博文井岡山的稻田多為山泉水澆灌。因山泉水冬熱夏涼，加上山區(qū)日照時間短，氣濕，水溫相對較低，所以一年只生產(chǎn)一季稻谷，而適于這種環(huán)境種植生長的稻種，只有紅米稻。 粗糧紅米含有較多的營養(yǎng)素，其中以鐵質為最豐富，故有補血及預防貧血的功效。而豐富的淀粉質與植物性蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A，B群，則能改善營養(yǎng)不良，夜盲癥和腳氣病等，以能有效紓緩疲憊，精神不振和失眠等癥狀。 食療方： 1， 紅米燉排骨材料；排骨600克，紅米一杯，蔥2支，姜3片，醬油1/2杯，酒5大匙，冰糖，油各1大匙，八角1顆，熱水二杯，紗布1個。做法；1），紅米洗凈后用紗布包緊。2），排骨川燙后備用。3），鍋中用1大匙油爆香蔥，姜，再放進冰糖及醬油，再將排骨進鍋略炒一下后，即下酒，八角及熱水二杯，再將紅米放進，以大火煮滾后改小火燜爛，食用之前再切長大方塊裝盤即可。療效；鐵質豐富，能幫血虛的人補充元氣。 2， 紅米蒸雞材料：土雞1/2只，紅米，長糯米各一杯，老姜1小康塊。鹽1小匙，酒1/2杯。做法；1），雞洗凈，切小塊；紅米，長糯米洗凈用水泡2小時備用。2），熱2大匙油，先爆香姜片，再放下雞塊，炒至雞肉緊縮時將泡好的紅米，長糯米及調味料放進，并加水少許拌炒后，盛進大碗中，移進電飯鍋蒸30分鐘即可食用。療效；消食活血，強健脾胃，適合病后滋養(yǎng)身體之食用。
紅米營養(yǎng)價值很高，煮粥煮飯均清香撲鼻；當年紅軍生活艱苦，餐餐吃紅糙米飯、沒有鹽的南瓜和秋茄子，由于紅軍將士革命意志堅定，也天天能打勝仗。所以紅軍中流唱著“山好地方，紅米飯南瓜湯，餐餐吃得精打光，天天打勝仗。”的歌謠。 紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質量為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良，夜盲癥和腳氣病等毛??；又能有效舒緩疲憊、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。 近年來，通過動物實驗和臨床試驗，初步證實紅米具有清除自由基、延緩朽邁、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。紅米色素還是一種自然的色素，沒有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營養(yǎng)物質，具有多種保健功能。紅米中的功能因子黃銅類化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細胞和抗癌的作用；改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等。紅米色素對過氧化氫有清除作用，還能夠清除超輕基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。 明代的醫(yī)典《本草綱目》就已經(jīng)記載紅米的醫(yī)療作用，以中醫(yī)的角度來看，紅米性溫，可以健脾胃、活血往瘀，例如消化不好，或是有腹脹的人士，中醫(yī)師可能會在藥房中加進紅米。另外，產(chǎn)婦在生產(chǎn)2、3個星期之后，假如子宮腔內(nèi)仍留有血塊，也可以使用紅米為處方，幫助病人將血塊排出。至于紅米降低血脂和膽固醇得作用，就是中醫(yī)所講得[往瘀]。 紅米，飯微紅、氣香、油浸潤澤，所含氨基酸和微量元素的種類及數(shù)兩都高于普通白米，100%純綠色粗糧。 食用方法：先用水清洗，浸泡后，可煮飯或加上其它配料煮粥等。 |
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