夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜之冬瓜魚(yú)圓

原料：

冬瓜5OO克、鮮魚(yú)肉30O克、白胡椒粉、料酒、淀粉少許、精鹽6克、蔥花、差未、蒜末各5克、雞湯3OO毫升、蛋清適量

做法：

1、魚(yú)肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一個(gè)方向拌勻后制成魚(yú)圓，和雞湯一起放入鍋中，上火燒煮。

3、冬瓜切丁，倒入魚(yú)圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可。

夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜之清涼魚(yú)丁

原料：

黃瓜150克、苦瓜100克、胡蘿卜50克，青魚(yú)中段400克；蔥姜汁、 雞精、鹽、精制油、淀粉適量

做法：

1、青魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)皮和骨刺，取魚(yú)肉制成茸，加入蔥姜汁、鹽、雞精、雞蛋清、淀粉拌和上勁。取一方盤(pán)，將魚(yú)肉放入盤(pán)中攤平上籠蒸熟，取出，冷卻后改刀成魚(yú)丁。

2、黃瓜、胡蘿卜洗凈削皮，苦瓜洗凈、去籽，均成丁；炒鍋倒入精制油燒熱，放入黃瓜丁、苦瓜丁、胡蘿卜丁煸炒至熟；然后放入魚(yú)丁，加黃酒及少許湯汁；加鹽、雞精、白糖調(diào)味，濕淀粉勾芡，滴入麻油即可。

夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜之番茄牛肉

原料：

牛腿肉500克、番茄150克；干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、 鹽、油、料酒各適量

做法：

1、牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻，腌制半小時(shí)。

2、干辣椒段、番茄切片；炒鍋上火，舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜之玉米汁浸肉松豆腐

原料：

肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒（約500克）

做法：

1、將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；山水豆腐上鍋蒸熟。

2、將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜之荷葉粥

原料：

新鮮荷葉1張、粳米100克、冰糖適量

做法：

1、梗米洗凈、煮粥，粥熟后加適量冰糖攪勻。

2、趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可。

夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜之雞油黃瓜煲

原料：

取黃瓜500克、雞油15克、精鹽4克、味精3克、黃酒5克、鮮湯200克、 精制植物油200克、香菜15克、火腿片5片

做法：

1、黃瓜去皮、剖兩半、挖芯、切成6.5厘米左右長(zhǎng)的條，用刀修成一樣粗細(xì)。

2、炒鍋入油，燒至三成熱，放黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。

3、鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。

4、煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即可。