飲食難逃瓜葛

盡管乳腺癌/卵巢癌的病因至今還不十分清楚，但有許多證據(jù)說明飲食因素與這兩種癌癥的發(fā)病有著明顯的關(guān)系。

何教授有一位患有乳腺癌多年的網(wǎng)友，主治醫(yī)生曾不止一次地提醒她，不要吃牛羊肉等高熱量食物，少吃海鮮、螃蟹等?？戳撕谓淌诘挠嘘P(guān)文章后，她深刻地反省自己。2008年3月復(fù)發(fā)前幾個月，她曾一口氣吃了8只螃蟹，并在冬日的休閑中經(jīng)常和朋友們?nèi)コ凿膛Ｑ蛉?。于是，再次再次?fù)發(fā)轉(zhuǎn)移了，腫瘤指標(biāo)瘋長幾十倍。2009年發(fā)病前的2月份，又值冬春的季節(jié)，好了傷疤忘了疼的她，一周內(nèi)又2次吃涮牛羊肉，且狂吃；回到家鄉(xiāng)后，朋友又請她吃蟹黃包子，于是幾十天內(nèi)腫瘤指標(biāo)狂漲，而腫瘤指標(biāo)的狂漲就意味著癌細(xì)胞重新裂變的開始。

乳腺癌的高發(fā)，與高脂肪、高蛋白質(zhì)的動物性食物攝入越來越多有明顯的關(guān)系。故流行病學(xué)專家提出警告：如果我們不降低飲食中動物性食物的攝入量，乳腺癌的發(fā)病率還會繼續(xù)飆升。

美國一直以來是乳腺癌發(fā)病率很高的國家。有研究發(fā)現(xiàn)：移居美國的日本人改用美國的飲食后，乳腺癌的發(fā)病率隨之明顯升高，逐漸與美國人水平接近。也有研究報道：中國人到歐美國家后，飲食結(jié)構(gòu)和方式逐漸和當(dāng)?shù)刳呁?，乳腺癌的發(fā)病率也開始接近于歐美國家。這主要體現(xiàn)在第二代身上，第一代差異還不大。

卵巢癌的情況也類似于乳腺癌。為什么移民后，基因沒有改變，而乳腺癌的概率大幅度升高，幾乎跟美國的女性差不多呢？ 飲食因素的改變就是罪魁禍?zhǔn)祝?span lang=EN-US>

我們比較一下中國、日本和美國的飲食差異，不難了解食物譜與疾病譜的對應(yīng)關(guān)系。相對于美國，中國、日本都是個以植物性食物為主的國家；在日本，食物中脂肪提供的熱量占總熱量的比例為10%～15%；而在北美洲，這個比例增加到40%。因此，人們得出一個結(jié)論：遺傳因素并不是患乳腺癌的主要決定因素，后天生活環(huán)境的改變，高脂肪和高蛋白的西方膳食結(jié)構(gòu)，才是導(dǎo)致乳腺癌/卵巢癌發(fā)病率增加的主要因素。可以說乳腺癌（也包括卵巢癌）也是一種與高脂肪飲食及高營養(yǎng)狀況密切關(guān)系的疾患。

近30年來，亞洲的情況發(fā)生了根本性改變。隨著亞洲國家經(jīng)濟(jì)情況的改善，這兩種癌癥的發(fā)病率也直線攀升。例如，上海某區(qū)1990年代末乳腺癌的發(fā)病率幾乎比1980年代末上升了一倍！現(xiàn)在，這兩種癌癥都已成為中國城市女性的高發(fā)癌癥了。而促使發(fā)病率快速攀升的主要因素之一，就是膳食結(jié)構(gòu)的快速改變——快速高脂肪、高蛋白質(zhì)化！

肥胖者此類癌癥高發(fā)

俗話說：一胖百病纏。肥胖對人們健康的危害，早已人盡皆知。它不僅會成為心腦血管疾病的“導(dǎo)火索”，更是引起人類致命殺手“癌癥”的直接誘因。國際抗癌聯(lián)盟2009年發(fā)布研究結(jié)論說：肥胖與酗酒是（城市）癌癥的元兇。因此，控制肥胖是防范癌癥的關(guān)鍵！

