—— 綠豆菊花酥——

水油皮配料：普粉200克，黃油80克，水55克，砂糖50克。  

油酥配料：普粉120克，黃油60克   

餡料：綠豆沙300克 

表面裝飾：蛋黃液適量，芝麻少許

 制作過程：

 1、將水油皮材料混合，揉成光滑的面團，靜置30分鐘；  

2、將油酥材料混合，揉成面團，靜置20分鐘；

3、把靜置好的兩種面團揉成條狀，分別切成16等份； 

4、取一份水油皮面團，用手壓扁，放上一塊油酥小面團，包起來；  

5、收口朝下，搟開；

6、把上邊向下翻折，下邊向上翻折；   

7、折好的面團再次搟開，再次翻折  ，共三次； 翻折好的面團靜置15分鐘。   

8、將靜置好的面團搟開，包入綠豆餡，收口朝下放好，用手壓扁，再用搟面杖搟成圓形。用剪刀或用刀切出不斷的12片花瓣；

9、將每一片花瓣扭轉(zhuǎn)45度，使餡露出朝上；刷上蛋黃液，撒上芝麻。烤箱預熱到220度，中層，15分鐘。