最近天氣涼了,雜糧頗受歡迎,除了傳統(tǒng)的花生、豆類(lèi),燕麥以其健康的口味成為雜糧銷(xiāo)售中的新秀,散裝售價(jià)一般在5-6元/斤。據(jù)了解,美國(guó)《時(shí)代》周刊評(píng)出的十大健康食品中,燕麥名列第五。
一項(xiàng)研究表明,每天服用裸燕麥片2兩,堅(jiān)持服用3個(gè)月,可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白,總有效率達(dá)87.2%,這對(duì)預(yù)防老年人心腦血管疾病很有幫助。
說(shuō)到燕麥,不少人有疑問(wèn),燕麥和燕麥片是一種東西嗎?記者咨詢后得知,燕麥?zhǔn)穷?lèi)似大米的一種雜糧,但是皮厚,里面內(nèi)容少,不壓成片的話口感不好,燕麥片是把燕麥蒸煮及壓制,這樣的加工方式,為的是更利于煮熟和消化?!?nbsp;
如今超市里,也有很多速溶的燕麥產(chǎn)品出現(xiàn),是早飯不錯(cuò)的選擇,不過(guò)僅以白開(kāi)水浸泡燕麥,味道不免寡淡,不如添加一些牛奶、蜂蜜、紅棗等一起沖飲,營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
不過(guò)需要提醒大家的是,所謂的“麥片”其實(shí)和燕麥?zhǔn)莾苫厥?,仔?xì)查看這些“麥片”就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品中很少含有燕麥成分,甚至絕大多數(shù)是不含燕麥的。所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選純燕麥產(chǎn)品。 柳 揚(yáng)
[今日食譜]奶香燕麥饅頭
主料:面粉 牛奶 燕麥
輔料:酵母粉
1、牛奶溫一下,不要燙手,手能感覺(jué)溫度即可,融化酵母。2、面粉,洗干凈的燕麥,一起揉成面團(tuán),放在溫暖的地方發(fā)酵。3、發(fā)酵到兩倍大,揉回原樣,一定要多揉一會(huì),揉的越透徹,饅頭就越光滑。4、分團(tuán),揉成饅頭?;蛘咧苯幼龀傻肚叙z頭。5、二次發(fā)酵充分,放置兩三個(gè)小時(shí)。鍋里兌水燒開(kāi),上氣,大火燒一分鐘,中火蒸25分鐘,關(guān)火,三到五分鐘后揭開(kāi)鍋蓋?! ?nbsp;柳揚(yáng) 整理