2003年世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織發(fā)布的《膳食、營養(yǎng)與慢性病預(yù)防》的專家報告中，就明確提出了膳食和生活方式因素與肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏松、癌癥發(fā)病危險性相關(guān)關(guān)系的證據(jù)，這個資料尤其提到人們要控制肥胖。

《新版指南》指出：肥胖女性比肥胖男性患惡性腫瘤的危險更高，即：胖易致癌。有充分的證據(jù)顯示，身體肥胖度較高可以導(dǎo)致乳腺癌（絕經(jīng)后）和子宮內(nèi)膜癌等。

國外的研究明確提示，這兩種癌癥，特別乳腺癌，肥胖者更容易患。

另外，腫瘤康復(fù)期的營養(yǎng)過剩也有很大的危害，會為腫瘤復(fù)發(fā)推波助瀾。也有研究證實，乳腺癌康復(fù)后，肥胖者更易于復(fù)發(fā)，可不慎乎？！

天津有一位乳腺癌患者，35歲，身高160厘米左右，她告訴筆者：“當(dāng)自己查出來是乳腺癌時，體重有85千克，后來又查出自己患有糖尿病。去看醫(yī)生，醫(yī)生告訴她，你現(xiàn)在的治療方案就是兩個字：減肥！”確實，不減肥不行了。該患者以前特別愛吃肉，喜好香腸、臘腸之類的。后來她痛下決心，少吃肉、多吃些植物類食物，再加強(qiáng)運動，效果還真好！當(dāng)筆者看到她時，大約65千克左右，效果很明顯。她告訴筆者，雖然有糖尿病，但她自己現(xiàn)在都不用吃藥了，控制飲食，多運動，基本上沒什么問題。乳腺癌手術(shù)后，現(xiàn)在康復(fù)得很好。

還有一例，也值得我們思考。

2009年筆者在廣州遇到一位乳腺癌患者，60歲出頭，曾咨詢關(guān)于乳腺癌什么能吃、什么不能吃的問題?？戳怂捏w型，挺著個肚子（向心性肥胖），她說自己有三高（高血糖、高血脂、高血壓）。看到她這個體型和有“三高”，我估計她平時飲食肯定有問題，就問她：“你平時常吃什么？”她說：“我很喜歡吃醬牛肉，今天中午吃的豬大腸，晚上回去女兒給我做了豬蹄吃?！惫P者說：“你的飲食有問題，再這樣吃下去，會有不良后果的?！彼Щ蟮膯枺骸拔业娘嬍秤袉栴}嗎？我這么多年幾乎一直都是這么吃的??？！”問題就在于此?？梢哉f很多女性患者飲食上有誤區(qū)。這是無知造成的，必須趕快改正。

可以肯定地說：肥胖和乳腺/卵巢癌的關(guān)系非常密切。肥胖和這些癌癥的關(guān)系可能和肥胖者身上脂肪過多，就會刺激體內(nèi)激素水平的提升，如脂肪細(xì)胞能釋放雌激素，會增加女性肥胖者患癌的風(fēng)險。  

高脂肪→雌激素→癌變

30年前，乳腺癌的發(fā)病率在歐美發(fā)達(dá)國家非常高。因為歐美的主導(dǎo)性飲食是以動物脂肪類為主體的。而在當(dāng)時的中國，人們以谷物類為主食，人們的餐桌上往往只有幾個蔬菜，葷菜吃的很少。所以乳腺癌在中國發(fā)病率很低，但是近30年來中國的情況發(fā)生了很大變化，現(xiàn)在我們的餐桌上肉魚蛋奶應(yīng)有盡有。

有報道說，以肉食為主比以素食為主的婦女乳腺癌的患病率增加30％。研究證明，脂肪攝入量與體內(nèi)雌激素水平有關(guān)。從高脂肪飲食改為低脂肪飲食后，幾周內(nèi)細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的雌激素受體水平就會下降。還有一些研究表明，低脂肪飲食和避免肥胖可以延長乳腺癌患者的生存期。

研究證實，女性激素，包括雌激素和黃體酮水平過高與乳腺癌密切相關(guān)。對女性的一生來說，動物性食物對女性雌性激素的影響，明顯高于植物性食物對女性雌性激素的影響。

