夏天做面包就是“痛并快樂著”。痛是因為每次這樣的天氣只要動動就會出汗，揉面團更成了一項艱巨的任務?？鞓肥且驗橄奶斓氖覝胤浅＿m合發(fā)酵面包，這烘焙高手們都深有體會。當然，享受成果的時候就更快樂了。

    那有沒有兩全其美的辦法？有，免揉面包是個好選擇。這種方法是靠大量的水分將面粉包裹浸泡，只需1分鐘就可完成面團的攪拌，再經過長時間的發(fā)酵使得面粉液化出筋，很適合像我一樣因為天熱犯懶的TX們。之前做過土豆火腿面包，今天也是用土豆泥做原料的咸面包，今天又“升級”了，火腿換成了培根，味道更給力了，早點、加餐、主食放哪頓都不遜色。各位“懶人”們快行動起來吧。

面包制作攻略： 面包發(fā)酵那點事     面包制作的七個步驟     面包面團怎么揉

免揉土豆培根面包

材料：
土豆一個 中筋面粉360克  黑麥粉60克 酵母7克 溫水280--300克 鹽7克 培根60克黑胡椒1/8小勺

做法：

1.土豆切大塊，上鍋蒸熟或煮熟。放涼后碾壓成泥。培根切小塊。
2.取100克土豆泥和B所有材料混合放在容器里拌勻，至沒有干粉塊。大約1分鐘就能完成。室溫發(fā)酵大概120分鐘（或者放冰箱冷藏發(fā)酵一晚），至表面很濕很粘但體積膨脹2倍。
3.手上沾滿干粉，操作臺也撒一層干粉。從容器中取出面團，在操作臺上攤開，上下左右各向中間折疊，松弛10分鐘，再折疊一次。
4.然后將面團分割成6份，攤平每個邊都折向中間成方形，收口朝下放入烤盤進行最后發(fā)酵，大概40分鐘。
5.烤箱預熱210度。
6.把發(fā)酵好的面團取出放入烤箱中層，表面噴熱水，烘烤25分鐘左右。

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