花開(kāi)富貴—燙面白菜蒸餃 生坯真是艷麗，視覺(jué)的享受，都舍不得放鍋里蒸了！
   蒸熟也漂亮，味蕾的享受，香香滴！
  好吃不過(guò)餃子，餃子迷人的原因不僅僅只是它的味道，還有它百變的外形，一個(gè)小小的面團(tuán)，只要你稍微用心就能在手中變換不同的造型，讓原本平淡無(wú)奇的餃子也變得有活力起來(lái)。
【燙面白菜蒸餃】
原料：
餃子粉300克、白菜400克、豬肉餡200克、菠菜150克、開(kāi)水 調(diào)料：（根據(jù)個(gè)人口味添加用量）
鹽、雞精、五香粉、熟植物油、蔥姜末、腐乳、香油、 白菜餡制作：
1.肉餡加入適量熟植物油攪勻，攪至肉餡和油完全融合，加入蔥姜末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻，放置一邊使其入味。 2.白菜洗凈，剁成末，擠干水分，放入肉餡中拌勻。
餃子制作：
1.菠菜洗凈放入攪拌機(jī)中攪成菜汁，過(guò)濾后留綠色的汁備用。
2.取2/3的面粉加入適量開(kāi)水，邊加水邊攪拌，攪至沒(méi)有干面粉，揉成面團(tuán)備用。
3.將菠菜汁燒開(kāi)，取適量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是邊加菜汁邊攪拌，攪至沒(méi)有干面粉，揉成面團(tuán)。
4.將兩個(gè)面團(tuán)蓋上保鮮膜，餳20分鐘，然后將綠色的面團(tuán)搟成片，包住白色的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，用刀切成小劑子。
5.案板撒上面粉，將劑子搟成皮，放入白菜餡，用手將四邊合攏，再擠成花朵狀，放入籠屜，入開(kāi)水鍋中，大火蒸15分鐘。
貼心提示：
白菜剁好后容易出水，可以放適量鹽腌出水分，然后擠干在進(jìn)行操作，但是肉餡里的鹽要適當(dāng)減少。面團(tuán)搓成條時(shí)不要搓的太細(xì)，太細(xì)搟出的餃子皮的綠邊不明顯，影響美觀。        |
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