根據(jù)坎貝爾《中國健康調(diào)查報告》的數(shù)據(jù)，西方女性一生中的雌激素水平至少要比中國農(nóng)村婦女高出2.5～3倍。這樣巨大的差異造成的影響是十分巨大的。因此，引用世界上最著名的一個乳腺癌研究機(jī)構(gòu)的闡述：大量證據(jù)證明，雌激素水平是乳腺癌發(fā)病危險的決定性影響因子。雌激素不僅直接參與癌癥發(fā)病的過程，它也往往會提示有在乳腺癌危險中發(fā)揮作用的其他雌性激素的存在。雌激素和相關(guān)激素水平升高實際上是攝入高動物蛋白、高脂肪、低纖維的傳統(tǒng)西方膳食的結(jié)果。

筆者在臨床和講座過程中接觸過很多癌癥患者，據(jù)觀察，癌癥患者，譬如胰腺癌、胃癌會出現(xiàn)消瘦或營養(yǎng)狀況不佳的情況。但乳腺/卵巢癌患者，消瘦或營養(yǎng)不良的很少，很多患者甚至出現(xiàn)超重、營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象。很多乳腺癌患者還在想方設(shè)法吃各種補品，認(rèn)為自己是癌，肯定就是虛，要補，所以盲目食用蛋白粉、甲魚、蝦等高蛋白、高脂肪食物的大有人在！我們的觀察表明：與其他癌癥不一樣的是：乳腺/卵巢癌患者手術(shù)、化放療后一定要嚴(yán)格管住嘴，注意控制體重，降低雌激素水平。

要讓乳腺癌發(fā)病率、死亡率降低，最主要的措施之一是減少動物性飲食和脂肪的攝??；多食用綠色蔬菜、水果和豆制品，才能夠有非常明顯的幫助。

貧窮時代的習(xí)慣要改改了

過去，亞洲人因為貧窮，膳食纖維主要以谷麥類為主。當(dāng)時的體質(zhì)普遍不如歐美人，所以當(dāng)年倡導(dǎo)“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個民族”。在國人體質(zhì)偏弱的社會條件下，牛奶的確對人體的蛋白攝入起到了很關(guān)鍵的作用，有其積極的意義。

時至今日，越來越嚴(yán)重的富營養(yǎng)化，導(dǎo)致了“富貴癌”劇增！說明我們吃得太多了！現(xiàn)在，牛奶和蛋已經(jīng)不是城市里“富貴病”人群（或潛在的危險人群）所必需的。今天，我們每天從食物中獲得的蛋白質(zhì)已足夠了，這種根源于貧窮時代的飲食觀念及習(xí)慣需要改一改了！

我國和菲律賓的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入量與乳腺癌和肝癌有關(guān)系。而且，實驗也發(fā)現(xiàn)，黃曲霉素會致癌，促進(jìn)（啟動）因素就是牛奶。坎貝爾在其所著的《中國健康調(diào)查報告》中明確指出：牛奶里含有大量的酪蛋白，酪蛋白可能有促癌效果（啟動了黃曲霉毒素致癌過程）。

所以，建議大家少喝點牛奶，喝點酸奶（酸奶里酪蛋白基本被分解了），或者喝點豆奶，一樣可以達(dá)到效果。

合理飲食減少乳腺癌三四成

筆者在杭州碰到一位乳腺癌患者，50多歲，體型偏胖。她納悶地問筆者一個問題：“我20年前有乳腺小葉增生和纖維瘤，后來通過手術(shù)切除了。怎么自己2年前會查出來是乳腺癌呢？”患者不解的是，自己手術(shù)把隱患給拿掉了，為什么還會有乳腺癌？

我就向患者了解她的飲食情況，患者告訴筆者：“自己得病前，每天早上一支蜂皇漿沖水喝，堅持有5年了；都說老年人容易患心血管疾病，聽說維生素E對抗血栓很好，我就連吃了三年的維生素E，還有，我特別愛吃海鮮，幾乎每天兩頓海鮮（中餐和晚餐）?！笨戳嘶颊吡薪o我的食物，我基本了解她發(fā)病原因了。蜂皇漿里雌激素含量高，維生素E又名生育酚，能促進(jìn)性激素分泌，有升高雌性激素的作用，提高生育能力；海鮮是高蛋白類食物，因此，她會得乳腺癌不奇怪，因為吃的太好，高蛋白脂肪和雌激素攝入太多了。

