

三、繽紛水果沙拉

原料:

胡蘿卜，胡椒粉適量，蜂蜜1湯匙（15ml），無糖原味酸奶100ml，西瓜，橙子，哈密瓜，菠蘿，蘋果，草莓，火龍果，楊桃

做法:

1.將胡蘿卜、胡椒粉、蜂蜜、無糖原味酸奶攪碎混合均勻即成野菜沙拉醬。

2.把新鮮西瓜、橙子、哈密瓜、菠蘿、蘋果、草莓、火龍果、楊桃切成自己喜歡的形狀。

3.最后淋上事先做好的沙拉醬即可食用。

四、蔬菜海鮮沙拉

原料:

西紅柿，水煮蝦，大頭菜，苦菊，胡蘿卜，甜沙拉醬，白胡椒，椒鹽

做法:

1.胡蘿卜、大頭菜切絲、苦菊切段、西紅柿切片、水煮蝦去掉頭尾將蝦仁切片，甜沙拉醬、白胡椒、椒鹽。

2.然后加入甜沙拉醬、白胡椒、椒鹽將整體材料拌勻即可食用。

五、火龍果沙拉

原料:

水果（火龍果水蜜桃西瓜芒果），沙拉醬（香甜味的比較適合做水果沙拉）

做法:

1.火龍果切一半，然后順著殼的邊緣把果肉挖出，留殼當容器。

2.將所有水果切丁，然后裝到火龍果殼里，倒點沙拉醬即可。

六、蛋黃金槍魚沙拉

原料:

蛋黃醬：，雞蛋黃3個，橄欖油3湯匙，白醋1湯匙，淡奶油30克，檸檬汁少許，鹽0.5茶匙，南瓜蓉2湯匙，沙拉：，黃瓜1根，美人椒3個，泉水金槍魚罐頭1盒

做法:

1.蛋黃醬做法：

2.用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀，之后加入橄欖油、鹽繼續(xù)攪打；

3.燒熱一鍋開水，待水開后隔水連碗一起放入鍋中，加白醋、檸檬汁繼續(xù)攪打直至粘稠，移出鍋外，加入淡奶油，直到充分攪拌均勻，即為基礎蛋黃醬；

4.在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好并壓成泥的南瓜蓉，拌勻，即為南瓜蛋黃醬；

5.沙拉做法：

6.將黃瓜橫向切成小指長的段兒，用小刀小心的從外皮一層層往里削，直至削到黃瓜心即可，稍作整理后擺于盤中；

7.將罐裝金槍魚撈出瀝去多余水分，倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻。

七、芥味玉米沙拉

原料:

玉米2個，胡蘿卜2個，西芹1把，沙拉醬，青芥末

做法:

1.胡蘿卜去皮切同玉米料大小一致的小??；

2.西芹洗凈后，擇去葉子，同樣切小?。?/p>

3.玉米煮熟后把玉米粒剝下，或者直接用甜玉米罐頭；

4.把所有材料焯一下，注意順序：玉米、胡蘿卜、西芹；用2勺沙拉醬和適量芥末把所有材料拌勻。

八、意大利乳酪沙拉

原料:

混合沙拉菜葉125克，新鮮意大利乳酪500克，沙拉醬材料：，油浸曬干番茄150克，荷蘭芹1小束，滇香薷（墨角蘭）或牛至1小束，香脂醋1湯匙，續(xù)隨子（又稱棘風蝶）1湯匙，羅勒1小束，大蒜1瓣（不用亦可），黑胡椒少許

做法:

1.制作沙拉醬：從瓶里取出曬干番茄，放入食物調(diào)理機或攪拌機中。瓶里的油倒150毫升于量杯中。如不夠，可用橄欖油或菜油。新鮮香草洗凈瀝干。

2.香草、醋和續(xù)隨子加入食物調(diào)理機中。如使用大蒜，則將大蒜去皮，與浸番茄的油一起加入食物調(diào)理機中攪拌成濃醬；或把配料放在碗中，用手動攪拌機拌勻。

3.沙拉醬中加入胡椒調(diào)味。不須加鹽，因為續(xù)隨子是咸的。

4.混合沙拉菜葉洗凈瀝干，放在4個盤中。

5.意大利乳酪瀝干切片，排放在混合沙拉菜葉上，舀上沙拉醬，即可上桌。

九、凱撒沙拉

原料:

去邊土司4片，蘿蔓萵苣1顆，培根2條，帕瑪森起士粉1大匙，凱撒沙拉醬3大匙，沙拉油少許

做法:

1.蘿蔓萵苣洗凈，瀝干水份切小段，備用。

2.去邊土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至酥脆，備用。

3.將培根切段，用少許沙拉油以小火炒至酥脆瀝干油。

4.將作法1、2和3的所有材料混合，再淋上凱撒沙拉醬及撒上帕瑪森起士粉拌勻即可。

十、番茄蝦仁沙拉

原料:

蝦仁，鹽，黑胡椒，寶石番茄，小黃瓜，檸檬汁，橄欖油，荊芥，沙拉

做法:

1.蝦仁去頭去殼，開背取蝦線，反復沖洗幾次。

2.燒開水，蝦仁在滾水中燙半分鐘左右，就可以撈出來了。

3.撈出來后，撒上少許鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻。然后是番茄，我用的是前段時間比較多的寶石番茄，用了紅色和黃色兩種，切對半，再配些小黃瓜。

4.這些東西全部拌在一起。

5.然后調(diào)汁，外國人通常會用羅勒或者巴西里切碎，用檸檬汁、橄欖油混合均勻。我的香草今年肯定是種不出來了，我就只好用荊芥代替了，大概他們都是一科的。

6.切細碎，和新鮮檸檬汁、橄欖油拌勻之后，淋在混合好的沙拉上就可以了。