(A) 長(zhǎng)稻（麥）草栽培食用菌技術(shù)   

采用整根長(zhǎng)稻（麥）草育食用菌?，F(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
　　適用范圍主要品種有平菇、秀珍菇、雙孢菇、雞腿菇、姬菇、草菇、姬松茸等。

　　栽培前準(zhǔn)備

　　長(zhǎng)草栽培食用菌，長(zhǎng)草要曬干，要新鮮，無(wú)霉?fàn)€。

　　室內(nèi)選擇現(xiàn)在農(nóng)村外出打工的人很多，有大量的空房和閑置房，這些都可以作為栽培食用菌菇房，但要清打干凈，要通風(fēng)，能保溫保濕，有光照。

　　室外大棚搭建選擇地勢(shì)平整，有水源，排水好，遠(yuǎn)離廁所，豬圈，垃圾場(chǎng)等污染源，建棚要求坐北朝南，棚長(zhǎng)不限，寬4米，高2米，可用小竹，薄膜搭蓋，棚上要加蓋草遮陰，注意：搭建棚料要好，結(jié)實(shí)，能經(jīng)起風(fēng)雨的壓力。

　　平菇、秀珍菇、姬菇、雞腿菇栽培料（稻麥草）處理

　　水池在棚邊挖一個(gè)長(zhǎng)2米，深1米，寬1.4米的池子作為浸稻草使用。

　　浸泡選擇新鮮，無(wú)霉?fàn)€的草，按每100斤水加入石灰1斤，將草投入池中，然后壓上重物，一般預(yù)濕20分鐘左右，麥草、玉米芯預(yù)濕時(shí)間長(zhǎng)一些，然后撈起，去除多余的水，再將草堆成長(zhǎng)不限，寬1米，高1.5米左右進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵3～4天左右（視溫度而定）料溫達(dá)到40℃～50℃，翻堆一次，發(fā)酵后的料，不臭、不黑、不酸、不爛，水份在65%，就可栽培。

　　栽培前的準(zhǔn)備

　　栽培場(chǎng)地要清潔，大棚內(nèi)要灑石灰進(jìn)行消毒一次，栽培所用的工具，薄膜，菌種等要用食用菌消毒藥清洗一下備用。制模具:一般栽培食用菌所用的模具長(zhǎng)110厘米，寬20厘米,高20厘米。

　　制薄膜包片購(gòu)買薄膜，做成寬1厘米，長(zhǎng)150厘米，同時(shí)要準(zhǔn)備好包裝繩子，繩長(zhǎng)為110厘米,若干條。

　　打包將堆集發(fā)酵的草運(yùn)入栽培場(chǎng)，攤開涼至30℃以下，就可打包栽培，置模具于平地，在模具上放包扎繩，放上已準(zhǔn)備的包片，進(jìn)行上料，一層料一層菌種，共播放三層，第一層草料為1寸厚，放好后播上菌種,再放第二層草料，再播菌種,最后放第三層草，菌種上面播量要占整過(guò)菌種量2/3，上面菌種播完后，將一邊的膜覆蓋，在菌面上，再將另一邊的薄膜蓋上去，用手壓緊，然后用塑料繩子扎緊，打好后稱之為菌包，然后在菌包上面用釘滿長(zhǎng)1.5寸鐵釘木板，打一排孔，將菌包從模具提出，放入培養(yǎng)料。

　　菌包的培養(yǎng)

　　菌包培養(yǎng)是栽培最為關(guān)鍵的一環(huán)，如果管理不了，將損失慘重。管理最關(guān)鍵是掌握好溫度，如果溫度掌握好了，管理就簡(jiǎn)單了，在發(fā)菌時(shí)，一般溫度保持22℃～26℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)最好，如果溫度達(dá)到28℃，要天天中午密切注意菌包溫度，用溫度測(cè)試菌包內(nèi)溫，如果溫度超過(guò)30℃，就將菌包上薄膜打開，降溫，以防燒菌，一般播種后七天菌包溫度基本穩(wěn)定，七天內(nèi)必須密切注意溫度的變化，只要溫度掌握好了，成功就達(dá)到一大半。