多攝入蔬菜和水果，對于防治乳腺癌具有重要意義。建議在膳食中，多增加蔬菜和水果的攝入量，減少動物脂肪和高蛋白在膳食中的比例。通過控制飲食、合理飲食，癌癥發(fā)病率可以減少30%～40%。

補藥要謹(jǐn)慎，小心別補瘤

臨床觀察提示：補“身”時，可能也在補“瘤”，常吃人參、甲魚往往會導(dǎo)致乳腺癌反復(fù)復(fù)發(fā)！停食2年后，有效控制的也不少見。這可能與人參、甲魚刺激雌激素水平升高，從而不利于乳腺癌患者的康復(fù)有關(guān)。

北方有一位乳腺癌患者，73歲，兒女很孝順。給她買人參、蜂皇漿、蛤士蟆油（是雌蛙懷卵成熟后的輸卵管），補得太厲害了，沒過多久，老太太出現(xiàn)鼻子出血，癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移到腹股溝部位了，兒女都很后悔。

類似的情況太多了，讓我們悟出一點：乳腺/卵巢癌患者最好別濫補。

蛋白粉：此類患者的“白粉”

筆者經(jīng)常接受一些乳腺癌患者咨詢，經(jīng)常會詢問：“我得了乳腺癌，蛋白粉能吃嗎？”很多乳腺癌患者本已體重超重，甚或肥胖，是吃出來的癌癥；卻還在盲目補充蛋白粉，確實是很大的誤區(qū)！吃出問題的也大有人在！

胡某是何裕民教授的老患者，求診時乳腺癌局部傷口潰瘍，腫塊呈菜花狀，向外突起。何教授試用外敷“消瘤粉”、“消瘤散”，加內(nèi)服中醫(yī)藥制劑后，大有改善。壞死組織成片脫落，傷口變小、結(jié)痂。親屬來看她，送了幾罐蛋白粉，由于聽我們的建議，她初起不敢貿(mào)然用。一段時間后，因感冒體力較差，胃口欠佳，經(jīng)不住老伴相勸，食用1周蛋白粉后，體力有增、胃口稍好。然而，每日注意傷口的她，突然發(fā)現(xiàn)原來已平整了的胸壁又長出了菜花樣組織，且長勢很快。知道壞事了，旋即停用。加強(qiáng)中醫(yī)藥調(diào)治后，胸壁又漸見平整、縮小。念蛋白粉保質(zhì)期將過，另一方面也聽信他人之說，總認(rèn)為補是沒壞處的，上次可能是偶然。胡某大膽再吃，僅2～3日，傷口即見變化，流脂水增多，組織隆起。到此時方堅信蛋白粉也同時補了“癌細(xì)胞”，也促進(jìn)癌細(xì)胞瘋長，以后再也不敢食用了。

我們的經(jīng)驗：這類女性患者同樣要控制高蛋白質(zhì)的攝入，建議用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)代替原先強(qiáng)調(diào)的高蛋白飲食和蛋白粉，豆類、海魚中都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，比蛋白粉和一般動物食品中的要好得多！

美容產(chǎn)品：千萬小心

中國乳腺癌流行病學(xué)調(diào)研項目日前發(fā)布結(jié)果，顯示在中國，特別是上海、北京等發(fā)達(dá)的大城市，女性乳腺癌發(fā)病率這些年快速攀升。而且我國女性乳腺癌患者發(fā)病的中位年齡為48歲，比西方提早了整整10年。越發(fā)達(dá)地區(qū)，本病發(fā)病越早，患病的婦女概率越高。也就是說，乳腺癌的發(fā)病出現(xiàn)了年輕化的傾向。這與年輕女性過多（或喜好）使用美容產(chǎn)品和美容補品也不無關(guān)系。

有位乳腺癌患者對筆者說，自己原先患有乳腺小葉增生（其實嚴(yán)格意義上，這個不能算是種“病”，在女性中很多見，不必過分擔(dān)心）。聽別人說，女性35歲以后體內(nèi)雌激素會下降，容易衰老，要補充雌激素。后來她就經(jīng)常吃胎盤、喝蜂皇漿，以求駐榮，不久就從乳腺小葉增生轉(zhuǎn)成乳腺癌，現(xiàn)在是后悔萬分！

