 真正的美食其實(shí)跟烹飪的技巧關(guān)系不大，有些美食因?yàn)樾迈r而美味，無(wú)需過(guò)多的加工，就有最好的味道。新鮮的扇貝就是，不用做精細(xì)的加工，只要夠新鮮，稍做處理就是美味。 這個(gè)季節(jié)魚(yú)蝦都大量上市且肥美，各種貝殼類也都粉墨登場(chǎng)了，所以這段時(shí)間菜場(chǎng)的水產(chǎn)檔里的品種特別多。國(guó)慶期間做了一次扇貝，四只28元，在檔口請(qǐng)檔主給切好去除內(nèi)臟，拿回來(lái)把貝殼刷凈、簡(jiǎn)單地的沖洗一下就可以做了，很簡(jiǎn)單的方法，蒜蓉粉絲蒸，非常鮮美，只是這次買的扇貝跟我以前買的不一樣，里面沒(méi)有黃色的肉，可能品種不同吧，我這人也迷迷糊糊的，對(duì)于這些東西記不太清，只覺(jué)得都是一個(gè)長(zhǎng)相。
材料：扇貝四個(gè)，粉絲適量，蒜一頭，鹽、料酒、食用油，小香蔥。
做法：
1.扇貝將外殼用刷子刷去泥沙，沖洗干凈，用刀從中間一分為二，去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，倒少許料酒和鹽腌制5-10分鐘；
2.粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干，取出適量粉絲在扇貝上面盤(pán)好，香蔥切碎備用；
3.大蒜剁成蓉，取一小鍋，放入比蒜泥略多一些的油，燒至二三成熱時(shí)倒入蒜蓉，用小火將蒜泥炸成黃色，晾涼以后加入鹽調(diào)勻；
4.將炸好的蒜蓉和油均勻地抹在每個(gè)扇貝上，鍋重新注油燒到八成熱，然后趁熱淋在每個(gè)扇貝上；
5.蒸鍋加水燒開(kāi)，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可），取出，撒上香蔥即可。
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