　　出菇管理

　　出菇管理是整個(gè)生產(chǎn)程序中最為重要的一環(huán)，這一環(huán)關(guān)系到產(chǎn)量，效益，能否達(dá)到目的重要的一環(huán)。室溫在22℃～26℃之間培養(yǎng)20天，菌絲長(zhǎng)滿包就有出菇表現(xiàn)，壘墻出菇，搬菌包到出菇場(chǎng)地做成菌墻，方法如下：將捆綁菌包的繩子解開，脫去薄膜，將兩塊菌包平行排放，中間空余10厘米，長(zhǎng)度不限，一般菌墻長(zhǎng)為放兩個(gè)菌包，底寬為60厘米，菌墻上面寬50厘米，擺放一層后要在菌包中間的空余后和菌包的上面填細(xì)土，土厚度為0.5厘米，覆的土要濕潤(rùn)，含水不要過(guò)高，以手捏成團(tuán)為度，不需要太壓緊，要求土是粒狀形，在兩捆間端填一些粗土以堵塞細(xì)土不讓流出，繼續(xù)上包，菌包間距約8厘米，然后覆土，方法同上，接著放第三層菌包間距為6厘米，以此類推，每堆一層間距約為2厘米。一個(gè)菌墻擺放多少取決于溫度的高低，在10℃～20℃時(shí)一個(gè)菌墻擺放16個(gè)菌包，溫度在0℃～10℃時(shí)一個(gè)菌墻可擺放20個(gè)菌包（菌墻高五層），菌墻壘好后為防止倒塌，可在菌墻兩邊各打一根木樁。一切做好后，堆頂全面抹層濕泥，厚度為6厘米，并用泥做好水槽，菌包與菌包之間用泥漿摳縫抹平，再用菌包薄膜蓋好菌墻，最好不要緊貼住菌墻上，以便通風(fēng)增氧，散熱，菌墻與菌墻間隔后50厘米，以便采菇管理。

　　原基形成后，只需在走道上空和地面上噴一些水，以增加小區(qū)空間相對(duì)濕度，此時(shí)控制空間溫度為80％～90%，待菇蕾形成后，要把覆蓋的薄膜揭掉，要求哪個(gè)部位出了菇就揭開哪個(gè)部位，不要一下子全把菌墻上的薄膜都揭掉，菇蕾出后4天內(nèi)，每天通風(fēng)三次，通風(fēng)時(shí)間為早上，中午，晚上，每次通風(fēng)30分鐘，通風(fēng)要開南北對(duì)流窗，通風(fēng)不要過(guò)于激烈，以免吹干菇蕾，四天后菌蓋逐漸展開，每天要噴三次，菇蕾1厘米以內(nèi)不可直接噴水，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至3厘米以上后可噴水，但要注意噴水量，采收規(guī)格可根據(jù)市場(chǎng)要求，菌蓋直徑以在3厘米以上時(shí)要開工始采收，這時(shí)口感最好，采收到最后時(shí)，清理菌墻，把死菇、爛菇、干菇都要摘掉，如還有少量小菇，也應(yīng)該采摘掉，方便第二次出菇管理工作，讓其露天干燥兩天后，用竹片削一頭，每隔3～4寸在菌墻出菇面刺個(gè)小洞（只需刺破墻外表皮），再大量潑清水于菌墻的每個(gè)角落，同時(shí)在漕上加滿水，讓其滲入菌墻內(nèi)增加料內(nèi)水分，再用薄膜蓋住菌墻，使之形成濕潤(rùn)的小環(huán)境，養(yǎng)菌5～7天后，即會(huì)出第二潮菇，出菇管理同第一潮菇,共出四五茬。

