早餐距離前一晚餐的時(shí)間最長，一般在12小時(shí)以上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗殆盡，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，以免出現(xiàn)血糖過低。
食物中的供能營養(yǎng)素是維持血糖水平的主要來源，早餐食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的供能比例，應(yīng)為5：1：0.7（相當(dāng)于100克谷物，50克雞蛋，10克食用油）。
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因?yàn)樗峁┝苏归_一天所需的能量。如何合理的吃到營養(yǎng)的早餐，又不會(huì)很麻煩了，下面就看看源一給大家介紹的19款早餐粥吧。
1、皮蛋瘦肉粥
材料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
作法：
（1）煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中；
（2）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
（3）粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎放粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味.
2、青菜魚肉粥
材料：魚白肉
--30克，青菜1個(gè)，醬油--若干，米飯--1/4碗
制法：
（1）將魚骨剔凈，魚肉燉熟。
（2）將米飯、清湯及魚肉等倒入鍋內(nèi)同煮。
（3）將青菜菠菜倒入鍋中同煮。
（4）煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。
3、雞腿香菇粥
材料：雞腿肉200克 ，香菇20克
做法：
1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥
2：雞腿肉、香菇放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟。
3：把燉好的雞腿香菇倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味撒上香菜末即成。概據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。
4、雞蛋菠菜粥
原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干
制法：
（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。
5、草菇魚片粥
材料：稠粥1碗、魚200克、草菇50克、青菜適量、蔥、姜末適量
調(diào)味料A：高湯1杯 B：精鹽、味精各1/2小勺、香油1/4小勺
做法:
1.將鱈魚整理干凈，切長方形薄片,草菇青豆焯水燙透撈出瀝干水。
2.鍋中倒入調(diào)味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入魚片煮熟，最后加入調(diào)味料B調(diào)節(jié)器勻，下青豆，撒蔥末即可
6、黃花菜瘦肉粥
原料：黃花、瘦肉各
50克，大米100克
輔料：鹽、蔥、姜適量
做法：
1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。
2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
7、.鯪魚黃豆粥
材料：大米１杯、黃豆５0克、清水12杯、鯪魚(罐裝)100克、豌豆粒適量、蔥姜末適量
做法 ：
1.大米洗凈泡30分鐘，黃豆浸泡12小時(shí)撈出用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。
2.鍋駝機(jī)中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)，待粥粘稠時(shí)下入鯪魚豌豆粒及調(diào)味料攪拌均勻，撒上蔥花姜即可。
8、大米粥泥
原料： 大米50克，蛋黃泥少許
做法：
1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。
2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。
9、生滾花蟹粥
原料：花蟹2只，大米40克。
輔料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。
做法：
1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。
2.砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。
3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
10、狀元及第粥
原料：豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。
輔料：姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。
做法：
1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。
2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時(shí)至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細(xì)條狀備用。
3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。
11、煙肉白菜粥
材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克
調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許
做法：
1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。
2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末。
3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調(diào)味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花.
12、蘿卜火腿粥
材料:白蘿卜1/4小條；稠粥1碗；牛肉100克調(diào)味料：
高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮切成長方形厚片，中間再橫切成夾刀片；火腿切薄片夾在蘿卜中間。
2、鍋內(nèi)放入高湯和胡椒粉，放蘿卜牛肉煮20分鐘，加入稠粥再加雞粉即可
13、香菇雞肉粥
材料：稠粥1碗；雞肉餡50克，香菇適量；蔥花少許
調(diào)味料A：植物油1/2小勺，紹酒1/2小勺；醬油1/2小勺B：精鹽1/4小勺；雞粉1小勺；高湯1杯
做法：
1.香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片；雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用。
2.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開，加入香菇及調(diào)味料B，煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋 。
14、雞絲火腿粥
材料：稠粥1碗、雞絲75克、三文治火腿適量、蔥花適量
做法
1.雞畢加入調(diào)味料Ａ拌勻腌五分鐘，下入開水中焯燙透撈出瀝凈土水分，三文治火腿切絲備用。
2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，火腿絲及調(diào)味料Ｂ，攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋.
15、天下第一粥
材料:大米1杯、清水10杯、牡蠣50克、豬肉餡25克、鮮是皮適量、橄欖菜適量、香蔥末少許
調(diào)味料:植物油1大勺、紹酒足飯飽1/2小勺、醬油1/2小勺、精鹽味精各1/4小勺、胡椒粉少許
做法:
1.大米浸泡30分鐘撈入放入鍋中，加入清水煮沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮約45分鐘。
2.牡蠣洗凈瀝干水，豬肉餡加調(diào)味料炒變色和牡蠣一起放入粥中，再下鮮蝦皮橄欖菜攪拌均勻煮10分鐘轉(zhuǎn)中火，撒入香蔥末即可
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