我之前做的肉末蒸蛋的升級版

      蒸東西還是樂扣的好啊，之前肉末蒸蛋用的那個玻璃器皿，用了一次后就裂了，還是樂扣格拉斯的耐高溫材質好。微波爐、烤箱、蒸鍋統(tǒng)統(tǒng)不怕，我有時帶飯也用格拉斯。

      最近懶了很多，也沒做什么東西，接下來的工作，會比較忙，所以可能會來的比較少了，請大家見諒，不過不要想我哈，我每天都會來

     喜歡吃蒸蛋的試試吧，加了郫縣豆瓣醬，看起來有點辣的樣子，喜歡不辣的，很下飯。不喜歡生姜的，生姜要切大點，方便挑出來。

【魚香蒸蛋】

材料： 

雞蛋4個、肉餡50克、干木耳10克

配料： 

蔥花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣醬4克、鹽3克、白糖少許、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉適量

做法：

1、準備材料。

2、將雞蛋打入樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中。

3、攪拌均勻（可以用篩網(wǎng)過濾一下，蛋羹更嫩滑）。

4、冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）

5、 木耳泡發(fā)，去雜質，切碎。姜蒜切成末備用。

6、炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、姜末炒散、

7、加入豆瓣醬炒香。

8、然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開。

9、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。 （做好時太陽快下山了，所以趕時間，沒來得及加蔥花）

10、將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

灰灰小貼士：

      ◎泡發(fā)干木耳的時候加一些干淀粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質。

     ◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。

     ◎雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。

     ◎溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。

　 ◎如果有清湯，在制作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些荸薺粒，口感更好。

特色：

　　春季適合吃蛋類，其中尤以雞蛋、鴿蛋、鴨蛋為好。