　　注意：1、浸泡秸稈后不能被風(fēng)吹干。

　　2、一定要充分預(yù)濕軟化。

　　3、下料前一定要充分冷卻，菌種不能選用污染菌種。

　　4、場(chǎng)地遠(yuǎn)離養(yǎng)畜場(chǎng)，運(yùn)草及盛菌種工具在打包前要用消毒劑清洗干凈。

(B)平菇仿野生栽培技術(shù)

用稻草或麥秸仿野生無(wú)污染栽培食用菌技術(shù)，不需任何專用設(shè)備，不用切斷粉碎，不添加任何輔料，只需將秸稈定量浸水，即可在室外仿野生周年大面積栽培平菇、鳳尾聲菇、榆黃菇等食用菌，使人工種植的產(chǎn)品具打野生菇的色澤和風(fēng)味。

       采用該技術(shù)每畝利用桔稈4000-5000公斤，而成本僅1000元左右。種菇畦還可當(dāng)套種玉米、向日葵、瓜、豆等作物，效益可觀，增產(chǎn)潛力較大。

一、原料處理（浸料） 用于種菇的稻草或麥稈必須切底曬干，收獲不久的桔稈細(xì)胞還有生命力，菌絲很難分解其纖維素和木質(zhì)素。將稻草扎緊，每捆7公斤左右。把適量生石灰放入池內(nèi)、加水至池子容量的4/5，每100公斤水放生石灰0.4-0.5公斤。將稻草捆沿著池邊縱向放人，可放2層，上壓石塊，使稻草全部浸沒(méi)在石灰水里13-15分鐘，然后把浸泡的稻草捆取出，瀝水20分鐘，堆成大堆。麥秸的預(yù)濕方法和稻草的預(yù)濕方法一樣，但浸泡的時(shí)間必須長(zhǎng)于25分鐘。第一池料取完后再按比例補(bǔ)加生石灰和水，繼續(xù)浸料，如此重復(fù)，每天可浸栽培料1000公斤以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，蓋膜并瀝水1天，再進(jìn)行發(fā)酵處理。先在場(chǎng)地上用磚石鋪20厘米高的平臺(tái)，再在平臺(tái)上在鋪木條，寬度1米左右，長(zhǎng)度按原料的多少而定，料堆應(yīng)上下大小一致，建成四方體原料堆：最后覆蓋薄膜和保溫物。一般發(fā)酵5-7大，透過(guò)薄膜發(fā)現(xiàn)桔稈長(zhǎng)滿雪花狀物質(zhì)時(shí)即可利用栽培。

二，菌種選擇;應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌株，
三、建畦;種菇場(chǎng)地要選在距水源較近，周圍無(wú)畜圈的地方，無(wú)水的稻田、果園的空地等均可用來(lái)栽培食用菌。春夏季節(jié)栽培畦寬度不得超過(guò)60埋米，晚秋和冬季栽培畦寬度以90-100厘米為宜，長(zhǎng)度可根據(jù)場(chǎng)地白定。栽培畦與栽培畦之間要留出30-40厘米的走道(雨季可作排水溝)。建畦時(shí)，將畦里泥上挖在兩邊，使之成為畦埂，一般畦埂高度為20厘米畦建好后，須用5％的辛硫磷加0.2％的高錳酸鉀混合液進(jìn)行噴霧處理。將發(fā)酵好的稻草或麥秸抖散，順著畦鋪料。每層厚約6匣米左右．鋪完后撒上一層蠶豆般大小的栽培種，然后再撒第2層料和撒播第2層菌種。鋪料時(shí)盡量將料抖松，使撒播的菌種落人草縫中。春季至早秋栽培，3層菌種；晚秋及冬季栽培，宜4層料4層菌種。菌種總用量為栽培料干重的20％左右，播種時(shí)要掌握最上層用種量比下層和中間層用種量略多，四周用種量比中部用種量略多的原則。插抖完一畦，即蓋上—層薄膜，并在薄膜上撒些泥土。然后用竹筷在上面每福10匣米刺一透氣孔，再覆土10厘米。