女性愛美，為了延緩衰老，總喜歡買點滋補的營養(yǎng)品或美容產(chǎn)品，希望青春永駐。一些經(jīng)濟(jì)條件優(yōu)越的女性，在補品上更舍得花錢?？墒?，補品是把“雙刃劍”，因為女性美容產(chǎn)品，如果真的美容有效，大多是通過提高體內(nèi)雌激素水平發(fā)揮作用。雌激素水平一高，皮膚就會水靈靈的，顯得比較潤滑而嫩。但高雌激素水平與乳腺癌的發(fā)生發(fā)展又密不可分。乳腺組織是雌激素的“靶”組織，身體內(nèi)雌激素的水平過高，雌激素與孕激素的平衡失調(diào)，都是促使乳腺癌發(fā)生發(fā)展的危險因素。

因此，美容品千萬謹(jǐn)慎！補得過量常會適得其反，甚至造成難以挽回的悲劇。而對有乳腺癌家族史或已經(jīng)患了乳腺癌的女性，更要慎用美容產(chǎn)品。還要避免過量食用富含雌激素的食物，如西洋參、蜂王漿、胎盤、花粉、甲魚等。

豆類：保乳佳品

碰到乳腺癌患者，包括婦科腫瘤（如卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮頸癌等）等患者，她們幾乎都會問筆者同樣一個問題：大豆能不能吃？豆制品，如豆?jié){、豆腐和豆腐干能吃嗎？大多數(shù)患者想吃又不敢吃，原因據(jù)說是大豆里面有異黃酮，有雌激素樣作用。此說傳播甚廣，不得不提出說明一下！

眾所周知，食用大豆是中國人的發(fā)明，已經(jīng)有幾千年的歷史。有許多研究充分肯定豆類可以防治乳腺癌。有研究發(fā)現(xiàn)，隨著豆類食物的攝入量的增加，特別是食物中豆類蛋白質(zhì)在總蛋白質(zhì)中所占的比例增加時，婦女乳腺癌的發(fā)病率明顯降低。這主要是因為豆類中的植物雌性激素可以在腸道內(nèi)被胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成一種新的物質(zhì)，而這種新的物質(zhì)可以抑制體內(nèi)的“激素依賴性致癌物質(zhì)”對乳房的致癌作用。

大豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，它與雌激素的結(jié)構(gòu)和分子量相似，它能與雌激素受體選擇性的結(jié)合，在女性體內(nèi)對雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用：當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平偏低時，異黃酮占據(jù)雌激素受體，發(fā)揮弱雌激素效應(yīng)，表現(xiàn)出提高雌激素水平的作用；當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平過高時，異黃酮以“競爭”方式占據(jù)受體位置，同時發(fā)揮弱雌激素效應(yīng)，因而從總體上表現(xiàn)出降低體內(nèi)雌激素水平的作用。因此，它是天然的植物雌激素，能在體內(nèi)起雌激素樣作用；但與合成激素是完全不同的物質(zhì)，無合成激素的副作用。異黃酮的抗癌作用并不完全是抗雌激素作用，還可以作為抗氧化劑防止脫氧核糖核酸（DNA）氧化性損害，通過誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤細(xì)胞的癌基因表達(dá)等抑制腫瘤生長。研究發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮對前列腺癌、結(jié)腸癌、胃癌和肺癌均有保護(hù)作用。

不僅僅機(jī)制研究確定了這一點，大量的流行學(xué)調(diào)查同樣肯定了這一點。2008年日本政府資助的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆制品的女性患乳腺癌的危險較低。日本東京國立癌癥醫(yī)療中心科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，血液中大豆異黃酮濃度高的女性要比濃度低的女性患乳腺癌的概率小。異黃酮濃度最高的女性患乳腺癌的危險是濃度最低女性的1/3。而且，經(jīng)常吃大豆的老年婦女患心臟病的危險也較低。

研究人員發(fā)現(xiàn)：美國白人女性的乳腺癌發(fā)病率是中國和日本女性的4～7倍，因為亞洲女性更多地攝入了大豆類食物，這些研究結(jié)果發(fā)表在美國《癌癥流行病學(xué)、生物標(biāo)志和預(yù)防》期刊中。

美國研究人員發(fā)現(xiàn)：從小就大量吃大豆的美國亞裔婦女，患乳腺癌的風(fēng)險可降低58%；青春期或成年期后食用大量大豆，這一效果有所減弱，但患乳腺癌的風(fēng)險仍能減少20%～25%。而且，這一效果適用于該研究中的所有婦女，不管她們是否有乳腺癌家族病史。

