棘鱗蛇鯖（Ruvettus pretiosu），又名薔薇帶鰆，中文俗稱油魚、黑皮牛，英文俗稱 Oilfis、Escola，是棘鱗蛇鯖屬的唯一品種，常見于地中海安塔利亞灣、以及各地的熱帶和溫帶海洋。棘鱗蛇鯖活躍于100至800米的深層海域。體長約80至200厘米，最重紀錄是63.5千克。為食用魚，是餐廳做生魚片的主要材料，油脂多，多食容易引發(fā)腹瀉。

棘鱗蛇鯖 - 簡介

棘鱗蛇鯖（油魚）

棘鱗蛇鯖，鱸形目，體側扁且延長，口大，眼大。鱗片細小、粗糙。主要棲息于大陸斜坡，游泳能力強，性兇猛。肉食性，以小魚及小型底棲無脊椎動物為主。

油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，屬低價魚類，主要用于提煉工業(yè)用潤滑劑。

棘鱗蛇鯖 - 分布

常見于地中海安塔利亞灣、以及各地的熱帶和溫帶海洋。

主要分布在全世界亞熱帶海域，包括中國臺灣南部、北部、東北部及西部海域。 

棘鱗蛇鯖 - 形態(tài)特征

外形

棘鱗蛇鯖體形長而略側扁，背腹成弧形，外型像似帶鰆魚（Rexea solandr'），但嘴和眼都較小，且有較低和棱狀的第一背鰭。另外，瞳孔能發(fā)出明亮的磷光，魚身光滑顏色暗褐，鱗片細小呈針狀，而且每行都有一行小氣孔相間。魚肉則呈黃白色，質感類似禽肉。 

尺寸

棘鱗蛇鯖（油魚）

背鰭ⅩⅢ-XV，15—18+2；胸鰭14;腹鰭Ⅰ，5；臀鰭15—18+2。體長為體高4.0—6.0倍，為頭長4.0倍；頭長為吻長2.6—3.2倍，為眼徑4.4倍。體呈長紡錘形，側扁，頭大，吻長，鈍尖，眼中等大，口大，下頜稍突出于上頜，上頜前端具3個犬齒，犁骨齒2—4個，腭骨齒一列，尖銳，舌上齒叢呈三角形，咽骨齒細長呈鉤狀，上咽骨齒分二段10—11+5—6個，下咽骨齒細小呈簇狀，體被稀疏結節(jié)狀骨板棘鱗，側線完全，多隱于皮下，不明顯，腹鰭至肛門間約有31個弱棱鱗。在背鰭，臀鰭后方各有游離小鰭2個。

棘鱗蛇鯖 - 生活習性

棘鱗蛇鯖活躍于100至800米的深層海域。體長約80至200厘米之間，最重紀錄是63.5公斤。游泳力強，屬肉食性，通常單獨或成對活動，主要以頭足類、甲殼類及其他小魚為食。

棘鱗蛇鯖 - 經濟價值

漁民主要以拖網(wǎng)或延繩釣捕獲。棘鱗蛇鯖是食用魚，是餐廳做生魚片的主要材料。

特殊成分

棘鱗蛇鯖是已知道含有大量難以消化蠟酯的較常見魚類。根據(jù)文獻記載，此魚所含的蠟酯約為體重的20%。尤以肌肉、骨骼中的“蠟酯”（又名蛇鯖毒素 Gempylotoxin）為主，其次在肝臟和精巢亦能發(fā)現(xiàn)三酸甘油脂和磷脂。由于深海的水壓較大，魚類難以利用魚鰾的氣壓來調節(jié)的浮力，但油脂比水為輕，所以棘鱗蛇鯖能調節(jié)體內的油脂含量，來控制浮沉。亦因為三酸甘油脂和磷脂都可被身體吸收，故此棘鱗蛇鯖主要儲存難以消化的蠟酯，以維持浮力，并能保暖。

由于棘鱗蛇鯖不會分解其膳食中自然存在的蠟酯，于是蠟酯囤積在體內，包括魚皮和魚肉。水域和季節(jié)變異均可影響魚類中的蠟酯含量。

蠟酯在人體內不會被腸吸收，導致食用后出現(xiàn)不同程度的腹瀉，例如迅速排出小量黃色或橙色油分；或嚴重腹瀉，并有惡心、嘔吐和頭痛。

棘鱗蛇鯖 - 安全事項

棘鱗蛇鯖（油魚） 棘鱗蛇鯖油脂多，多食容易引發(fā)腹瀉，嚴重時導致死亡。

棘鱗蛇鯖含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內難以消化，食用后容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種 。 

非法事件

2007年1月23日，香港特別行政區(qū)政府食物安全中心宣布，有多名市民報稱進食標簽為“鱈魚”的魚類后出現(xiàn)排油腹瀉。有關魚類懷疑是以鱈魚或相若名稱出售的油魚。截至2007年1月31日止，香港特別行政區(qū)政府食物安全中心共接獲約700宗有關此事的投訴和查詢。由于事件引起市場混亂，香港業(yè)界同意暫停進口和出售油魚。

2012年4月，中國內陸有些不法商人會將此魚用于冒充高價海魚如鱈魚[4] ，演員馬伊琍的女兒因吃此魚引發(fā)不適遂在微博上披露此事并引起了網(wǎng)友的廣泛關注。

棘鱗蛇鯖 - 各國命名

美國命名

鯖魚（mackerel）、牛油魚（butterfish）、油魚（oil fish）、蓖麻油魚（castor oil fish）、天竺舵魚（rudderfish）、waluu或梭倫魣（gemfish） 

加拿大命名

棘鱗蛇鯖

油魚（oil fish）、梭倫魣（gemfish）或天竺舵魚（rudderfish） 

澳洲命名

油魚（oil fish）、黑油魚（ black oil fish），經常以天竺舵魚（rudderfish）之名出售 

英國命名

可能會被錯誤標示鱸魚（sea bass）