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倒計(jì)時(shí)四天，華麗麗的寒假，但時(shí)間被分割滴很完美，學(xué)車+學(xué)習(xí)+過年~~~ 悲催的某童鞋，連續(xù)兩天中午12點(diǎn)搶票未果，哎，想回家的孩紙傷不起啊~~~~ 無奈的田某人，體重達(dá)到了歷史的頂峰，哎，再讓你出去胡吃海塞，收斂一下吧~~~~ 梅菜扣肉（一煮二煎三蒸做出肥而不膩） 原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、蔥姜、鹽、油、白酒等 做法： 1、梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用 2、五花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽 3、鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色 4、靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘 5、煎好的肉稍涼后切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制 6、20分鐘后放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出 7、找一菜碟，倒扣即可 小貼士 1、梅干菜要提前浸泡，清洗干凈去除泥沙 2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽 3、煎肉的時(shí)候要肉皮向下，小火煎制防止將肉煎糊 4、梅菜要燜煮15分鐘，使梅菜吸入更多湯汁，更入味更軟爛 讓扣肉入口酥爛、肥而不膩的竅門就三步： 一煮二煎三蒸 一煮，煮的時(shí)候，部分的肥油融入湯中，尤其是蔥姜、八角等佐料的加入，去腥提香減少了肥膩感 二煎，幾乎不放油的鍋?zhàn)?，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，減少了油膩感 三蒸，高溫蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受熱融出，前后要兩次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥欄、肥而不膩 直播圖來了，請(qǐng)勿插樓 今天的五花肉，是三次做紅燒肉剩下的產(chǎn)物，為啥？做紅燒肉時(shí)俺會(huì)把分層最好的那部分五花切下來，兩頭的就沒那么好了，做扣肉正合適
肉汁一會(huì)還有用
趁熱抹老抽
煎出的肥油
切大片 肉皮向下放入碗中，這個(gè)碗看著親切吧~~
入鍋蒸
濾肥油
前后兩次過濾的肥油，有一飯碗，所以啊，最后的成品一點(diǎn)也不膩
俺是五花肉控，但不能將思想強(qiáng)加給別人，不喜肥肉者慎入
也許有人看著這白花花的肉覺著糾結(jié)，但俺很堅(jiān)定，俺奶奶今年86了，一輩子好吃肥肉，照樣活得好好滴，某些吃素的大神們卻早已作古，或許快樂過每一天，放開胸懷，想吃啥吃啥，想干啥干啥才是長(zhǎng)壽的秘訣吧
果斷一口下肚，絕不糾結(jié)
++++++++++++++++++++++我是三三四四的分割+++++++++++++++++++++ 某位筒子說，喜歡俺家的晚飯系列，最近怎么不整了 (*^__^*) ，我是三分鐘的熱血，見了飯就往上撲的主，還真不是每次都能想著拍 昨晚的飯~~~
牛肉蘿卜滴很好吃
青椒炒肉絲
以前飯后都是看電視，但最近的八點(diǎn)檔就三種：古裝惡搞片、民國(guó)言情片、諜戰(zhàn)軍事片~~~要了命了啊 劇荒的時(shí)候，還是烤饅頭吧，坐等一觸即發(fā)
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