據(jù)此，西方也越來越認(rèn)可大豆的保健作用。美國在食品和藥品之間專門列出了“營養(yǎng)輔助食品”這一類別，并將其分為“有潛在功能性的食品”和“已確立功能的功能性食品”兩類。或許很多人不知，美國人原先對大豆不感興趣，不認(rèn)同的，而現(xiàn)在中國的大豆則被宣布是“已確立功能的功能性食品”。

有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，1992～2002年期間，美國大豆食品的零售銷售額呈持續(xù)增長趨勢。這說明美國普通民眾越來越認(rèn)可大豆食品的健康保健作用。

人們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)：豆?jié){的攝入量與乳腺癌的發(fā)病率也呈負(fù)相關(guān)。吃得越多，發(fā)病率越低。因此，要預(yù)防乳腺癌的話，主張每天應(yīng)喝3～4杯豆奶。例如，美國食品與藥品管理局（FDA）已建議每人每天至少應(yīng)攝入4杯豆奶，如果一天攝入的大豆制品占總食物量的2％～4％，患乳腺癌的危險性就可降低50％。

對于卵巢癌，豆類同樣是有意義的，值得推薦。

正因為這樣，所以，科學(xué)家譽大豆為“天然癌癥預(yù)防劑”、“女性健康保護(hù)神”。

當(dāng)然，對于豆類，我們主張要會吃！要注意以下三點：

首先，一般而言以水解后的豆類更合適些。所謂水解，就是融解在水里后再做成豆?jié){、做成豆制品類。

其次，大豆是天然的好！研究人員警告說，人工合成的大豆異黃酮，特別是那些以“補充劑”形式提供的，可能還會增加患乳腺癌的危險。因此，不要聽信商家之說，多吃點豆制品、豆?jié){即可！

再次，大豆蛋白質(zhì)含量高，腎臟功能不好，或者尿酸偏高的腎癌患者，不宜多吃！ 

女性的其他防癌佳品

乳腺癌患者宜多食用薏苡仁、花菜、卷心菜、荸薺、洋蔥、萵苣、紅薯、絲瓜、白蘿卜、蘆筍、南瓜、香菇、鴨肉、海帶、文蛤、牡蠣、青魚、蝦皮、馬蘭頭、香菇、牛蒡菜、桑椹、獼猴桃等食物。

除此之外，我們還提倡女性多吃大蒜、芋艿、大棗、靈芝類、麥胚芽、綠茶和含碘的食品，合理攝入這些食物，均有助于防治乳腺/卵巢癌。

大蒜不僅可以預(yù)防乳腺癌而且還可以治療乳腺/卵巢癌。這是由于大蒜中富含有一種物質(zhì)，它對乳腺癌細(xì)胞的形成具有明顯的抑制殺滅作用，這種物質(zhì)的功效還在于它能夠激活和增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，除能促進(jìn)正常細(xì)胞的生長外，還能達(dá)到消滅乳腺/卵巢癌細(xì)胞的目的。

芋艿，又稱芋頭、毛芋，為天南星科植物芋的根莖。民間視芋頭為滋補之物，常吃能強(qiáng)身健體。芋艿熟食有補益潤燥的功效。近年研究還發(fā)現(xiàn)，芋頭有抗癌抑癌作用，可增強(qiáng)人體的免疫功能，特別對于乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤及伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。

大棗可以抑制乳腺/卵巢癌細(xì)胞的形成。這主要是因為大棗內(nèi)含有大量的環(huán)式—磷酸腺苷和可提高機(jī)體免疫功能的維生素。

靈芝不僅能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，還對乳腺/卵巢癌細(xì)胞的形成具有抑制作用，對緩解患者癥狀，改善生活質(zhì)量，進(jìn)一步防止癌癥轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)均有積極意義。

麥胚芽可降低血液中某些乳腺/卵巢癌誘發(fā)因子的含量，對預(yù)防這兩類癌有益處。每天吃一些用麥胚芽做的食物，可在半年內(nèi)使患者的癌前息肉明顯縮小。