四、出菇管理;畦面溫度高于26度時(shí)，應(yīng)及時(shí)澆水降溫。
1．頭潮菇的管理：當(dāng)菌絲吃透料層，桔稈由黃色變?yōu)辄S白色或白色時(shí)，就快出菇了。揭開薄膜，在料面上蓋濕潤(rùn)土3厘米；覆土上面再蓋以刺孔薄膜。總之，要將畦面溫度控制在22℃，以利于子實(shí)體形成。畦面的覆上不能干燥，當(dāng)覆土捏不成團(tuán)時(shí)，應(yīng)澆以小水。現(xiàn)蕾后，將料面刺孔薄膜去掉，畦面仍用原有薄膜蓋蚌，但薄膜的四邊不能接觸畦埂，應(yīng)留有較大的縫隙用來(lái)通風(fēng)。低溫期出菇后，畦面上只蓋草簾，讓陽(yáng)光散射，以提高畦面溫度。溫度較高時(shí)，用草簾蓋嚴(yán)畦面，嚴(yán)防太陽(yáng)紫外線殺傷菇體細(xì)胞。當(dāng)菇蓋直徑長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，可噴施3％的硫酸鉀或氯化鉀，以增強(qiáng)菇蓋的韌性和提高產(chǎn)量。

2．頭潮菇采收后的管理，頭潮菇采收后，消除畦面的雜物和死菇，向畦面噴一次營(yíng)養(yǎng)液（營(yíng)養(yǎng)液的配方為：白糖1公斤，復(fù)合肥2公斤，味精適量，水100公斤)。如此管理．前3潮菇的產(chǎn)量相差不大，且大小整齊，可收菇5潮以上，總生物學(xué)效率達(dá)120％-20O％。

(c)平菇冬春季仿野生高產(chǎn)栽培

采用仿野生栽培技術(shù)生產(chǎn)的平菇，不僅味鮮美，而且優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。即使在寒冬和早春季節(jié)，也能在相對(duì)密閉的遮陽(yáng)棚內(nèi)，生產(chǎn)出肥厚、鮮嫩的優(yōu)質(zhì)平菇。該法比常規(guī)栽培增產(chǎn)60％以上。
    一、菌絲體培養(yǎng) 采用高壓或常壓滅菌，按常規(guī)法進(jìn)行接種，培養(yǎng)達(dá)到生理成熟的菌絲體。也可以用高溫強(qiáng)堿處理的發(fā)酵料培養(yǎng)菌絲體。具體方法：配料時(shí)加4％生石灰，以石灰水形式加入料內(nèi)，拌勻。然后以1000公斤為1堆，堆積發(fā)酵。當(dāng)料溫達(dá)到60℃時(shí)，維持24小時(shí)，翻堆，反復(fù)進(jìn)行2～3次。當(dāng)原料手握感覺(jué)有彈性、呈茶褐色、無(wú)異味、pH值為7.5、含水量65％時(shí)，攤開降溫。所用原料可以是棉子殼、玉米心或其他代用料。使用的菌種應(yīng)是經(jīng)試驗(yàn)在當(dāng)?shù)鼐C合性狀表現(xiàn)良好的優(yōu)質(zhì)菌種。
    二、遮陽(yáng)棚建造 選擇菜園、庭院或沙壤土質(zhì)的地方建棚。棚內(nèi)挖長(zhǎng)20米、寬1.3米、深0.22米的畦，兩畦為一棚。畦中間留人行道，四周整實(shí)。起拱時(shí)用直徑4厘米以上的毛竹對(duì)折成拱，然后用橫竹加固，上覆薄膜并加蓋草苫。
    三、菌袋碼放 把長(zhǎng)30厘米的袋子脫掉薄膜，按傾斜75度角碼放菌袋，直至滿畦。放袋時(shí)需認(rèn)真檢查菌袋是否感染雜菌。若有，應(yīng)用利器剔除，以防蔓延。
    四、覆土處理 覆土材料以壤土為佳，冬季和早春用1％的石灰粉處理，晚春、早秋及夏季用3％石灰粉處理。處理后的土壤可用來(lái)覆蓋菌袋，以袋上端土厚1.5厘米為宜，并用掃帚掃平。
    五、灌水要求 可用水泵抽地下水或其他清潔水，從畦的一端漫灌，直到畦內(nèi)充分滲透，并讓水在畦內(nèi)保持12小時(shí)。經(jīng)此法漫灌，覆土一部分可能下沉。待畦內(nèi)水滲透完后，再撒一層土整平，然后潑營(yíng)養(yǎng)水（由2％尿素、0.2％硫酸鎂、鋅及微量的恩肥、高美施或其他生長(zhǎng)素、高效液體復(fù)合肥組成）。
    六、高產(chǎn)原理 采用該技術(shù)，每采一茬菇可灌1次營(yíng)養(yǎng)水，使菌絲體保持養(yǎng)分、水分充足，延長(zhǎng)菌絲的生命和出菇期。在出菇過(guò)程中，土壤不斷供給菌絲體養(yǎng)分、水分，所以出2～3茬時(shí)仍然菇體肥大、鮮嫩。由于棚內(nèi)濕度適宜，遮陽(yáng)良好，從小菇蕾形成到成熟采收，克服了常規(guī)栽培空間濕度難以控制和菌袋難以補(bǔ)給養(yǎng)分、水分的弊端，加上微肥、激素、生長(zhǎng)素可以隨灌水滲入土壤，便于菌絲體吸收利用，所以能獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)高效

