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咖喱雞的做法【廚屋飄香】

 hnnycyx 2011-11-12
 

咖喱雞的做法

 
　

咖喱雞

健脾開胃　
雞；洋蔥（洋蔥絕對不可缺少的）；蘑菇；土豆；胡蘿卜；青菜椒；春筍；
咖喱；鹽；老抽；
咖喱雞，除了迷人的香氣，更是擁有明艷的色彩，含有豐富的營養(yǎng)用它拌出的咖喱雞飯，顆顆飽滿，粒粒含香，令人偏愛，令人回想。
做法和步驟
  • 1
    雞斬小件；各種配菜均切塊狀。
  • 2
    坐鍋熱油，洋蔥首先下鍋，煸炒出香味。加入雞塊翻炒，灑少量料酒。
  • 3
    雞塊變色后加入所有配菜，并注入高湯或白開水。將咖喱塊加入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘。加少許鹽與老抽調(diào)味，再燜15分鐘起鍋。
  • 4
    我做的咖喱雞是不需要勾芡的，土豆，使得湯濃濃的，起到了勾芡的作用。
  • 5
    關(guān)于咖喱：咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
飲食特點

     咖喱營養(yǎng)分析：1. 咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；2. 咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的；3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；4. 咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用。

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