  材料：扇貝6個，粉絲50克，大蒜一頭，青椒20克，紅椒20克，香蔥一根  做法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼，再用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。 2、貝肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除；裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃），只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。 3、取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。 4、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，腌制待用。
 5、粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用；青、紅椒洗凈切小?。幌闶[切碎；大蒜剁成蓉備用。  5、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調勻。
 炸好的蒜蓉，金黃金黃的，很誘人吧！
 6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）； 最后淋上蒸魚豉油。
 7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸8分鐘，最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。  蒜蓉粉絲蒸扇貝——粉絲吸收扇貝味，蒜蓉提升海鮮香  |
|
|