綠茶除含有大量具有防癌抗癌的維生素和微量元素外，還含有多種能阻止和減慢多種癌癥發(fā)展各個階段的生物活性物質(zhì)，所以也有助于預(yù)防乳腺/卵巢癌的發(fā)生與發(fā)展，促進(jìn)患者的康復(fù)。

如果人體缺碘，就會給乳房等帶來災(zāi)難。美國科學(xué)家埃斯金博士通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，食物中缺碘的大白鼠比食物中含有足量碘的大白鼠患乳腺癌明顯要高，他對乳房發(fā)育異常的患者采用碘療法，收到很好的效果。因此提倡多吃些富碘食品，如海藻、海帶等。海帶、海藻、紫菜統(tǒng)屬海藻類食物。海帶有化痰軟堅散結(jié)功用，海帶、紫菜等還含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、腸癌、冠心病、心臟病的發(fā)生率。

但現(xiàn)在城市里的女性，很多伴有甲狀腺結(jié)節(jié)，對于這類女性，富碘食品，如海藻、海帶等又得謹(jǐn)慎些，否則會顧此失彼，導(dǎo)致甲狀腺出問題。

乳腺癌飲食金標(biāo)準(zhǔn)

1．忌煙、酒、肥膩、油煎、霉變以及辛辣刺激性食物。

2．少吃甜食，忌紅肉、甲魚、蜂產(chǎn)品、蛤士蟆油、蛋白粉、紫河車等富含雌激素或有助于雌激素合成的食物。

3．增強(qiáng)免疫、抗復(fù)發(fā)，可選用香菇、桑椹、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、青魚、大棗、洋蔥、大蒜、薏苡仁等。

4．抗感染、抗?jié)?，可用鯽魚、帶魚、茄子、金針菜、銀杏、葡萄、馬蘭頭、油菜等。

5．消腫脹，可用薏苡仁、絲瓜、赤豆、鯽魚、海帶、芋艿、葡萄、田螺、荔枝、荸薺等。

6．脹痛、乳頭回縮，宜用茴香、橘餅、蔥花、香榧子、橙、柚子等。

7．患者可適量補充含維生素D的食物，如海魚；適當(dāng)進(jìn)食一些含硒的食物，如魚類、豬腰、薺菜、大蒜、土豆、香菇、洋蔥、番茄和南瓜等。

乳腺癌食療方

1．絲瓜絡(luò)100克、橘核30克，共煎液，以此湯煮粥或飯，常食。用于各類乳腺癌患者。

2．蒲公英粥：蒲公英50克、粳米100克。將蒲公英洗凈，切碎，煎取藥汁，放入粳米煮為粥；作早餐食用?？汕鍩峤舛?，消腫散結(jié)，適宜于乳腺癌初期熱痛者。

3．夏枯草蜂蜜粥：夏枯草、糯米各100克、蜂蜜適量。將夏枯草加水煎汁，去渣取汁，加入水及糯米煮粥，熟時加入蜂蜜即可，每次1碗，每日2次，連服3周?？汕鍩峤舛?，散結(jié)消腫，適宜于乳腺癌見有腫塊者。

4．逍遙鯽魚湯：絲瓜絡(luò)15克、當(dāng)歸和白芍各9克、橘皮和柴胡各5克，白術(shù)和茯苓各6克、水發(fā)香菇20克，鯽魚1條（500克左右）。鯽魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，用蔥、姜、黃酒、鹽腌漬。將絲瓜絡(luò)、當(dāng)歸、白芍、橘皮、柴胡、白術(shù)、茯苓水煎去渣取汁，油鍋燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃時取出。鍋內(nèi)放入蔥、姜略炒，放入藥液、鹽、黃酒、胡椒面、香菇，燒沸后放入魚，湯變濃后加入味精，淋入麻油即可，食魚喝湯。此方可健脾舒肝，理氣解郁，適宜于乳腺癌見有乳房腫塊者。

5．象貝、半夏各15克，青皮10克，共煎液，以此湯煮粥或飯，常食。用于乳腺癌手術(shù)后，已有腋下淋巴轉(zhuǎn)移者。

6．忍冬藤100克煎水代茶飲用。用于乳腺癌術(shù)后進(jìn)行放射治療或皮膚紅腫者。

7．黃芪、天冬各15克，共煎液，以此湯煮粥或飯，常食。用于乳腺癌手術(shù)后氣血虛弱者。