(D)食用菌仿野生栽培

用稻草或麥秸仿野生無(wú)污染栽培食用菌技術(shù)，不需任何專用設(shè)備，不用切斷粉碎，不添加任何輔料，只需將秸稈定量浸水，即可在室外仿野生周年大面積栽培平菇、鳳尾菇等食用菌，使人工種植的產(chǎn)品具有野生菇的色澤和風(fēng)味。采用該技術(shù)每畝利用秸稈 4000 至 5000 千克。種菇畦還可適當(dāng)套種玉米、向日葵、瓜、豆等作物，效益可觀，增產(chǎn)潛力較大。

1.原料處理（浸料）用于種菇的稻草或麥稈必須徹底曬干。將稻草扎緊，每捆 7 千克左右。

把適量生石灰放入池內(nèi)，加水至池子容量的 4/5，每 100 千克水放生石灰 0.4 至 0.5 千克。將稻草捆沿著池邊縱向放入，可放 2 層，上壓石塊，使稻草全部浸沒(méi)在石灰水里 13 至 15 分鐘，然后把浸泡的稻草捆取出，瀝水 20 分鐘，堆成大堆。麥秸的預(yù)濕方法和稻草一樣，但浸泡的時(shí)間必須長(zhǎng)于25分鐘。第一池料取完后再按比例補(bǔ)加生石灰和水，繼續(xù)浸料，如此重復(fù)，每天可浸栽培料 1000 千克以上。把浸水后的稻草捆堆放在一起，蓋膜并瀝水 1 天，再進(jìn)行發(fā)酵處理。先在場(chǎng)地上用磚石鋪 20 厘米高的平臺(tái)，再在平臺(tái)上鋪木條，寬度 1 米左右，長(zhǎng)度按原料的多少而定，料堆應(yīng)上下大小一致，建成四方體原料堆，最后覆蓋薄膜和保溫物。一般發(fā)酵 5 至 7 天，透過(guò)薄膜發(fā)現(xiàn)秸稈長(zhǎng)滿雪花狀物質(zhì)時(shí)即可利用栽培。

2.菌種選擇應(yīng)選高產(chǎn)、抗逆、廣溫型菌株。